Champignons er selvfølgelig langt fra skogssopp når det gjelder smak og aroma, men du kan også lage noe deilig av dem. For eksempel sopppuré suppe. Det er bedre å koke den i naturlig buljong, den kuberte buljongen gir suppen en kunstig smak.
Det er nødvendig
-
- 300 g champignons
- 1 løk
- 40 g smør
- 20 g mel
- 750 ml. kylling buljong
- 3 ss krem
- 100 g rømme
- 2 eggeplommer
- salt
- pepper
- hakkede greener.
Bruksanvisning
Trinn 1
Champignons dyrket under industrielle forhold trenger ikke å rengjøres eller gjennomvåt; det er nok å raskt skylle dem under rennende vann og tørke dem umiddelbart med kjøkkenservietter. Skjær soppen i tynne skiver.
Steg 2
Smelt smøret i en tykkvegget gryte, lag løken som er kuttet i små terninger i den, tilsett soppen, la de surre litt til væsken som har oppstått fordamper. Dryss soppen med mel, bland godt, hell buljongen i pannen, kok suppen i 10 minutter.
Trinn 3
Visp fløte, rømme, eggeplomme og salt, tilsett blandingen i suppen og slå straks av varmen under kasserollen. Bruk en blender til å puree ingrediensene i suppen. Gjør dette ved å trykke impulsivt på knappen slik at suppen ikke spruter. I tillegg har du alltid tid til å stoppe når du føler at puréen har nådd den nødvendige konsistensen.
Trinn 4
Kryd suppen i kopper med nykvernet sort pepper, dryss med urter.
