Mastava er en nasjonalrett med usbekisk mat. Dette er en tykk rik rissuppe med grønnsaker og aromatisk tomatsteking. Som regel er mastava laget av fårekjøtt. Men det vil vise seg ikke mindre velsmakende fra biff eller svineribbe. Hvis du er lei av vanlige supper, kan du prøve denne fantastiske retten. Det kan serveres som et første eller andre kurs.
Det er nødvendig
- - lam (biff med bein, svineribbe) - 700 g;
- - ris - 200 g (1 glass);
- - løk - 2 stk.;
- - mellomstore gulrøtter - 2 stk.;
- - poteter - 3 stk.;
- - tomatpuré - 2 ss. l.;
- - sort pepper - 10 erter;
- - spisskummen - 0,5 ts;
- - tørket koriander (koriander) - 0,5 ts;
- - salt - 0,5 ss. l.;
- - vegetabilsk olje til steking;
- - friske urter, kefir eller rømme - til servering;
- - en tykkvegget gryte eller kjele.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll kjøttet, tørk og skjær i små biter. Hell vegetabilsk olje i en kjele (kjele), varm den opp og legg kjøttet. Hvis det (ribbe eller lam) med en stor mengde fett, kan ikke oljen brukes, men straks kuttet de hakkede kjøttbitene i en oppvarmet panne, og stek dem, vent til alt fettet er smeltet.
Steg 2
I mellomtiden skreller du løk og gulrøtter og hakker dem i små terninger. Når kjøttet er gyldenbrunt, kast løken i, rør og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett så gulrøttene og stek til de er gyldenbrune. Tilsett deretter tomatpastaen, rør og kok i ytterligere 5 minutter.
Trinn 3
Mal kummin og tørket koriander i en mørtel eller bruk en kjevle, og hell dem i en gryte sammen med sort pepper. Hell i 2,5-3 liter varmt vann, kok opp, og senk deretter temperaturen til en lav verdi, dekk til og kok i 30 minutter.
Trinn 4
Skrell og terninger potetene. Hell risen i en bolle og skyll under rennende vann flere ganger til den blir helt gjennomsiktig. Når det er gått 30 minutter, overfør risen til en gryte, kok opp, og fortsett å lage suppen i ytterligere 10 minutter. Tilsett nå potetene og kok til kjøttet er mørt (ca. 1 time). På slutten av tiden skal potetene og risen være kokte og veldig myke.
Trinn 5
Når suppen er klar, tilsett saltet. Fjern deretter kjelen fra ovnen og la fatet brygge litt. Server mastava i dype boller med ferske hakkede urter, kefir eller rømme.
