Sommeren er sesongen med frukt og bær. Og for å nyte dem om vinteren, må de frosses eller tilberedes deilig og aromatisk syltetøy.
Vi tar modne, men ikke for myke aprikoser, vasker dem under kaldt rennende vann, tørker dem med en serviett, kutter hver langs sporet og fjern gropen.
Så veier vi frukten. Vi tar 1 kg sukker til 1 kg aprikoser. Hakk den skrelte aprikosmassen, tilsett sukker. Hell i eplejuice med en hastighet på 2 ss. l. for 1 kg aprikoser, bland alt godt og kok opp. Når syltetøyet har kokt i 2-3 minutter, legg det til side og la det avkjøles til romtemperatur.
Etter det gjentar vi prosedyren. Fjern syltetøyet som har kokt en gang til fra varmen og tilsett umiddelbart 5 ss. l. aprikos eller eplelikør per 1 kg aprikoser. Rør raskt igjen, og hell syltetøyet i steriliserte krukker mens syltetøyet er varmt. Så dekker vi glassene med lokk og ruller dem opp. Legg syltetøyglassene på gulvet med lokk nede og dekk til med et teppe.
Graden av likør fordamper under koking, og etterlater bare en fantastisk aroma og myk syltetøy.
