For å tilberede karamell, forskjellige sauser og noen andre gastronomiske delikatesser, kan det hende du må smelte sukker. Fremgangsmåten i seg selv er ikke vanskelig, men de mulige ubehagelige konsekvensene ødelegger ofte all gleden ved å lage mat. Noen få enkle trinn kan hjelpe deg med å unngå behovet for å rengjøre ovnen og tømme gryten.
Det er nødvendig
-
- granulert sukker;
- en kjele med tykk bunn.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg måten du vil smelte sukker på, avhengig av hvilket produkt du trenger det. I noen tilfeller kan det hende du trenger ekstra ingredienser - krem, smør, vann. Dette er ofte nevnt i oppskriften, men ikke alltid. For ikke å ta feil, hvis du kommer over uttrykket "smeltesukker" i oppskriften, kan du prøve å avklare med forfatteren hva han mente. Hvis dette ikke er mulig, må du holde deg til den generelle regelen: Smelt først sukkeret uten ytterligere ingredienser. Tilsett deretter appelsinjuice (til sausen), smør eller fløte og vann. Hvis sukkeret krystalliserer, fortsett å varme det til det er helt oppløst.
Steg 2
Ta deg tid til å smelte sukkeret. Faktum er at denne prosedyren krever oppmerksomhet, du må følge nøye med pannen. Sukker smelter ganske motvillig, og bare tålmodighet og konstant kontroll vil tillate deg å oppnå den nødvendige lysebrune gooen som et resultat.
Trinn 3
Velg retter du ikke har noe imot å kaste hvis du aldri har smeltet sukker før. Det er to typer kjøkkenutstyr der erfarne husmødre oftest tilbereder karamell: dette er aluminiumskjøkken eller produkter med tykk bunn og non-stick belegg. Hvis sistnevnte er en oppfinnelse av vår tid, gledet bestemødrene dine også med hjemmelagde slikkepinner ved hjelp av aluminiumsretter.
Trinn 4
Dryss sukkeret jevnt over overflaten. Slå på middels varme og se nøye på når sanden begynner å smelte. Ikke rør det, ellers vil det krystallisere seg. Etter at det meste av blandingen er tynn, kan du begynne å røre den litt, men det er best å bare vippe pannen fra side til side slik at den fremtidige karamellen ikke brenner. Hvis mulig, unngå disse trinnene - dette vil gi deg den reneste og mest gjennomsiktige karamellen. Når sukkeret er tynt og gyldent, slår du av varmen.
Trinn 5
Tilsett melk i kasserollen etter at du har hellet smeltet sukker ut av den og varm den opp litt over bålet, slik at du ikke trenger å skrape sidene av pannen. Melken løser opp restene av den frosne karamellen, og dette gir den en behagelig søtlig smak. Ethvert barn vil gjerne drikke slik karamellmelk.
