Hvis en person vet hvordan å lage pilaf, vil det ikke være vanskelig for ham å lage shavlya. Nesten det samme settet med produkter og krydder brukes i retten, bare matlagingsteknologien er forskjellig. Den originale usbekiske retten kan se ut som en klebrig grøt eller tykk suppe. Server varmt sjal, pyntet med friske urter.
Hva er Shavlya
For en uerfaren person kan det virke som om shawlya er en mislykket pilaf, som viste seg å være litt grøtaktig. Faktisk er shavlya en selvforsynt rett med usbekisk mat. Det er bare at risen i den ikke er smuldret, som i pilaf, men klebrig. Forholdet mellom komponentene er også endret litt.
Å vite hvordan du skal lage shavlya, kan du servere en veldig velsmakende og tilfredsstillende tallerken til bordet. For matlaging trenger du følgende ingredienser: 250 gram rund ris, 500 gram lammemasse, 4-5 løk, 4-5 gulrøtter, 3-4 tomater, 2 ts malt paprika, 1/2 ts malt svart pepper, 1 ts spiseskummen, 3 ss raffinert vegetabilsk olje, bordsalt.
Shavli-oppskriften gir tilstedeværelse av en kjele. Hvis ikke, kan du imidlertid bruke en dyp, tykkvegget skillet.
Shavlya: matlagingsteknologi
I følge den tradisjonelle oppskriften skjæres gulrøtter i store lange strimler. Du kan spare tid ved å raspe rotgrønnsaken på et grovt rivjern. En løk skrelles og kuttes i to. Det vil komme godt med senere. Resten av de skrelte løkene hakkes i halve ringer.
Tomater er skoldet med kokende vann og skrellet av. Deretter blir tomatene kuttet i pene små terninger. Det er best å bruke modne kjøttfulle grønnsaker til shawli.
Lammet vaskes under rennende vann, tørkes med tørkepapir og filmene fjernes. Kjøttet kuttes over fibrene, i biter av hvilken som helst størrelse.
Kjelen plasseres på komfyren og vegetabilsk olje varmes opp i den. Hvis det er mulig å få fett halelammefett, er det bedre å bruke det i stedet for vegetabilsk olje. Bare 100 gram bacon er nok til å lage shawli.
Stek halvdelene av en ferdigkokt løk i 5 minutter i vegetabilsk olje eller smeltet bacon. Dermed oppnås aromatiseringen av oljen eller fettet. Etter denne tiden fjernes løken fra kjelen, og lammet stekes med middels varme. Som regel tar det ikke mer enn 10 minutter å steke.
Stekt kjøtt saltes og løk tilsettes. Etter 10 minutter overføres gulrøttene til kjelen. Etter ytterligere 10 minutter tilsettes tomater til ingrediensene. De fortsetter å steke grønnsakene under omrøring av og til.
Når grønnsakene blir myke, helles vasket ris i kjelen og helles kokt vann, som skal dekke alle komponentene med 2 cm. Krydder legges i kjelen og retten smakes med salt.
Kok shawlyaen over middels varme, og dekk til kjelen med et lokk. Steketiden er 20-30 minutter.
