Shurpa er en orientalsk tallerken laget av kjøtt, hovedsakelig lam, med tilsetning av en stor mengde aromatiske krydder. Vanligvis helles buljongen i boller, og kjøttet med grønnsaker legges ut på en egen tallerken. Men du kan servere hele shurpaen. Det er mange oppskrifter på denne retten, noe av det beste er usbekisk lamsurpa med erter.
Det er nødvendig
-
- 500 g ferskt lam med bein
- en halv kopp erter
- 5 poteter
- 2 gulrøtter
- 2 store løk
- 2 rotgrønnsaker av en hvit kålrot. 2 stykker paprika (rød og grønn)
- 1 pod rød pepper
- 3 friske tomater
- persille og koriander
- salt
- zira.
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg ertene i bløt et par timer. Del et stykke ferskt lam (ikke ta frossent) i små biter slik at noen har bein, og kok i en kjele.
Steg 2
Fjern det resulterende skummet, salt og tilsett gjennomvåt erter. Stek i 40 minutter. På denne tiden skreller du løken og kutter det ene hodet i ringer og det andre i to. Gulrøtter skrelles også og skjæres i langsgående stenger med en tykkelse på 3-5 mm. De setter løken i shurpaen, etter 30 minutter tar de ut halvdelene, de trengs ikke lenger.
Trinn 3
Mal en klype med spidskommen og hell i en kjele, legg hakkede gulrøtter og en pølse med varm pepper. Forsikre deg om at paprika ikke blir skadet på skallet, ellers vil shurpaen bli veldig varm. Fjern den etter 30 minutter.
Trinn 4
Skrell kålrot og poteter, kutt i kvart. Dypp grønnsaker i en kjele og fortsett å koke på svak varme. Vask tomatene og paprikaene, skrell dem av frø og fjern skinnet fra tomatene. Skjær grønnsaker i kvart og legg i buljong. Etter at potetene er nesten klare, tilsett de hakkede greenene. Lam shurpa er kokt i ytterligere 5 minutter og fjernet fra varmen.
Trinn 5
Kjøtt og grønnsaker legges ut på en tallerken, buljong helles i boller, drysses med urter og behandles med gjestene.
