Mashhurda er en nasjonalrett med usbekisk mat. I Usbekistan er det ikke mindre populært enn pilaf eller shurpa. Hovedtrekket ved denne tykke suppen er at den er basert på mungbønne, en grønn belgfrukter som er uvanlig rik på proteiner. For tiden er mungbønne ikke vanskelig å finne, den selges i nesten alle store butikker eller markeder.
Det er nødvendig
- - kjøtt (lam eller biff) - 0,5 kg;
- - mungbønne - 0,5 kopper;
- - ris - 0,5 kopper;
- - løk - 3 stk.;
- - gulrøtter - 1 stk.;
- - tomatpuré - 2 ss. l. eller tomater - 2 stk.;
- - poteter - 2 stk.;
- - hvitløk - 3 fedd;
- - vegetabilsk olje;
- - zira;
- - pepper;
- - salt;
- - en kjele eller stekepanne med tykk bunn og vegger.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell løk og gulrøtter. Hakk kjøttet i små biter, hakk løken i halve ringer og gulrøttene i små terninger. Sorter mos og skyll i rennende vann.
Steg 2
Varm kjelen godt, hell i vegetabilsk olje. Legg kjøttet og stek det til det er gyllenbrunt under omrøring.
Trinn 3
Når kjøttet er brunet, tilsett løken i det og kok i 10 minutter.
Trinn 4
Kast deretter gulrøttene, bland alt godt og stek i 10 minutter til.
Trinn 5
Tilsett tomatpuré og rør. Hvis du har tomater, stek dem til all saften har fordampet. Tilsett et lite spisskummen for å forbedre smaken av retten.
Trinn 6
Kast i mungbønne og hell i 2,5 liter vann. Rør innholdet i kjelen, kok opp. Sett til moderat temperatur og dekk til.
Trinn 7
I mellomtiden skreller du potetene og kutter dem i små terninger, kast dem i kjelen. Skyll risen flere ganger til vannet blir klart.
Trinn 8
Når mungbønnen begynner å dukke, tilsett ris. Kok, og senk deretter temperaturen til et minimum, dekk med lokk. Kok retten i ca 15 minutter til risen er ferdig.
Trinn 9
Skrell og hakk hvitløk. Legg den i en kjele. Tilsett pepper og salt. Når risen er kokt, tar du fatet fra ovnen og lar det brygge.
Trinn 10
Mashhurda er klar! Server den i dype boller med kefir eller rømme.
