Sild under en pels er en solid og lett å tilberede tallerken, som i følge den etablerte tradisjonen er fast forankret i menyen på det festlige nyttårsbordet. Historien om navnet på denne retten går tilbake til 1918!
Silda under pelsjakke ble oppfunnet av kokken Aristarkh Prokoptsev, som jobbet for kjøpmann Anastas Bogomilov i sin taverna i desember 1918. Og årsaken til at dette var den heftige debatten til besøkende om revolusjonen, ofte forvandlet til slagsmål med knusende retter og annen materiell skade. Så gjestgiveren tenkte på en tallerken med politiske overtoner som han trodde kunne distrahere fra berusede kamper.
Den politiske underteksten til den oppfunnte retten var som følger: sild symboliserte proletariatet, og poteter symboliserte bønden, røde rødbeter personifiserte det røde banneret, fransk provencalsk saus var et symbol på respekt for den franske borgerlige revolusjonen. Aristarkh Prokoptsev presenterte denne nye retten på nyttårsaften. Og navnet på denne salaten var: "Chauvinism and Decline - Boycott and Anathema", i forkortelse "SH. U. B. A."
"Sh. U. B. A." Jeg likte det veldig godt og ble raskt populær. Besøkende tok henne gjerne for en matbit, ble mindre full og kjempet mindre, det var det taverneierne ønsket. Hos folket er forkortelsen "SH. U. B. A." omgjort til "Sild under pelsjakke." I fremtiden var retten gjengrodd med nye ingredienser.
Så, hovedkomponentene i den klassiske silda under en pels: saltet sild, poteter, løk, gulrøtter, rødbeter og majones. Kok poteter, gulrøtter og rødbeter i skinnet til de er møre og la avkjøles. Skrell skinn, innvoller og bein fra silda. Skjær den resulterende fileten i små terninger. Skrell grønnsakene og rasp dem på et grovt rivjern. Du kan bare hugge dem fint.
Skrell løken og skjær den i tynne små biter. Det anbefales at alle ingrediensene legges i separate boller når de skjæres i skiver. Ta en flat tallerken og legg tilberedt mat på den i følgende rekkefølge: poteter, sild, løk, gulrøtter, rødbeter. Smør litt majones på hvert lag. Det siste laget skal også ha majones. For å suge, plasser silda i kjøleskapet under en pels i flere timer.
Ved å legge til visse ingredienser til ovennevnte, kan du få en ny smak av denne retten. Smør for eksempel bunnen av fatet med uraffinert solsikkeolje med lukt, og tilsett deretter sild, løk og resten, start med poteter (eller gjør i henhold til reglene - legg poteter på smør osv.) Legg til et kokt egg eller hard ost revet på et grovt rivjern i som et ekstra lag.
Legg til hermetiske erter eller mais. Disse ingrediensene vil gi sild originalitet under en pels. Bruk løk, stekt til gyldenbrun (i stedet for rå), for å lage salat. Du kan legge til hakket og stekt sopp. Tenk deg, prøv, og en vanlig sild under en pels vil bli et kulinarisk mesterverk som utvilsomt vil bli verdsatt.
