Sjokolade har alltid vært og er fortsatt en av de mest utbredte konfekturdekorasjonene. På grunn av sjokoladens unike egenskaper kan den brukes til å lage utsøkte dekorasjoner til kaker. Slike hvite sjokoladesmykker ser spesielt sofistikerte ut. For å forberede dem må hvit sjokolade smeltes.
Det er nødvendig
- - litium eller mikrobølgeovn (avhengig av valgt smeltemetode);
- - hvit sjokoladestang av høy kvalitet
- - to potter med forskjellige diametre for et vannbad;
- - tre- eller plastskje eller spatel.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvit sjokolade skiller seg fra den vanlige mørke sjokoladen ved at den ikke inneholder kakaopulver, men den inneholder en tilstrekkelig mengde verdifull kakaosmør og er derfor egnet for smelting for å oppnå en glasur av høy kvalitet for videre bruk. Når du smelter hvit sjokolade, bør du huske på at fett og kakaosmør i melkepulver har forskjellige smeltepunkter, så det er veldig viktig her å følge temperaturregimet og ensartetheten til smeltingen.
Steg 2
Hell 3-4 cm vann i en kjele med lave sider og legg på brenneren. I en ren og helt tørr beholder med mindre diameter, legg en sjokoladestang, brutt i små biter. Du kan smelte mer sjokolade om nødvendig, men prøv å ikke smelte mer enn 250 g samtidig.
Trinn 3
Kok vannet nesten, men ikke kok det. Senk temperaturen og legg beholderen med sjokolade forsiktig i gryten med vann. Pass på at det ikke kommer en dråpe fuktighet i denne beholderen, hvit sjokolade er veldig følsom for vann! Rør blandingen forsiktig for å fordele temperaturen jevnt. Så snart alle sjokoladebitene er oppløst, kan beholderen med massen fjernes fra vannet og etter noen minutter brukes til videre tilberedning av desserter eller dekorasjoner.
