Luftig kjeksdeig er en flott base for hjemmelagde kaker, bakverk, rundstykker, muffins og småkaker. Det er flere funksjoner i tilberedningen, og observerer at du alltid kan bake en vellykket kjeks.
Kjennetegn ved kjeksen
Kjeksdeig er laget av en blanding av egg, sukker og mel. Noen ganger inneholder deigen rømme eller smør. Hemmeligheten bak kjeksens luftighet er i sterk juling av eggeplommer og hvite, og deretter blandes de forsiktig. Til baking brukes hvetemel av høyeste kvalitet og fineste maling. Det må siktes før det tilsettes i deigen. Deigen kan smaksettes med essenser, kakaopulver, sitronskall, nøtter og andre ingredienser kan tilsettes.
En annen subtilitet er riktig bakst av kjeksen. For å gjøre det luftig og luftig, legg den tilberedte deigen i en forvarmet ovn. I de første 10 minuttene, prøv å ikke åpne døren - når temperaturen synker, vil den delikate kjeksen falle av, bli hard og flat. Steketiden til produktet avhenger av tykkelsen og varierer fra 10 til 50 minutter.
Etter tilberedning skal kjeksen avkjøles godt. Hvis du planlegger å suge den i sirup, vent 6-7 timer. Bløtlegging av en varm kjeks kan knuse den.
Oppvarmet kjeks
Deigen tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig øm. Det er nok å bake en rull med fyll eller noen kaker. Når du tilbereder kjeksdeig med oppvarming, er det ikke nødvendig å skille eggeplommene fra proteinene - eggmassen, oppvarmet i et vannbad, viser seg å være voluminøs og luftig.
Du vil trenge:
- 3 egg;
- 0,5 kopper mel;
- 3 ss sukker;
- en klype vanillin.
Hvis du vil gjøre svampekaken mer smuldrende, erstatt potetstivelse med en fjerdedel av hvetemelet.
Bryt eggene i en liten gryte, tilsett sukker og legg beholderen i et vannbad. Varm blandingen til 40-50 ° C, visp den hele tiden. Massen skal øke med 2-3 ganger. Fjern gryten fra vannbadet, avkjøl eggeblandingen til romtemperatur og tilsett det siktede melet i porsjoner. Ikke glem å tilsette vanillin. Hell den ferdige deigen i former og stek i en ovn som er forvarmet til 200 ° C.
Fyll formene til 2/3 av volumet - kjeksen stiger kraftig under steking.
Svampekake med rømme
Prøv en annen kjeksdeig. Den tilbudte mengden produkter er nok til å tilberede en klassisk trelags kake med krem.
Du vil trenge:
- 6 egg;
- 2 kopper hvetemel;
- 1 kopp sukker;
- 1 glass rømme.
Skille eggeplommene fra det hvite og gni dem med sukker til de er hvite. Tilsett rømme i blandingen og rør til den er jevn. Visp de hvite i en egen bolle. Overfør dem til eggeplomme-rømme, og tilsett deretter siktet mel. Elt deigen raskt og hell i former.
Sammen med mel kan det tilsettes 2 ts kakaopulver eller 3 ts bakkenøtter. Du vil ha en sjokolade eller nøtteaktig svampekake.