Ossetiske paier har blitt veldig populære i Russland de siste tjue årene. De tilbys på kafeer og restauranter, barer og butikker. Disse paiene er enkle å lage hjemme.
For å glede kjære med deilige ossetiske paier med ost og poteter, forbered ingrediensene til baking. Til deigen trenger du en halv liter fersk melk, 700 g mel, en spiseskje sukker, en ts salt, 2 ts tørrgjær, 3 ss vegetabilsk olje. Til fyllingen tilbereder du 1 kg poteter, 600 g fetaost og 100 g smør.
Sikt mel i en stor gryte, tilsett tørr gjær i den, rør. Varm deretter melken over svak varme til 30 ° C. Tilsett sukker og salt, rør. Hell melk i mel og elt deigen, tilsett vegetabilsk olje til den og bland igjen. Dekk potten med lokk og la den stå på et varmt sted i 60 minutter.
Nå, mens deigen kommer opp, begynn å fylle paien. Skrell og skjær potetene i tilfeldige biter, kok til de er møre. Drenk og lag potetmos med smør.
Riv fetaosten på et grovt rivjern. Hell den i potetmos og bland grundig. Del den resulterende massen i tre like deler og rull en ball fra hver del med hendene.
Gå tilbake til deigen: rør den med hånden i en sirkel, lukk lokket og la stå i ytterligere en halv time på et varmt sted. Etter 30 minutter, når deigen kommer opp en gang til, kan du begynne å danne paiene. Dryss mel på skjæreflaten, skill en tredje del fra deigen - 350 g. Legg et stykke deig på et tavle eller bord, og tilsett litt mel (ikke mer enn et glass totalt), kna det litt med hendene til det holder seg til fingrene.
Kjevle deigen til en stor tortilla og legg en av fyllkulene i midten. Løft kantene på flatbrødet og klem på toppen av deigen slik at fyllet ikke blir synlig. Form deigen nå til en tortilla, rull den sammen med fyllet inni.
Legg bakepapir i et bakeplate og dryss over mel. Legg flatbrødet på et bakeplate og trekk det ut slik at det ikke er mer enn 1 cm tykt. Lag et lite hull i midten av flatbrødet slik at det slipper ut damp under stekingen.
Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 200 ° C. Stek i 25-30 minutter. Legg den ferdige kaken på en smurt tallerken. Smør overflaten av paien også sjenerøst med smør. Form de resterende to kakene på samme måte som den første og bake en etter en.
