Svinekjøtt er en festlig rett på ethvert bord. Delikat, aromatisk kjøtt serveres vanligvis kaldt, med tradisjonelle russiske krydder: sennep, pepperrot eller aromatisk urteddik. Svinekjøttet er tett, litt tørt, noen ganger til og med smuldrende under kniven, utstråler aromaen av naturlige krydder. Hjemme kan kokt svinekjøtt stekes i ovnen i en kulinarisk erme eller i folie.
Hjemmelaget kokt svinekjøttoppskrift i ovnen
Vanligvis blir svinekjøtt eller skinke tatt for å bake svinekjøtt. Men hvis du baker kjøttet riktig i henhold til oppskriften, vil det kokte svinekjøttet bli saftig og velsmakende fra hvilken som helst del av det utbenede kadaveret.
Du vil trenge:
- 1 kg svinekjøttfilet;
- 4-5 fedd hvitløk;
- 1 ts Svart pepper;
- 1/2 ts. tørket basilikum og rød paprika;
- 1 ts med et lysbilde av grovt bordsalt;
- 1 ss. l krydret spisestue sennep (litt mer å smake);
- bakfolie.
Steg for trinn kokeprosess
Fjern kjøttet fra alle filmene, og la fettet ligge igjen. Vask svinekjøttet med kaldt vann, tørk det med tørkepapir.
Skrell hvitløksfeddene, skjær i skiver. Denne hvitløken må fylle kjøttet. Tilbered kokt krydderblanding av svinekjøtt. Mal svart pepper i en mørtel, den avslører aromaen. Tilsett tørket basilikum og rød paprika i mørtel. Pund alt igjen i en mørtel.
Bland krydderne med salt. For et stykke som veier ca 1 kg, trengs det 1 hopet teskje grovt salt. Hell den skivede hvitløken i krydder- og saltblandingen og rull i den aromatiske blandingen.
Bruk en tynn, skarp kniv til å punktere hele svinestykket. Dybden er grunne for å få plass til en plate hvitløk. Det er bedre å fylle kjøttet umiddelbart: stikk gjennom kjøttet uten å fjerne kniven, avbøy det til siden og skyv hvitløken langs kniven inn i hullet. Fjern deretter kniven. Dette forhindrer at hvitløken faller ut av kjøttet.
Etter fylling, dryss kjøttet på alle sider med krydret salt og gni blandingen grundig med hendene på alle sider, som om du masserer et stykke kjøtt.
Deretter legger du sennep på kjøttet og gni sennep på kjøttet på samme måte og fordeler det jevnt over hele stykket. Legg det marinerte svinekjøttet i et fat med lokk, dekk til og avkjøl i 10-12 timer.
Slå på ovnen på forhånd for å forvarme til en temperatur på 220 ° C. Legg det marinerte kjøttet på et stykke folie og dekk til med et annet stykke av det samme. Koble kantene og bøy, pakk dem 2-3 ganger slik at sømmene er hermetisk forseglet og kjøttjuicen ikke strømmer ut gjennom dem.
Legg konvolutten med kjøtt forsiktig på et bakeplate. Løft opp konvolutten. Hell 1-1,5 cm høyt vann på bunnen av et bakeplate og legg i en varm ovn ved 220 ° C. Etter en halv time, senk temperaturen til 200 ° C og stek kjøttet i ytterligere 1 time.
For et større stykke svinekjøtt økes koketiden per kilo med 30 minutter. Når vannet fordamper fra stekeplaten under steking, legg det til slik at stekeplaten ikke blir tørr, ellers vil kjøttet brenne.
Etter at full steketid har gått, slå av ovnen og la det kokte svinekjøttet hvile i den. Hvis det kokte svinekjøttet er tilberedt som en varm tallerken, la ovnen stå i 15 minutter og server med et hvilket som helst tilbehør. Hvis du trenger kjøttet som en kald matbit, tar du ut bakeplaten etter omtrent en halvtime, åpner kjøttet og lar det avkjøles ved romtemperatur.
Overfør den deretter til en egnet beholder, fyll med sausen som er igjen etter stekingen, og sett den i kjøleskapet i noen timer. Skjær det avkjølte kokte svinekjøttet i tynne skiver - dette er en flott kald forrett til enhver ferie, kjøtt til smørbrød og smørbrød.
En enkel oppskrift på kokt svinekjøtt i ovnen
Du vil trenge:
- 1,5 kilo svinekjøtt;
- 1 hode hvitløk;
- 1 liter vann;
- krydder etter smak.
Svinekjøttet til oppskriften må være friskt og frostfritt. Skrell kjøttet fra filmene og skyll, tørk stykket med et papirhåndkle. Forbered saltlake. For å gjøre dette, kok 1 liter vann og tilsett salt, pepper, paprika, laurbærblad etter smak. Slå av varmen og la saltlake brygge og avkjøles i 1 time.
Hell en kokt saltlake i en passende beholder over svinekjøttet og legg den i kjøleskapet for å marinere i to dager. Etter denne tiden vil kjøttet øke volumet og vekten betydelig på grunn av saltlake, noe som betyr at det kokte svinekjøttet blir saftig.
Fyll kjøttet med hvitløk, du kan bruke andre grønnsaker hvis du vil. Legg kjøttet i et stekemuff og stram godt. Lag noen hull i hylsen for å slippe damp ut.
Sett det bakte svinekjøttet i ovnen i 2 timer ved 180 ° C. Etter denne tiden åpner du ermet og stiller kjøttet til å bake i ytterligere en halv time uten erme. Først etter det vil det kokte svinekjøttet være klart. Du kan slappe av, eller du kan umiddelbart servere den på bordet.
Hjemmelaget kokt svinekjøtt i ovnen i ermet
Svinekjøtt svinekjøtt passer bra til hvilken som helst sidetallerken, som kokt ris, salat, potetmos eller stuvede grønnsaker.
Du vil trenge:
- 1 kg svinekjøtt (du trenger en lend uten bein eller en nakkedel);
- 1 hode hvitløk.
For marinaden:
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 1 kalk
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ts hakkede laurbærblader;
- 1 haug koriander;
- 1 ss. l. korriander frø;
- 2 ts honning;
- 1/2 ts spisskummen frø;
- 1 ts varm rød pepper;
- 10 svarte pepperkorn;
- 1 ss. l. grovt salt (ikke jod).
Kokeprosess i etapper
Skyll svinekjøttet med kaldt vann, tørk det med papirhåndklær. Legg kjøttet på et brett og fjern agnet og overflødig bacon.
Skrell 1 hvitløkshode, skjær nellikene i 2-3 stykker. Spar et fedd til marinaden. Bruk en skarp og tynn kniv til å lage loddrette punkteringer opptil 6 cm over hele kjøttflaten. Fyll et stykke hvitløk og legg i en dyp bolle.
Forbered marinaden. Ha en haug koriander i en blenderbolle, tilsett fedd hvitløk og hakk. Skjær lime i to og press saften i blenderskålen med urter og hvitløk. Bland alt igjen med en blender i 10-15 sekunder, slik at ingrediensene frigjør så mye juice som mulig.
Tilsett hakket laurbærblad, korianderfrø, rød pepperflak, spisskummenfrø, svarte pepperkorn og grovt salt i bollen. Hell i honning og vegetabilsk olje. Slå på blenderen og bland alle ingrediensene til de er jevne på middels hastighet i 1-2 minutter.
Legg kjøttet i en stekemuff og dekk det med den resulterende marinaden. Klem hylsen stramt med klipsene, legg kjøtthylsen i en dyp bolle og avkjøl i 1 time for å marinere svinekjøttet.
Sett ovnen til å varme opp til 190 ° C. Fjern kjøttet fra kjøleskapet, legg hylsen i en bakebolle og legg fatet på et kaldt bakeplate. Sett alt dette i en forvarmet ovn og stek svinekjøttet i 1 time.
Åpne ovnen, kutt forsiktig den hovne hylsen, rull forsiktig opp kantene for å avsløre svinekjøttet og la det steke i ovnen i ytterligere 30 minutter. I løpet av denne tiden vil svinekjøttet dekkes med en duftende gyldenbrun skorpe.
Trekk ut ovnen og la kjøttet sitte i den i 7-10 minutter til. Overfør bakt svinekjøtt til en stor, flat tallerken. Under stekingen har kjøttet sluppet ut mye juice, tapp det ut i sausbåten. Skjær det kjølte svinekjøttet i tynne skiver, legg på et fat og hell over den duftende saften.
Hjemmelaget storfekjøtt i ovnen
Du vil trenge:
- 600 g fersk biffmasse (ryggen er bedre);
- 4 ss. l. tørr rødvin;
- 4 fedd hvitløk;
- 1 ts oliven olje;
- 2 ts Franske sennepsbønner;
- 1 ss. l. solsikkeolje;
- salt og krydder (rosmarin, koriander, tørket basilikum, paprika, nykvernet sort pepper, gurkemeie, malt kardemomme) etter smak.
Skyll kjøttet, fjern filmene og tørk det. Skrell hvitløk og skjær nellikene i kvart. Legg kjøttet i en dyp beholder, salt og pepper.
Forbered marinaden. Hell vin over biffen, tilsett olivenolje og fransk sennep, bland alt. Bruk en kniv til å skjære over hele kjøttet. Sett en skive hvitløk i hvert kutt.
Overfør kjøttet til en plastpose sammen med marinaden og avkjøl i 12 timer. Legg et stykke folie på et bakeplate og smør det i midten med vegetabilsk olje. Fjern biffen fra kjøleskapet, fjern cellofanen og legg på folien. Pakk stykket tett.
Slå på ovnen for å varme opp til 160 ° C. Ha kjøttet i det for å lage mat i 1 time. Brett deretter foliebiffen ut og overfør til en serveringsfat. Storfekjøttet i ovnen er klart.
Hvordan lage bakt svinekjøtt med ananas og banan i ovnen
Du vil trenge:
- 1, 2 kg svinekjøtt (nakke);
- 3-4 stk. hermetiserte ananasringer;
- 50 ml hvit halvtørr vin;
- 1 banan;
- 1 ts oregano;
- salt, sort pepper etter smak.
Skyll kjøttet med vann, tørk og skjær i et trekkspill 1 cm tykt, uten å skjære til bunnen. Krydre kjøttet med salt og pepper, dryss med oregano på toppen og dekk med folie. La stykket ligge i marinering i 3 timer.
Skjær bananene i skiver og ananasene i skiver. Linje et bakeplate med folie og stek kjøttet i hele lengden. Lag kutt i den med en kniv og legg en skive ananas og en banan i hvert kutt.
Hell vin over alt, dekk med folie og fest alle sider. Stek det kokte svinekjøttet med frukt i 75 minutter ved 200 ° C. Åpne deretter folien og la kjøttet brune seg i ytterligere 20 minutter. Topp med ananassirup når du serverer.
Svinekjøtt i løkmarinade, bakt i ovnen
Løkgrøt er en av de populære ingrediensene for marinering av kebab. Det passer også perfekt til et stort kjøttstykke.
Du vil trenge:
- 2 kg svin mørbrad;
- 1 løk;
- 1 hode hvitløk;
- 1/2 ts tørr sennep;
- salt, pepper, krydder etter smak.
Forbered marinaden. Hakk løken på et fint rivjern og tilsett sennepspulver i vellen. Skjær hvitløksfeddene i 2-3 biter på langs og brødet i en blanding av salt og pepper.
Dryss det vasket og tørkede kjøttstykket med hvitløk og rasp med løksennepsmarinade. Send for å marinere i kjøleskapet i 2-3 timer. Etter det, pakk svinekjøttet tett i folie og stek i ovnen ved 200 ° C i 2 timer.
Etter halvannen time, sjekk at svinekjøttet er ferdig ved å skjære kanten og presse ut saften. I det ferdige svinekjøttet vil saften se ut som en fargeløs buljong. Åpne folien 10 minutter før slutten av bakingen for å brune overflaten av det kokte svinekjøttet.
Svinekjøtt i melk med krydder
Svinekjøtt med timian og muskat, bakt med melk, krever ikke skalering og sylting, men det viser seg saftig, velsmakende og aromatisk.
Du vil trenge:
- 1 kg svinekjøtt skinke eller mørbrad;
- 400-500 ml melk;
- 4 fedd hvitløk.
Tørre krydder:
- 7 stk. Kardemomme;
- 3-4 stk. nelliker;
- 1 ts muskat;
- 1 ts anis;
- 1 ts timian;
- 1 ts salt;
- sort pepper etter smak.
Steg-for-steg matlaging
Skjær 2 hvitløksfedd i to og knus resten i en presse. Riv kjøttet med hvitløksgrøt og krydder: timian, muskat, anis, sort pepper. Legg svinekjøttet i en dyp bakebolle.
Tilsett nellik og kardemomme i melk og varme uten å koke. Hell den i formen langs sideveggen, uten å vanne kjøttet, 2-3 cm i høyden. Tilsett hakket hvitløk i melken og tett formen tett med folie.
Forvarm ovnen til 230 ° C og stek kjøttet i den i 20 minutter. Senk deretter temperaturen til 180 ° C og stek i ytterligere 40 minutter. Hvis melken fordamper kraftig, tilsett den.
Etter en times baking, fjern folien, tilsett salt i kjøttet og melkesausen på toppen. Allerede i et åpent bakeplate, bakt svinekjøttet i ytterligere 30 minutter, på denne tiden med jevne mellomrom (4-5 ganger) hell kjøttet over hele overflaten med melkesaus fra bunnen. Dette vil gi kokt svin en deilig, sprø skorpe.
