For å gjøre deigen lettere, er det nødvendig at porene vises i den, som foredler den og gir den en karakteristisk løs struktur. For slike metamorfoser legges et bakepulver til deigen - natron. Når det tilsettes i et surt miljø eller ved høye temperaturer, frigjøres karbondioksid, som prøver å komme seg ut av deigen og løsner det. Deigen som inneholder kefir eller rømme utfører denne reaksjonen raskt og voldsomt, og som et resultat er det ingen "såpevann" ettersmak av uomsatt brus. I shortbreaddeigen er det lite syre, så det er vanlig å slukke brus med eddik.
Det er nødvendig
-
- Eddik
- Soda
- Vann
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta omtrent en teskje natron i en spiseskje.
Steg 2
Tilsett noen dråper eddikessens og tilsett vann.
Trinn 3
Brusen suste, gassen ble frigitt - reaksjonen var over!
