Det usbekiske varme flatbrødet kan sammenlignes gunstig med smaken av brødet som selges i butikken. Å lage slikt brød hjemme er imidlertid ikke lett. Tross alt er en av hemmelighetene til den unike smaken av flate kaker å bake i en keramisk ovn (tandoor), som varmes opp til 300 ° C, og prosessen med å bake en flat kake varer ikke mer enn 3-5 minutter.
Det er nødvendig
-
- elektrisk eller gass tandoor;
- For en vanlig gjærdeigkake:
- 1 kg mel;
- 2 glass vann;
- 1 ts salt;
- 25 g sesamfrø;
- 30 ml bomullsfrøolje;
- 30 g gjær.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bake en enkel hjemmelaget scone (obi non) med en enkel gjærdeig. Varm opp to glass vann, oppløs en teskje salt i den. Ta en emaljeskål, oppløs gjær i litt saltet vann, ta hvetemel av første eller høyeste klasse.
Steg 2
Hell melet i en bolle i porsjoner, elt og tilsett vann og mel igjen. Elt deigen til den er jevn, dekk bassenget med en serviett, pakk den med et teppe på toppen, la den stå på et varmt sted i tre til fire timer. I løpet av denne tiden må du elte deigen to eller tre ganger - sitte med hendene og dekk til igjen og la den gjære. Soak sesamfrø i bomullsfrøolje
Trinn 3
Legg deigen på bordet, del den i biter på to hundre til to hundre og femti gram, rull dem i kuler, brett kulene side om side og dekk med en serviett. Rull dem til flate kaker som er en halv centimeter tykke i midten og to centimeter i kantene. Lag stikk i midten av kaken (enten med et spesialverktøy kalt chekich eller med en gaffel). Dekk de formede kakene med et håndkle.
Trinn 4
La kakene sitte i femten til tjue minutter. Pensle hver kake med sesamfrø bomullsfrøolje. Ta temperaturen i tandoor til 300 ° C, reduser deretter varmen litt, legg en bomullshanske på hånden, legg en kake på hansken med baksiden opp, spray den med saltvann, hold deg til den varme veggen og, etter å ha stukket noen stykker, øk varmen og dryss dem med vann, bake tre - fire minutter.
Trinn 5
Separer kakene fra veggene i ovnen med en skje med skje, ta opp med hånden din beskyttet med en lang bomullshanske.
Trinn 6
Stek kakene i en gassovn: varm den til 300 ° C, smør et bakepapir med vegetabilsk olje, legg de ferdige kakene på den, dryss dem med saltvann, legg bakepapiret på ovnens øverste hylle, bake i omtrent fem minutter.
