Sild er saltet i saltlake eller tørr salting. Ofte blir saltfisken røkt eller syltet. Tilsett sennep, pepperkorn og andre krydder i sildelaken, får du den krydret saltede silda, elsket av mange.
En enkel måte å sylte på
For å sylte i saltlake, trenger du:
- 2 kilo fersk sild;
- 3 ½ kopper salt;
- 1 liter filtrert vann.
I denne oppskriften kan vann erstattes med tørr rød eller hvitvin. Så fisken trenger en uvanlig, men veldig behagelig ettersmak.
Bland salt og vann. Rør til alt saltet oppløses uten rester og en mettet løsning er oppnådd. Skjær silda - skrell, kutt av gjellene, fjern innmaten og legg i et glass eller en leirfat og fyll med saltlake. Legg fisken i bløt i 3-4 timer, skyll deretter under kaldt, rennende vann og tørk hvis du vil røyke eller marinere silda, eller lagre i saltlake i kjøleskapet.
Tørr ambassadør
For å salte silda med tørr salting, ta:
- fersk sløyd sild;
- grovt salt.
Hell et tykt lag med salt i en glassfat. Skyll og tørk fiskekroppen, skjær i fileter, brett slik at kjøttet er inni, og skinnet er utenfor og legg på salt. Hell enda et tykt lag med grovt salt på toppen, pakk formen med plastfolie og legg vekten på toppen. Salt silda i 2-3 dager, deretter suge i ferskvann i 2-3 timer, skyll og sylt, røyk eller oppbevar i vegetabilsk olje.
Saltet sild kan lagres i 4-5 måneder.
Krydret saltet sild
For krydret saltet sild, ta:
- 1 kilo hakket sild;
- 1 liter filtrert vann;
- 3 ss salt;
- 2 ss sukker;
- 1 laurbærblad;
- 5 nellikeknopper;
- 10 erter med allehånde;
- 1 ts korianderfrø.
Velg stor, fet sild med bred rygg for beising.
Forbered saltlake. Hell vann i en liten gryte, tilsett salt og pepper, allehånde, koriander, nellik og laurbærblad. Kok opp, omrør av og til, og vent til salt og sukker løses opp helt. Fjern fra varmen og avkjøl den krydret saltlaken. Legg silda i en glass- eller leirebeholder, fyll med saltlake. Den skal dekke fisken helt. Dekk til med folie. Salting skal vare minst 12-15 timer.
Hvordan sylte sild
Salting - forbehandling av sild før sylting. For å lage syltet sild trenger du:
- 500 gram saltet sild;
- 2 glass hvitvinseddik
- ¼ glass sukker;
- 1 ts sennepsfrø;
- 5 erter med allehånde;
- 1 ts svart pepperkorn
- 2 laurbærblader;
- 1 fedd hvitløk;
- 1 sitron;
- 1 hode rødløk.
Skjær sitronen i kiler og skjær løken i halve ringer. Skyll silda. Hell eddiken i en kjele, tilsett sukker, allspice og sort pepper, laurbærblad og hvitløk. Kok opp og avkjøl. Legg silda i en krukke, vekslende med løk og sitronskiver, hell over marinaden, lukk lokket og avkjøl i minst 12 timer. Denne silda kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en måned.
