Den usbekiske salaten med navnet "Tasjkent" ble forelsket i russere i Sovjetunionens dager, da den faktisk sluttet å være eksotisk og var spesielt utbredt i regionene sør i landet. De kulinariske ekspertene er sikre på at denne retten formidler all smaken av det allerede utenlandske kjøkkenet. Forresten ble “Tasjkent” inkludert i den sovjetiske utgaven “Rett av usbekisk mat”.
For å tilberede Tashkent-salaten trenger du følgende ingredienser - 2 stykker mellomstor grønn reddik, 2 løk, 1 kokt kyllingegg, 3-4 vaktelegg, 150-200 g kokt biff, majones eller annen favorittdressing, vegetabilsk olje, salt og to typer malt pepper (svart og rød).
Skyll reddik godt, skrell den og hakk den i veldig, veldig fine og tynne strimler. Denne metoden for kutting av grønnsaker regnes som tradisjonell for "Tasjkent", men reddik kan også raspes på et grovt rivjern. Skyll deretter grønnsakene godt i kaldt vann.
Det er en liten hemmelighet her, som du kan fjerne for intens lukt og overdreven bitterhet fra reddik. For å gjøre dette må du plassere det i kjølig vann i 12-15 minutter. Vel, hvis du ikke er forvirret av disse reddikens egenskaper, la den bare være revet.
Skjær løkene i tynne halve ringer, og varm i en stekepanne en liten mengde (overflødig fett i denne salaten) med vegetabilsk olje, som sauter grønnsakene i. Skjær det kokte oksekjøttet, som også passer til "Tasjkent", i tynne strimler. Gjør det samme med kyllingegget. Etter det kombinerer du løk, reddik, biff og egg i en dyp salatbolle, salt og pepper disse ingrediensene, smak til med majones og bland godt.
Igjen, du trenger ikke mye majones. Det kan også erstattes med yoghurt hvis du vil ha et sunnere, sunnere måltid.
Deretter legger du Tasjkent-salaten i oppvasken den vil være i når du serverer den, eller i små boller. Pynt så den ferdige retten med skiver eller halvdeler av kokte vaktelegg. Denne salaten serveres sammen med tradisjonelle usbekiske flatkaker eller lavash.
Hvis du ikke har vaktelegg, er det bare å legge igjen kyllingegg for å dekorere den ferdige retten.
Denne oppskriften er tradisjonell, men det er også variasjoner av den, avhengig av smakspreferansene til den kulinariske spesialisten selv eller hans gjester. Så biff kan erstattes med kylling og majones, hvis du ikke er redd for overflødig kalorier, med rømme. Til dekorasjon er det også lov å bruke en liten mengde friske urter (dill, koriander, grønn løk eller vakker krøllete persille). Men kombinasjonen av reddik, egg og kjøtt, som er det virkelige "saltet" av "Tasjkent" -salaten, må stå uendret.
Det er selvfølgelig vanskelig å bedømme om innbyggerne spiser en slik salat hele tiden eller ofte i Tasjkent selv, siden det er fullt mulig at det er frukten av de sovjetiske årene. Deretter ble det laget kulinariske bøker som tok hensyn til og strebet etter internasjonalitet på alle områder av sovjetiske borgere. Men hvis du igjen vil prøve noe nytt eller overraske gjestene dine med en ganske uvanlig tallerken, så prøv å få denne oppskriften til liv. Steketiden med allerede tilberedte ingredienser i Tasjkent-salaten er omtrent 20-30 minutter.
