Iskrem er en veldig populær type dessert, og det er derfor det er et stort antall av dens varianter. Butikkhyllene er full av dem. Iskrem "Mars" vekker spesiell oppmerksomhet. Det er deilig, men dyrt, men du kan prøve å lage det selv.
Ingredienser
For å lage Mars-iskrem trenger du følgende produkter:
- 1 glass melk;
- 500 ml 33-35% fløte eller fersk hjemmelaget rømme;
- 125 g sukker;
- 3 stykker eggeplomme;
- 1 pose vanilje
- 50 g sjokolade.
Forberedelse
Først blir eggeplommene slått med sukker for å danne en homogen masse, som i prosessen skal bli fra gul til hvit og øke i volum med ca. 2 ganger. Deretter tilsettes rømme eller fløte til denne blandingen, og alt blandes grundig. Deretter helles kokt melk ved romtemperatur gradvis i massen og vanilje tilsettes.
Nå helles blandingen i en kjele og settes på svak varme. Rør det hele tiden slik at det ikke brenner seg til bunnen av gryten. Det er viktig å huske at massen ikke kan overopphetes, ellers krøller eggeplommene seg rett og slett, og som et resultat får du en søt omelett. Blandingen skal varmes opp til ca. 65 ° C. Du kan bruke et babytermometer for å bestemme temperaturen. Hvis den ikke er der, bør du vente til massen tykner og ta kjelen ut av ovnen.
Etter det skal isen kjøles raskt. For dette, uten å stoppe piskingen, bør den helles i en bolle som senkes ned i en bolle med isvann. Det er viktig å fortsette å slå massen til den avkjøles. Nå følger også revet sjokolade med, men den kan brytes i små biter. Etter det smuldres isen i beholdere og sendes til fryseren i 30 minutter. Etter denne tiden skal den fjernes derfra og slå godt. Så går det tilbake til fryseren. Etter en halv time bør prosedyren gjentas. Så snart 4 timer har gått, kan du begynne å smake på Mars-isen.
Karamell
Iskrem "Mars", i tillegg til biter av sjokolade, inneholder også karamell. Du bør også lage den selv og legge den til desserten. Så dette vil kreve følgende komponenter:
- 200 g sukker;
- 250 ml vann.
For å tilberede karamell trenger du en duralumin kasserolle. Ovennevnte ingredienser blir lagt til den, hvorpå alt blir satt på middels varme. Du må koke blandingen til sirupen er dannet, det er nødvendig at den blir mørkere og får bitterhet. Etter det tilsettes 12 ss kaldt vann i karamellen, og det hele blandes godt. Blandingen blir deretter avkjølt og tilsatt til iskrem. Det er bedre å tilsette karamell til desserten før den går i fryseren i 4 timer.
