Kjeksen tilberedt på denne måten viser seg å være øm og velsmakende. Den kan brukes til å lage kaker, bakverk og rundstykker. Kaker og bakverk er myke og saftige.
Det er nødvendig
- - eggeplommer fra - 8-10 stykker (150 gram)
- -sukker - 120 gram
- vegetabilsk olje - 65 ml.
- - varmt vann - 30 ml.
- - sitronskall - 1 ts
- -vanillin - 1 gram
- - mandelmel eller malte mandler - 65 gram
- - mel - 85 gram
- - maisstivelse - 85 gram
- - løsne pulver - 1 ts
- - eggehviter - 5-7 stykker (150 gram)
- -sukker - 110 gram
- -salt på tuppen av en kniv.
- -mixer - 1 stk
- -dyp bolle - 3 stk
- - pergamentpapir
Bruksanvisning
Trinn 1
Å lage rundstykker, kaker og bakverk har alltid vært ansett som en vanskelig og møysommelig jobb. Spesielt vanskelig var kjeksbaking. Den skulle ha vist seg å være øm, frodig, aromatisk og velsmakende. For å oppnå et utmerket resultat ble en av de første reglene ansett som obligatorisk overholdelse av proporsjonene i oppskriften og den nøyaktige sekvensen av alle operasjoner. Dette ble fulgt av regelen om å elte deigmassen og bake. Og først da kaken ble laget, ble kjeksen dynket i sirup og viste seg å være saftig. Det er mange kjeksoppskrifter, men mandelkjeks regnes som den mest delikate og aromatiske.
Det særegne ved å lage mandelkjeks er at løse ingredienser eltes separat, eggeplommer og hvite blir også slått hver for seg. Som et resultat blir alle blandingene kombinert, og det oppnås en deig til baking av kjeks.
Steg 2
Under tilberedningen av en kjeks er det flere viktige øyeblikk som kvaliteten på kaken eller rullen avhenger av. For å gjøre kjeksen mer frodig og velsmakende, er det bedre å bruke hjemmelagde landegg. De er sunnere og inneholder flere vitaminer. Sikt mel før du tilsetter. I dette tilfellet viser deigen seg mer luftig, og melet blandes jevnt, uten klumper.
Forbered tre boller for å blande tre forskjellige masser. Mixer for pisking av eggeplomme og proteinskum.
Først av alt, slå eggeplommene med sukker til en tykk, hvitaktig masse. Sett mikseren for å blande eggeplommene til maksimal hastighet. Neste, til de piskede eggeplommene, slå uten å stoppe med en mikser, men reduser hastigheten, tilsett vegetabilsk olje i en tynn strøm, varmt vann, sitronskall og vanillin. Pisk hele massen, igjen med maksimal hastighet, til en tykk, homogen konsistens. Sett den ferdige blandingen til side.
Trinn 3
Bland deretter mel, maisstivelse og malte mandler i et separat bolle med et bakepulver. Vi blander alle produktene godt og setter også av til å vente på vår tur.
Nå blander vi eggehvitene. Før du begynner, må proteinene avkjøles, og deretter piskes de bedre inn i et skum. Pisk dem, med tilsetning av en klype salt, i et tykt, sterkt skum. Til slutt tilsett sukkeret som er beregnet på denne batchen.
Trinn 4
Vi slår på ovnen og setter den til å varme opp til 170 grader. Bland alle de tilberedte blandingene mens ovnen varmer opp. Hell forsiktig den blandede melmassen i eggeplommen og tilsett proteinskum i små porsjoner, ca. ¼ del. Bland alt godt. Hvis alle proporsjoner er oppfylt, vil kjeksen vise seg å lykkes.
Dekk formen tilberedt for baking av kaker med bakepapir og smør med olje. Dette er nødvendig for å gjøre det lettere å få den bakte kjeksen ut av formen. Vi sprer deigen i en form, den skal ikke være flytende, men heller ikke tykk, og setter den i en ovn som er forvarmet til 170 grader, i 40 - 45 minutter. Et viktig triks for vellykket baking er at du ikke trenger å åpne ovnsdøren mens du baker en kjeks, ellers vil kjeksen legge seg og være lav og tett, "gummiaktig".
Trinn 5
Kjeksens beredskap kontrolleres med en tynn trefakkel, en fyrstikk eller en tannpirker. Vanligvis gjennomborer de kjeksen og ser på tørrpinnen eller sammen med restene av deigen. Hvis pinnen er fjernet fra den tørke baken, blir kjeksen bakt, og du kan ta den ut av ovnen. Hvis du merker at bakverket har begynt å ligge bak kantene, blir dette også betraktet som et tegn på beredskap. De ferdige bakevarene fjernes fra formen og får stå i 5 timer. Det er viktig å frigjøre kjeksen fra formen umiddelbart etter at du tar den ut av ovnen. Pergamentpapiret kan fjernes senere når kjeksen er avkjølt litt. Den kommer av lett og raskt.
Ulike matvarer kan tilsettes deigen. Sitron- og appelsinskall, valmuefrø og sjokoladeflis, kakaopulver og vanillin. Men uansett kreves kvalitetsprodukter for å lage en vellykket kjeks. … Hjemmelaget kjeks viser seg å være veldig velsmakende.
Næringsverdi per 100 gram av produktet er:
Protein - 7,46 gram, som er 11% av den daglige verdien.
Fett - 22,89 gram, som er 31% av den daglige verdien.
Karbohydrater - 35, 54 gram, som er 13% av den daglige verdien.
Kaloriinnhold - 376, 3 kalorier, dette er 18% av den daglige verdien.
Den klassiske svampekaken inneholder færre kalorier - 258 kalorier.
