Amerikanske ostekakeelskere vil sikkert elske denne uovertrufne sitronkremete mousse-kaken, lagdelt med kaffekrem og pyntet med bjørnebær.
Det er nødvendig
- For kaker:
- - 1 ss pulverkaffe granulat;
- - 1 ss varmt vann;
- - 4 egg;
- - 125 g fint krystallinsk sukker;
- - 50 g mel;
- - 25 g stivelse;
- - 1 ss bakte mandler;
- - 25 g smør;
- For kaffekrem:
- - 125 g smør;
- - 225 g melis;
- - 1 ss sterk kald kaffe;
- For mousse:
- - 1, 5 ss gelatin i pulverform;
- - juice av 1 sitron;
- - 4 ss vann;
- - 250 ml tung krem
- - 175 g bjørnebær;
- - 150 g caster sukker;
- - 450 g fet kremost;
- For registrering:
- - bjørnebær, kaffebønner med sjokolade, melis (til dryssing)
Bruksanvisning
Trinn 1
Visp egg, sukker og oppløst kaffe i et dampbad for å danne en tykk, luftig, kremaktig masse. Sikt mel blandet med stivelse på toppen i porsjoner. Rør så inn de hakkede mandlene og smeltet smør.
Steg 2
Rør godt til en jevn deig er oppnådd. Legg den runde silikonformen (20,5 cm) på bakeplaten. Hell deigen i en form og stek i en ovn som er forvarmet til 190 ° C i 30-40 minutter, til deigen hever seg og blir gylden.
Trinn 3
Avkjøl kaken i en form og legg den ut. Vask og tørk formen, legg den med plastfolie i 2 lag, slik at kantene på filmen henger fritt på sidene (dette vil gjøre det lettere å spre den ferdige kaken ut av formen).
Trinn 4
Forbered kremen. Visp smør til det er mykt. Sikt melis i porsjoner på toppen, visp grundig hver gang, tilsett deretter kaffen, fortsett vispingen. Skjær skorpen i to og fordel halvparten av kremen på bunnskorpen. Overfør denne kaken til en form.
Trinn 5
Tilbered moussen. Etter å ha hellet gelatinen i en bolle med vann, la den stå i 2 minutter for å hovne opp. Deretter plasserer du bollen i en bolle med varmt vann og rør gelatinen til den er helt oppløst.
Trinn 6
Visp ost, sukker og sitronsaft til det er glatt. Visp kremen separat i en tett masse og tilsett sammen med oppløst gelatin til ostemassen. Del moussen i 2 deler.
Trinn 7
Sett den ene halvdelen til side, og i den andre, rør inn bjørnebærene og fordel jevnt på kakefatet.
Fordel den resterende kaffekremen over det øverste kakelaget og legg den på kaken med moussen i en form.
Trinn 8
Ha den resterende moussen på toppen, flatt. Kjøl kaken i 2 timer. Bruk kakefilm forsiktig, legg kaken ut av formen, overfør den til et fat, fjern filmen.
Trinn 9
Pynt kaken med bjørnebær og kaffebønner og dryss med melis.
