Champignon kremsuppe trenger ingen reklame. Delikat kremaktig konsistens, mild raffinert smak, fantastisk aroma gjør denne relativt billige retten til et ekte kulinarisk mesterverk, som også er ganske enkelt å tilberede.
Det er nødvendig
-
- champignons - 400 gram;
- vegetabilsk olje - 1 ss;
- smør - 2 ss;
- løk - ½ hode;
- selleristengel (hvit del) - 40 gram;
- mel - 30-35 gram;
- melk 2, 5-3, 2% - 800 milliliter;
- tung krem - 60 milliliter;
- buljong - 150 ml;
- ½ ts sitronsaft
- basilikum
- salt
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell alle grønnsaker. Hakk (kan hakkes i en blender) selleri, løk. Hvis du ikke liker den spesielle aromaen av selleri, kan du klare deg uten den.
Steg 2
Separat og finhakk bena. Skjær sopphettene i tynne skiver. Ikke glem å legge et par soppkapper til side - de vil være nyttige for å dekorere din fremtidige rett.
Trinn 3
Varm vegetabilsk olje i en liten gryte og tilsett deretter smør. Vent til den smelter og varmes opp, og tilsett deretter hakkede grønnsaker og sopp i oljeblandingen. Stek dem i et par minutter, og rør hele tiden.
Trinn 4
Etter to minutter dekker du potten med grønnsaker med lokk og lar stå i 6-7 minutter, og rører av og til. Din oppgave er å bringe grønnsaker med sopp til mykhet, men ikke steke dem. Etter 6-7 minutter, tilsett mel i grønnsakene og rør hele tiden, stek dem i ytterligere 3 minutter.
Trinn 5
Hell buljongen i den resulterende melblandingen i tynne små porsjoner (ca. 50 ml). Din oppgave er å gjøre dette slik at det ikke dannes melklumper, så hell i neste porsjon først etter at den forrige er absorbert.
Trinn 6
Etter at all buljongen er tilsatt (ikke slå av varmen!), Hell sakte med varm melk i blandingen. På dette punktet, tilsett salt, pepper og basilikum etter smak.
Trinn 7
Når alle ingrediensene er i en kjele, koker du suppen i et kvarter (kanskje litt mindre) under kontinuerlig omrøring over svak varme til den er tykkere. Når suppen er klar, må du male den i en blender til en konsistens av puré. Tilsett deretter fløte, sitronsaft og bland godt.
Trinn 8
Skjær sopphettene som er satt til side i begynnelsen av tilberedningen, i tynne skiver og stek i olje. Hell den tilberedte suppen i boller, ha stekt sopp, en klype urter og om ønskelig brødkrutonger i hver. Gourmetretten er klar.
