Salting av sild hjemme er ganske enkelt. Hele prosessen tar fra 1 til 3 dager, avhengig av hva slags fisk du liker: lettsaltet eller sterkt saltet. Den største fordelen med hjemmesaltet sild er at den er mye bedre enn butikkjakt.
Det er nødvendig
-
- stor fersk eller frossen sild;
- salt (hvor mye vann vil "ta");
- 6-7 erter med svart allspice;
- 2-3 laurbærblader;
- 2 nellike blomster;
- spisskummen og koriander etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøp fersk eller frossen sild. Merk: frossen fisk skal være stor, jevn og jevn, fast i hele lengden, uten flekker, mørk grå. Tin nyfrossen sild før salting ved romtemperatur og vask under kaldt vann.
Steg 2
Sett en to-liters gryte med vann på bålet, kok opp og slå av gassen. Tilsett 1 til 2 ss salt i vannet og rør. Tuzluk er klar hvis saltet slutter å røre og begynner å legge seg på bunnen av pannen. Hvis du foretrekker krydret sild, tilsett 2-3 laurbærblader, 6-7 erter svart allspice, et par nellik, karvefrø og koriander etter smak av saltlake. Forvask krydderne under kaldt vann, etter tilsetning i vannet, kok i 4-5 minutter.
Trinn 3
Etter at silda er helt tint og myk, legg den i en kasserolle eller i et rektangulært brett, fyll den med saltlake. Silda skal ligge flat eller svakt buet og helt dekket med saltlake. For å få fisken til å være godt saltet, sett undertrykkelse på den. Hold beholderen med fisk ved romtemperatur i omtrent 30 minutter, og sett den i kjøleskapet.
Trinn 4
Kontroller sildens beredskap på 1-2 dager. Skjær den på baksiden og prøv et stykke (hvis saltlaken blir brunaktig og lukter sild, går saltingen riktig). Lett saltet sild er vanligvis klar til inntak på en dag, og høysaltet sild på 2-3 dager. Skjær den ferdige fisken i biter, dryss over hakket dill og løkhalvringer, server med kokte varme poteter. Sild saltet i saltlake slipper ikke juice ut i saltlake, så den saltes jevnt. Og fisken smaker alltid øm og spenstig.
