Kalsinert cottage cheese adskiller seg fra den vanlige ved at på prepareringsstadiet tilsettes et av de farmasøytiske kalsiumpreparatene. Oftest - kalsiumklorid, på fagspråket kalt "10% løsning av kalsiumklorid". Et annet medikament som brukes til disse formål er kalsiummelkesyre, produsert i pulver.
Det er nødvendig
-
- Helmelk;
- Kalsium;
- 3 liters krukke;
- Dørslag;
- Gasbind;
- Bolle;
- Tallerken.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøp fullmelk. Overfør til en 3-liters glasskrukke og oppbevar på et mørkt sted i 3 dager. Rør aldri, rist eller forstyrr ikke. En god lagdelt cottage cheese oppnås hvis alle teknologiske stadier av produksjonen blir observert - fra gjæring til matlaging. Når det dannes en ganske tett utstekket melk, skiller du det øverste fettlaget forsiktig - dette er rømme. Fjern den med en treskje, og vær forsiktig så du ikke berører laget under. Øs yoghurten med kuttebevegelser som den var på tvers.
Steg 2
Klargjør emaljepotten for et vannbad. For å gjøre dette, legg et tregitter eller en klut laget av naturlig ufarget stoff brettet i flere lag nederst. Hell i vann, legg en krukke yoghurt. Hvis vannet ikke når halvparten av 3-liters glasset, tilsett. Hvis det er overflødig vann, fjern overflødig. Ellers kan den komme inn under koking.
Trinn 3
Tilsett 3 ss ostemelk til 2 liter. kalsiumklorid, som et alternativ - legg 7 g melkesyre. La det småkoke i et vannbad i omtrent en halv time. Fjern deretter ovnen forsiktig, uten å riste, uten å prøve eller røre, ta glasset ut av pannen og la det avkjøles. Når krukken er avkjølt til romtemperatur, tøm ostemassen i et dørslag. Ikke tamp, prøver å øke hastigheten på tappingen av mysen, den er ubrukelig.
Trinn 4
Server kalsinert cottage cheese tilberedt med denne teknologien til frokost eller middag. Et barn trenger en porsjon på 70-80 g, en voksen - ca 130 g. Hvis du ønsker det, kan du legge til noen friske bær. Men ikke fyll med kondensert melk, syltetøy eller honning. Søte tilsetningsstoffer fungerer ikke bra med kalsinert ostemasse.
