Ørret er en spesiell fisk som krever nøye forberedelse. Mørt kjøtt og delikat smak kan forverres hvis du overeksponerer fisken i ovnen i det minste litt eller gir den høy temperatur.
Når du bruker ørret i matlagingen, må du følge alle de nødvendige reglene for å ende opp med en deilig og saftig tallerken som vil bli et virkelig høydepunkt for både en familiemiddag og et festbord.
Prøv å ikke kjøpe frossen fisk, da den allerede i stor grad har mistet smaken og aromaen fra begynnelsen.
Denne oppskriften er for 4 porsjoner. For ørret bakt i ovnen trenger du følgende komponenter:
- 0,8 kg fersk ørretfilet;
- et halvt stort løkhode;
- 1 ts revet ingefær. Det er også bedre å lage dette krydderet rett før matlaging ved å gni ingefær på et fint rivjern;
- et fedd hvitløk;
- en stor moden tomat;
- 1 ss. kvalitet soyasaus;
- 1 sitron med tynn hud
- greener (basilikum, persille, dill, unge grønne løk
Hvis du kjøper helørret, er regnbueørret det beste valget, da det er veldig lett å skrelle.
Trinnvise instruksjoner for matlaging av bakt ørret i ovnen
Skjær løken i tynne halve ringer, hakk hvitløksfeddet med en hvitløkspresse, eller finhakk med en kniv, skrell tomatene ved å holde dem i et vannbad og skjær i små terninger. Vask alle greenene og hakk fint nok.
Smør et bakeplate med sider med en liten mengde vegetabilsk olje (helst olivenolje) og legg den tilberedte ørretfilet på den. Topp fisk med soyasaus og sitronsaft i like store mengder, og fordel dem jevnt over hele overflaten. Krydre deretter med salt og pepper etter smak. Det skal huskes at fisken allerede er saltet på grunn av soyasausen, så du bør ikke tilsette for mye salt. For mye krydder kan drepe hovedsmaken til ørret.
Da må du lage en slags "hatt": legg hvitløk, ingefær, sitronskall, løkringer og en tomat på fisken. Dryss med finhakkede urter på toppen. Du kan legge til andre greener i basissettet, for eksempel koriander.
Sett bakeplaten i ovnen, forvarmet til en temperatur på 190-200 grader, etter å ha drysset ørreten med olivenolje. Fisken bakes i ca 20 minutter. Under ingen omstendigheter bør du heve temperaturen eller overeksponere parabolen i ovnen, da kjøttet mister saft og blir seigt og smakløst.
Den ferdige fileten skal legges nøye ut for ikke å ødelegge "hetten" på grønnsaker og krydder. Topp hver porsjon med juice, som ble dannet på bakeplaten under baking. Et lite tips: integriteten til delen vil bli bevart av folien der hvert stykke filet skal plasseres. Det er ikke nødvendig å lukke den tett, det er nok bare å danne sidene slik at saften ikke lekker ut.
Retten serveres varm. Det er best å bruke bakte poteter, potetmos med grønne erter eller ris som tilbehør. Eventuelt kan du i tillegg også tilberede en delikat kremet saus, som bare vil understreke ørretens edle smak og ikke drepe den.
