Ofte når vi tilbereder desserter, kommer vi over anbefalingen "hell smeltet sjokolade til slutt". Den siste finpussen som gir sofistikering til det mest ukompliserte konditoriet. Hvordan smelter du sjokolade mens du beholder aromaen og fløyelsaktig glans på overflaten?
Det er nødvendig
-
- Sjokolade
- Smør for smøring av beholderen
- Gryte med vann
- Varmebestandig beholder
- egnet for "vannbad" diameter
Bruksanvisning
Trinn 1
Plasser en gryte med vann på komfyren for å varme opp. Still inn oppvarmingstemperaturen slik at vannet ikke koker. Den beste temperaturen for smelting av sjokolade er rundt 50 grader Celsius for mørk sjokolade og rundt 40 for hvit.
Tilbered en bolle for smelting av sjokolade ved å smøre innsiden med smør.
Mal sjokoladen. Små biter smelter raskere og massen blir mer homogen.
Steg 2
Plasser beholderen med sjokoladeflis på en gryte med varmt vann, slik at bunnen ikke kommer i kontakt med vannoverflaten.
Å massere riktig for å forhindre at det oppstår klumper.
Ikke overopphet sjokoladen for ikke å få et grått belegg på den frosne sjokolademassen.
Trinn 3
Hell ferdig varm sjokolade umiddelbart i former eller bruk til å dekorere desserten.
