Mikrobølgeovnen er perfekt for å smelte sjokolade mye raskere enn i en dobbel kjele eller et vannbad. Samtidig forblir kjøkkenet i perfekt orden, og vertinnen trenger ikke å gjøre noen spesiell innsats for prosessen.
Smelteregler
Før du smelter sjokolade i mikrobølgeovnen, må du velge riktig produkt. Så det beste er svart eller melkesjokolade, som inneholder minst 50% kakao, og nøtter, rosiner og annet fyll er helt fraværende. Hvit sjokolade er også egnet for smelting, men det kan være et problem når du pynter bakverk. Porøs sjokolade er heller ikke egnet for dette formålet.
Etter at du har valgt sjokolade, bør du velge oppvasken med omhu - ideelt sett bør det være en keramisk beholder uten mønstre og metallelementer, eller en dyp bolle laget av varmebestandig glass. Det anbefales å smelte sjokoladen ved lave eller middels mikrobølgeovninnstillinger slik at den ikke koker eller brenner.
Beholderen der sjokoladen smeltes, skal forbli litt varm eller til og med kald etter noen minutter i en kontinuerlig mikrobølgeovn. Hvis det blir veldig varmt, overopphetes sjokoladen - i dette tilfellet må du straks helle den i en annen kald beholder, tilsett biter av hel sjokolade der og rør hele tiden til de er helt smeltet. Når du bruker mikrobølgeovn, bør du også passe på at sjokoladen ikke koker fra kantene.
Smelteprosess
For å smelte sjokolade i en mikrobølgeovn, må du bryte stangen i biter og sette den i mikrobølgeovnen ved 50% oppvarmingstemperatur - dette vil unngå å brenne produktet. Hvis mikrobølgeovnmodellen ikke støtter manuell temperaturinnstilling, bør sjokoladen varmes opp i korte perioder og omrøres konstant mellom oppvarmingsperioden. Hvis det ikke er noen sirkel i mikrobølgeovnen, må sjokoladeskålen snus manuelt hver gang. Ved smelting må sjokoladen omrøres kontinuerlig til den får et skinnende, glatt og silkeaktig utseende.
Den nøyaktige smeltetiden til en sjokoladestang avhenger av mikrobølgeovnens kraft, mengden mat som skal smeltes og mengden kakaosmør i sjokoladen, så det kan være vanskelig å bestemme. Omtrent kan du fokusere på 1 minutt når du smelter 30-50 gram sjokolade, 3 minutter i 240 gram, 3,5 minutter i 450-500 gram og 4 minutter i 1 kilo søtt produkt. Det er best å smelte en liten mengde sjokolade i 30 sekunder til 1 minutt, og rør den kontinuerlig mellom oppvarming og rotering av beholderen med sjokolade i fravær av en platespiller.
