Prøv så langt fra klassisk versjon av den klassiske kaken, og den vil helt sikkert vinne deg med sin smak!
Det er nødvendig
- For en liten kake:
- Deig:
- - 200 g smør;
- - 1 egg
- - 75 ml isvann;
- - 325 g premiummel;
- - 1, 5 ss. cognac;
- - 0,5 ss. 9% eddik;
- - en klype salt.
- Krem:
- - 250 ml melk;
- - 50 g sukker;
- - 2 små ferske eggeplommer;
- - ufullstendig st.l. mel;
- - 75 g hvit sjokolade;
- - 0,5 ts vaniljesukker;
- - 15 g smør;
- - 25 ml tung krem.
- - rips syltetøy til laget.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bland alle flytende kakeingredienser: isvann, eddik, cognac. Rør egget separat med en klype salt. Tilsett eddik og cognac i egget og rør til det er glatt.
Steg 2
Hakk kaldt smør i en terning med en kniv. Sikt 300 g mel på en arbeidsflate og tilsett olje. Gjør alt til smuler med en kniv. Samle melsmuler opp en bakke for å lage en depresjon. Hell de flytende ingrediensene i den og elt deigen. Form 10 kuler, og dekk dem med plastfolie, legg i kulden i en time.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 220 grader. Rull ut tynne kaker fra kulene og skjær til formens diameter (for eksempel med en plate). Lagre borekaksene: Vi vil drysse dem på "Napoleon". Stek hver kake, stikket med en gaffel, i 7 minutter. Og det er bedre å ikke rulle ut alle kakene på en gang: de skal ikke ha romtemperatur. Vi legger de ferdige kakene i en haug og fortsetter tilberedningen av kremen.
Trinn 4
Bland 25 g sukker med mel og vaniljesukker. Tilsett eggeplommer og bland til det er glatt. I et lite gryte, kok opp gjenværende sukker og melk. Vi tilfører en nesten kokende masse til eggeplommene, mens vi rører aktivt (helst med en mikser). Hell alt tilbake i pannen og kom tilbake til ovnen, men på middels varme. Kok til den er tykk under omrøring. Fjern deretter fra ovnen og tilsett knust hvit sjokolade og smør. Bland til glatt og kjølig. Pisk deretter fløten og bland med kremen.
Trinn 5
Vi samler kaken, smører to kaker med krem, og den tredje med syltetøy, til de går tom. Dekk toppen av kaken og sidene med krem og dryss med hakkede rester. La først stå i en time ved romtemperatur, og deretter over natten i kjøleskapet, slik at "Napoleon" er godt mettet.
