Kjøtt tilberedt med frukt får en ekstra søt-sur forfriskende ettersmak. Det mest populære tilskuddet er epler. De kan stekes separat eller bakt med kjøtt. Kok det på et bakeplate, i en ildfast form eller i gryter - det smaker uansett godt.
Det er nødvendig
-
- Bakt svinekjøtt med vinsaus:
- 1, 75 svinekjøttfilet;
- 2 ss smør;
- 6 store søte epler;
- 3 kvist rosmarin;
- 150 ml tørr hvitvin;
- 150 ml kyllingbuljong;
- salt.
- Svinekjøtt
- bakt på engelsk deig:
- 1 kg svinefilet;
- 6 søte epler;
- 250 g butterdeig;
- 1 ts sukker
- 0,5 ts malt muskat;
- 400 ml tørr hvitvin;
- 30 g smør;
- salt;
- nykvernet sort pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bakt svinekjøtt med vinsaus preges av en delikat, litt krydret smak. Velg et stykke skinke som ikke er for fettete. Vask kjøttet, tørk det med servietter. Bruk en skarp kniv til å lage flere dype kutt i svinekjøttet. Pensle svinekjøttet med olje og dryss over salt. Legg noen kvist rosmarin på stekestativet, legg kjøttet på toppen, legg stativet på et bakeplate og send strukturen til den forvarmede ovnen i 2 timer.
Steg 2
Vask og tørk eplene grundig. Lag et dypt beltesnitt på hver, og legg frukten i en ildfast form. En halvtime før kjøttet er klart, hell det smeltede fettet over eplene og legg fatet i bunnen av ovnen.
Trinn 3
Fjern svinekjøttet fra bakeplaten og overfør til et fat. Legg kjøttet på et varmt sted. Fjern overflødig fett fra sausen på bakeplaten. Hell kjøttjuicen i en gryte, tilsett vinen og varm den til væsken har fordampet halvparten. Hell i buljongen og la småkoke i 2-3 minutter til. Hell blandingen i en sausbåt. Pynt svinekjøttet med bakte epler, pynt med fersk rosmarin. Server med sausen.
Trinn 4
Svinekjøtt skinke bakt med epler i engelsk stil er ikke mindre velsmakende. Fjern hud og overflødig fett fra kjøttet, skyll og tørk. Skjær svinekjøttet i biffer, dryss over salt, malt svart pepper og malt muskat. Skrell eplene, fjern midten og skjær frukten i sirkler.
Trinn 5
Legg halvparten av svinekjøttbiffene i en smurt ildfast form. Fordel et lag epler på toppen og dryss over sukker. Dekk eplene med de resterende biffene og topp med vinen. Fordel små smørbiter over kjøttet. Rull ut et lag ferdig butterdeig og dekk formen med den, og flat den i form av et lokk. Lag et lite hull i midten, klem kantene.
Trinn 6
Forvarm ovnen til 180C. Legg fatet på et bakeplate og sett det i ovnen. Stek i omtrent en time - deigen på skorpen skal bli gylden. Server bakt kjøtt rett i pannen, ledsaget av godt kjølt hvitvin.
