Bakt kjøtt er en allsidig rett: den kan serveres varm eller kald i tynne skiver. Men hva slags kjøtt er komplett uten en god saus eller saus? Sausen basert på kirsebær og aromatiske krydder, brukt i oppskriften, passer godt til kalkun, kylling, svinekjøtt, samt vilt. Ved å endre forholdet på ingredienser, kan du gjøre smaken søt, søt og sur, krydret, skarp.
Det er nødvendig
- - 700 g kjøtt (bryst eller trommelstokk av kalkun, kylling osv.);
- - 1-2 fedd hvitløk;
- - ½-1 ts myk sennep;
- - ½-1 ts majones (denne ingrediensen kan utelukkes);
- - svart og / eller allspspepper (til kjøtt, etter smak);
- - salt (etter smak);
- - 70-90 g sukker;
- - krydder etter kjøtt (etter smak);
- - 400 g kirsebær (fersk eller frossen);
- - 2 ss. rødvin;
- - muskat (på tuppen av en kniv);
- - 1 STK. nelliker;
- - 2 allehånte-erter (til sausen);
- - ½ ts (uten lysbilde) stivelse;
- - greener til dekorasjon
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask og tørk kjøttet med serviett. Skjær i porsjoner som er ca 1,5 cm tykke. Hvis du bruker svinekjøtt, kan du prøve å legge igjen et lite fettlag i hvert stykke. Krydre med salt, pepper, dryss på krydder (husk at krydder kan inneholde salt). Gni kjøttet med hendene eller slå det lett med en kniv - dette vil hjelpe krydderne til å absorbere raskere i kjøttet.
Steg 2
Skrell hvitløk, knus med en kniv, hakk veldig fint, og bland med majones og sennep. Gni kjøttet med blandingen, legg det i en matpose, fjern overflødig luft, bind det og sett det i kjøleskapet (t = 2-4 ° С). Minimum marineringstid er 30 minutter, men et mye bedre resultat kan oppnås hvis denne prosessen tar 10-15 timer.
Trinn 3
Fjern kjøttet fra kjøleskapet. Pakk hvert stykke hermetisk i flere lag folie, men la det være litt ledig plass inne for saften. La stå på bordet i 30 minutter for å varme opp kjøttet til romtemperatur.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 180 ° C, tilsett kjøtt og stek til det er mørt (ca. 1 time).
Trinn 5
Vask bær, krøllete og bortskjemte, kast. Fjern beinene. Ha i en blender og puré. Overfør til en kjele, tilsett vin, muskatnøtt, nellik, allehånde, sukker, rør. La koke over svak varme i 5 minutter. Bland stivelsen med 2-3 ss vann eller buljong som er dannet når du baker kjøttet, og hell sakte i en tynn strøm under konstant omrøring. Jo mindre stivelse du legger til, jo tynnere blir sausen, og omvendt. Varm opp i 1-2 minutter og fjern den fra varmen.
Trinn 6
Legg kjøttet på en tallerken. Hvis du serverer kaldt, skjær i tynne skiver. Hell sausen over toppen, pynt med finhakkede urter.
