En så utrolig aromatisk og veldig velsmakende lammesuppe som shurpa er ganske enkel å tilberede. Dette krever ingen spesielle ferdigheter. Denne retten er deiligst når du bruker fetthalelam med tilsetning av en stor mengde dill og koriander.
Ingredienser:
- 1 kg lammehals;
- 1 moden paprika (rød);
- ¼ ts malt svart pepper;
- 10 g hver av persille, dill og koriander;
- 200 g potetknoller;
- 4 fedd hvitløk;
- 100 g løk;
- 40 g tomatpuré (eller 2 store, modne tomater);
- 1 ts salt
- 250 g gulrøtter;
- 60 g kuolje;
- ¼ ts chilipulver.
Forberedelse:
- Skyll kjøttet grundig og del det i små biter med en skarp kniv. En stekepanne legges på en varm ovn. Etter at det blir varmt, legges det lam i det. Kjøttet må stekes litt over maksimal varme, mens det ikke er nødvendig å tilsette olje.
- For å tilberede shurpa trenger du en stor nok panne. Hell 3 eller 3,5 liter rent vann i den og legg den på en varm ovn. Etter at vannet har kokt, er det nødvendig å senke det tilberedte lammet i det.
- Løken skal skrelles og skylles grundig. Gulrøtter må også skrelles og vaskes. Deretter må de tilberedte rotgrønnsakene dyppes i en kasserolle (uten kutting). Etter at suppen har kokt i et par timer, bør grønnsakene tas ut av kasserollen.
- Gulrøttene som blir igjen skrelles også, vaskes grundig og skjæres i store nok biter. Deretter må den helles i den tilberedte shurpaen. Etter 10 minutter skal potetknoller sendes dit, hvorfra skallet tidligere er fjernet, de vaskes og skjæres i store biter.
- For paprika, må du fjerne stilken og testiklene. Vask den og skjær den i ganske store strimler, som også skal tilsettes i gryten sammen med resten av ingrediensene.
- Ha ku smør i en varm stekepanne. Deretter legger du tomatpuré eller finhakkede tomater der. Hvitløksfedd tilsettes deretter, som skal skrelles, skylles og skjæres i små terninger.
- Ha den stekte tomatblandingen i en shurpa, og tilsett pepper (svart og chili) og salt. Etter at parabolen er klar, helles forvasket og finhakket friske, aromatiske urter (koriander, dill, persille) i den.
