Smelt er en liten, men veldig velsmakende fisk. Det er den viktigste kommersielle fisken i Neva-elven, så det er til og med en årlig smeltfestival i St. Petersburg. Fersk lukt lukter friske agurker. Men den enkleste og vanligste måten å behandle den på er steking.
Det er nødvendig
-
- smelte;
- egg;
- mel eller brødsmuler;
- vegetabilsk olje;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll smelten og fjern vekten. Til tross for at vekten er ganske stor, er fisken lett å rengjøre. Hvis smelten er liten, trenger du ikke å tømme den. Hvis du er heldig nok til å få en stor fisk, må du tømme den. Den enkleste måten er å tømme med to snitt. Gjør ett kutt nær hodet på fisken, med det andre kuttet å åpne magen og fjern alle innsiden. Bare vær forsiktig så du ikke skader galleblæren når du tar ut tak, ellers smaker stedet bittert av gallen.
Steg 2
Skyll deretter fisken igjen og tørk godt. Dryss smelte med salt og la stå i en halv time for å salte fisken.
Trinn 3
Etter det skal smelten paneres godt. For å gjøre dette, slå egget med vann og dryss panering på en tallerken. Brødsmuler er best for kvalitetssøking, men hvis det ikke er tilgjengelig, bruk vanlig mel.
Samtidig kan du varme opp solsikkeoljen til steking av smelten. Det er best hvis det er nok olje til å dekke hele fisken, så den blir stekt.
Trinn 4
Begynn å steke. Oljen skal være veldig varm, vær forsiktig når du setter smelte i stekepannen.
Dypp fisken først i eggeblandingen, deretter i panering og legg smelten i stekepannen. Forsøk å legge ut fisken mot hale, så kan du snu hele fiskeraden på en gang. Stek smelte på den ene siden, snu deretter til den andre siden og ta fisken til den er gyldenbrun.
Trinn 5
Du kan servere stekt smelt med kokte poteter med urter. Ferske grønnsakssalater passer også godt til fisk. Hvis du ikke planla et tilbehør til fisken, er det fullt mulig å komme seg med rømmesaus.
