Elvfisk har sine fans. Til tross for tilstedeværelsen av små bein og en spesifikk lukt, er denne fisken elsket og tilberedt ganske ofte. For at retten skal bli enda bedre, må du vite noen hemmeligheter med å lage stekt fisk.
Hvorfor akkurat elvefisk
Det er mye kontrovers om hvilken fisk som er bedre - elve- eller sjøfisk. Noen anser elvefisk for blid, andre tvert imot mener at den er mykere og smakfullere. I tillegg er mange irritert over tilstedeværelsen av små bein og "sump" -lukten. Selv om alles smak er forskjellig, er evnen til å steke fisk i en panne veldig viktig for enhver husmor. For å gjøre fisken virkelig velsmakende, må du vite noen hemmeligheter for tilberedningen.
Krydder
Du bør ikke la deg rive med for krydder. De viktigste krydderene for fisk er salt og pepper. Du bør ikke tilsette salt og krydder i paneringen, da fisken blir tøff, og bare skorpen vil være duftende og velsmakende. Krydder drysses på selve fisken før steking, ikke under den.
Elvefiskforedling
Å behandle elvefisk før steking er vanlig. Det er nødvendig å rense fisken fra skjell, kutte finnene og hodet, tømme den og fjerne den svarte filmen. Skyll deretter under rennende vann. Å bruke panering eller ikke - alle bestemmer selv. Det anbefales likevel å rulle fisken i mel i det minste litt.
Steking
Du kan steke fisk i vanlig raffinert solsikkeolje. Men fisk stekt i olivenolje eller en blanding av grønnsaker og smør, tatt i like store deler, viser seg å være mye bedre.
Det er også en måte å steke fisk uten fett. Når du tilbereder fisk på denne måten, helles et tynt lag salt på en forvarmet panne og varmes til saltkorn begynner å "hoppe". Deretter fjernes saltet og den tilberedte fisken tilsettes umiddelbart.
Før du begynner å steke, er pannen veldig varm, så legges oljen i, og først da fisken.
Det er flere meninger angående mengden olje som trengs for å steke fisk. Noen mener at det er bedre å steke fisk i et minimum av olje. Andre anbefaler ikke å synes synd på det slik at det koker i en panne. Det antas at fisken ikke vil absorbere overflødig olje. Men med mangel på det, kan det brenne og ikke bli dekket av en velsmakende og gylden skorpe. Stek elven fisk til den er klar, for dette trenger du ikke å dekke pannen med et lokk.
I de første fem eller til og med åtte minuttene skal fisken ikke berøres eller snus, ellers vil den falle fra hverandre. Etter å ha stekt fisken på den ene siden, er det nødvendig å snu den, det er bedre å gjøre dette med en trespatel.
Steking av fisk tar 10 til 15 minutter. Det avhenger av størrelsen på brikkene og brannintensiteten. Fjern fisken fra pannen umiddelbart etter tilberedning, ellers blir den mettet med olje og får en ubehagelig ettersmak.
