Ghee er et verdifullt produkt som ikke bare brukes til matlaging, men også til fremstilling av hjemmelagde kosmetiske kremer og masker, medisinske salver. Slikt smør lagres mye lenger i kjøleskapet uten å bli muggent.
Det er nødvendig
-
- For ghee i ovnen:
- 1 kg smør;
- gryte i 2 liter.
- For smaksatt ghee:
- 1,5 kg smør;
- 25 nellike knopper;
- 2 ss. skjeer med sesamfrø;
- 1/4 fersk muskatnøttkjerne.
- For ingefærolje:
- 1,5 kg smør;
- 5 cm ingefærrot.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ghee i ovnen. Ta 1 kilo smør (høyt fett, minst 70%), del i 10 like store biter (100 gram). Ta en kjele med tykkere bunn og sider, legg smørbitene i den. ¼ - 1/5 av volumet på pannen skal stå fritt. Forvarm ovnen til 150 ° C, sett pannen der, uten å lukke lokket, i 1,5-2 timer. Ikke rør.
Steg 2
Ta kjelen forsiktig ut av ovnen for ikke å røre opp oljen for mye. På overflaten skal det være en hard tynn skorpe, under den skal det være en gjennomsiktig, ravgylden ghee, nederst skal det være et sediment av en lys gylden nyanse. Fjern en herdet film fra overflaten ved hjelp av en skje eller en stor metallskje, og legg den i et eget fat.
Trinn 3
Sil smøret gjennom flere brettet gasbind eller sil og dørslag. Plasser en sil eller osteklut i et dørslag og dren gjennom denne strukturen i en krukke. På samme tid må du passe på å ikke berøre nedbøren, det er bedre å la et par centimeter smør med partikler melkfett nederst på pannen. Plasser resten på samme sted der du setter filmen.
Trinn 4
Avkjøl gheen i en krukke til en temperatur på ca 17-20 ° C, lukk lokket. Rester og film som er igjen etter rengjøring kan også brukes til mat: tilsettes til bakevarer eller supper.
Trinn 5
Smaksatt ghee Forbered ghee som ovenfor. Når du setter gryten i ovnen, tar du et stykke osteklut, fedd nellik, sesamfrø, hakket muskatnøtt i den. Når smøret har smeltet, legg posen i en kjele og fortsett å lage mat i henhold til oppskriften. Fjern krydderne før du siler. Tilsett feddolje til ferske og kokte grønnsaker.
Trinn 6
Tilbered ingefærsmør ved å tilsette 5 cm fersk ingefærrot, skåret i kvart, i en osteklut til det løse smøret. Bruk tilberedning av aromatiske bakverk.
