Korn anses som en av de sunneste matvarene; de kan brukes til å tilberede mange retter, alt fra enkle frokostblandinger til flerkomponent gryteretter. Men som nyere studier har vist, kan overdreven inntak av korn være skadelig. Hvorfor er frokostblandinger farlige?
De fleste anser korn som et unektelig sunt produkt, mange av frokostblandingene er rimelige, retter laget av dem er enkle å tilberede, korn inneholder nyttige fibre, samt mange vitaminer og sporstoffer.
Men ikke alle frokostblandinger er like nyttige, og noen av dem kan ha en ekstremt negativ innvirkning på helsen. En stor ulempe med nesten alle frokostblandinger er tilstedeværelsen av en stor mengde stivelse, som når den kommer inn i magen, blir til glukose. Basert på dette har leger kommet med en viss indikator - den glykemiske indeksen. De mest skadelige matvarene er de hvis glykemiske indeks er 100 eller nær dette tallet.
En ideell grøt til frokost, havregryn inneholder følgende sporstoffer: aluminium, jern, bor, i tillegg inneholder havregryn nesten alle vitaminer fra gruppe B. Havregryn er rik på fiber: den glykemiske indeksen til denne frokostblandingen er 55, hvorfra vi kan konkluder med at grøt ikke forårsaker skarpe pigger i blodsukkeret. I tillegg til nyttige elementer inneholder havregryn fytinsyre, som forstyrrer assimileringen av innkommende kalsium, og til og med fjerner den eksisterende. Mangel på kalsium kan føre til problemer med skjelettsystemet.
Hirse inneholder ganske mye B-vitaminer, så vel som magnesium, som sikrer at nervesystemet fungerer fullstendig. Når det gjelder sukkerinnhold er hirse grøt også midt på rangeringen. Hirse regnes som en av de minst allergifremkallende frokostblandingene, derfor er den egnet for babymat. Men overflødig hirsegrøt kan også være skadelig, spesielt for personer med dårlig fordøyelse. Hirsegrøt forårsaker oppblåsthet, økt gassproduksjon, flatulens.
En av de første kornblandingene som brukes til å mate små barn. Det er mettende og næringsrikt, lett å fordøye og en kilde til protein. Imidlertid, med dette frokostblandingen, er alt tvetydig: det er praktisk talt ingen vitaminer og sporstoffer i semulegryn, men det er mye sukker, den glykemiske indeksen tilsvares ren glukose, så overvektige trenger å begrense bruken av denne grøten. I tillegg inneholder semulegryn mye gluten, som kan provosere nekrose av villi i tarmene, som absorberer næringsstoffer. Fytinet som finnes i semulje forstyrrer absorpsjonen av kalsium, så du bør ikke mate små barn for ofte med semulegryn, dette kan føre til utvikling av rakitt.
Brun og mørk brun og ubehandlet ris regnes som sunn. Behandlet hvit ris inneholder praktisk talt ingen vitaminer, men samtidig har den en høy glykemisk indeks og et ganske høyt kaloriinnhold.
Perlebyg inneholder mange aminosyrer, hvis tilstedeværelse har en gunstig effekt på helsen og utseendet til en person. Mennesker som med jevne mellomrom bruker byggrøt, blir unge lenger, de utvikler senere rynker. Bygggrøt har den laveste glykemiske indeksen, så den passer for ernæring i kosten. Perlebygg regnes som en frokostblanding med den rikeste vitamin- og mineralsammensetningen. Men for mye bygg kan også være skadelig på grunn av den høye mengden protein som inneholder gluten. Det antas at et overskudd av byggmåltider kan føre til en reduksjon i seksuell lyst hos menn.
Bokhvete er den ubestridte lederen i innholdet av proteiner og komplekse karbohydrater. Ernæringseksperter anbefaler bokhvete grøt, den er egnet for tidlig fôring. Bokhvete inneholder nesten to dusin aminosyrer som er essensielle for mennesker, samt mange nyttige sporstoffer og vitaminer. Å spise bokhvetegrøt øker utholdenhet og motstand mot forskjellige sykdommer. Av de skadelige egenskapene til bokhvete grøt, er det bare følgende som er lagt merke til: jernet som finnes i frokostblandinger absorberes veldig dårlig.
Ethvert produkt, til og med det mest nyttige, kan forårsake uopprettelig skade på kroppen, så det er bedre å alternere korn uten å foretrekke samme korn.
