Makroner eller makroner er en populær fransk mandelkake over hele verden. Grunnlaget for det er laget av mandler malt til et pulver, blandet med eggehviter og sukker. De runde billetsene limes deretter sammen parvis ved hjelp av fyll (ganache). Du kan bruke sitron, nøtter, bær eller sjokoladekrem som fyll.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 45 g mandelmel (mandler, veldig finmalt);
- - 75 g melis;
- - 10 g sukker;
- - 1 eggehvite.
- For ganache:
- - 70 g hvit sjokolade;
- - 20 g kondensert melk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fjern egget fra kjøleskapet og la det ligge litt inne - det skal ha romtemperatur. Vask skallene grundig, og skill deretter det hvite fra eggeplommen forsiktig. Legg de hvite i en ren, tørr bolle og pisk med en mikser eller blender med visp til det dannes skum.
Steg 2
Tilsett granulert sukker og fortsett vispingen til en fast masse dannes (kalt harde topper). Hvis du bestemmer deg for å legge et fargestoff i deigen, må du legge det til på dette stadiet, og deretter slå til en masse jevn farge oppnås.
Trinn 3
Kombiner mandelmel og melis, og sikt deretter gjennom en sil med fin netting. Tilsett en tredjedel av mandelblandingen i proteinskummet, bland forsiktig. Tilsett nå halvparten av den gjenværende mandelmassen. Bland og tilsett resten. Bland forsiktig.
Trinn 4
Dekk bakepapiret med bakepapir for baking. Fyll en kringlepose med mandeldeig og stryk de runde bitene, ca 5 cm i diameter, på bakepapir. Ikke legg dem nær hverandre, la det være litt avstand slik at kakene ikke henger sammen under steking. La basene ligge på stekeplaten ved romtemperatur i ca 1 time. Kakenes overflate skal være vind og dekket med en film.
Trinn 5
Legg bakeplaten med makroner i en ovn som er forvarmet til 140 ° C og stek kakene i 10-12 minutter. Hvis ovnen ikke stekes jevnt, må du fjerne bakeplaten etter 5-6 minutter og deretter vri den 180 °. Fjern de ferdige mandelbunnene fra ovnen og la de avkjøles innendørs ved romtemperatur. Ikke fjern det fra papiret ennå.
Trinn 6
Tilbered ganache ved å legge den ødelagte hvite sjokoladen i en kjele, legg den i en gryte med sakte kokende vann og smelt. Du kan gjøre det lettere og smelte sjokolade i en mikrobølgeovn ved å varme den opp i en kopp. Bland så godt med kondensert melk. Fordel sjokoladekremen over makronene og lim i par.
