Basturma - rykkete, rik på proteiner og de beste aromaene fra østens krydder. Harmonerer perfekt med skumholdige drikker. På grunn av den lange lagringsplassen, kan det godt være kvalifisert for et sted i en turryggsekk.
Det er nødvendig
- - Kyllingbryst (middels par)
- - Cognac (50 ml)
- - Paprika (5 ss)
- - Malet rød pepper
- - Malet sort pepper
- - Blanding av humle-suneli (2 ss)
- - Sukker (1 ts)
- - Grovt salt, ikke-jodisert (1,5 ss)
- - Hvitløk (1 hode)
Bruksanvisning
Trinn 1
Kyllingen må vaskes grundig, rengjøres for film og fett.
Bland paprika, sukker, salt og humle-suneli i en liten dyp tallerken, hell over dem med god, men ikke nødvendigvis dyr, cognac og bland grundig i 5-10 minutter.
Steg 2
Masser kyllingen på alle sider med masserende bevegelser. Det anbefales å belegge det 2-4 ganger - til krydderblandingen slutter. Deretter setter vi brystet under undertrykkelse, og legger det i kjøleskapet i en dag. Det anbefales å stille temperaturen i kjøleskapet ikke mer enn +6 grader.
Trinn 3
Vi vasker det pressede kjøttet og tørker det. På dette stadiet er det viktigste å tørke godt. Ingen grunn til å la stå på vinduet i en time! Det er nok å presse kjøttet lett i et rent håndkle og la det hvile i fem minutter.
Trinn 4
Riv deretter brystet med hvitløk og pepper. For å gjøre dette trenger vi finrevet eller hakket hvitløk. Og en blanding av svart og rød paprika. Gni først kyllingen med pepper, og først deretter med hvitløk.
Trinn 5
Nesten alt er klart. Det gjenstår bare å tørke kjøttet. Ideell - i en tørketrommel på 40 grader i to dager. Hvis dette ikke er mulig, kan du henge den ut i frisk luft i gasbind. Gasbindet må lages i to lag. Men ikke mer. Det anbefales ikke å bruke andre stoffer.