Usbekiske flatkaker er kjent for sin spesielle aroma, høye kaloriinnhold og arbeidskrevende tilberedning. Denne usbekiske retten må stekes i en spesiell ovn som kalles tandoor.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- 1 kilo mel;
- 30 gram fersk gjær;
- vann;
- salt.
- For den andre oppskriften:
- 1 kilo mel;
- 30 gram fersk gjær;
- vann;
- salt;
- sett med urter.
Bruksanvisning
Trinn 1
For enkle hjemmelagde tortillas, ta en bolle og oppløs 30 gram fersk gjær i to kopper varmt saltet vann. Tilsett gradvis 500 gram mel til gjæren. Elt deigen og tilsett ytterligere 500 gram mel, fortynn med vann slik at deigen ikke blir for seig. Dekk bollen med et håndkle og la deigen gjære på et varmt sted. Gjæringsprosessen kan ta flere timer. Deigen er klar når volumet dobles og det dukker opp bobler på utsiden.
Steg 2
Legg deigen på et skjærebrett og skjær i omtrent 300 g biter. Form hvert stykke til en ball og dekk med en serviett. Fra det blanke laget kaker, hvis tykkelse i midten ikke ville overstige 0,5 centimeter, og i kantene - 2 centimeter. I midten av kakene lager du flere punkteringer med en gaffel. Varm tandoor i 15 minutter. Legg kakene på den raske, fukt dem lett med saltvann og sett dem i ovnen. Når kakene er gyldenbrune, tar du dem ut av ovnen og avkjøler.
Trinn 3
For å lage kaker på urteinfusjon, kna den samme deigen som i forrige oppskrift, bruk bare urteinfusjon i stedet for vann. For å forberede den, ta en del av skuddene av mynte, gjeterveske, quinoa, løvetann, hestesyre, spinat, purslane, greener av hvitløk og løk. Før alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern og hell det resulterende kjøttdeigen med en liter varmt vann, sil infusjonen og elt deigen på grunnlag. Når deigen hever, skjær den i ca 300 gram. Rull dem til kuler, dekk dem med en serviett og la det brygge i 15 minutter. Lag 1,5 centimeter tykke flate kaker fra emnene, stikk over hele overflaten med en gaffel og stek i en tandoor, som angitt i forrige oppskrift.
