Søt og sur frukt er et flott tillegg til kjøtt. Delikate og duftende epler passer godt til storfekjøtt. De kan gjøres om til en deilig salte saus eller serveres som en forfriskende tilbehør.
Det er nødvendig
-
- Skinke med epler og sennepsaus:
- - 4 skiver svinekjøtt;
- - 1 ss flytende honning;
- - 2 ss vineddik;
- - 1 ss sennep;
- - 2 ss stivelse;
- - 600 ml eplejuice;
- - 25 g smør;
- - salt;
- - malt svart pepper.
- Kalvekjøtt med eple-lingonbærsaus:
- - 800 g kalvekjøtt (skinke fra bakbenet);
- - 1 ss ghee;
- - 500 g tyttebær;
- - 800 g epler;
- - 500 g sukker;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Svinekjøtt med epler og sennepsaus tilberedes veldig raskt og enkelt. Vask kjøttet, skjær det i jevne skiver og gni med salt. Bruk saks til å kutte rundt kantene på fettlaget for å få skivene til å se jevnere ut etter baking. Plasser svinekjøttet på grillen eller legg det på risten over bakeplaten. Stek i 10 minutter på hver side.
Steg 2
Hell flytende honning og vineddik i en kjele, tilsett sennep, stivelse, salt og pepper. Hell i eplejuicen i porsjoner under stadig omrøring. Kok blandingen, gni kontinuerlig med en trespatel. Reduser varmen og kok saus til den er tykkere.
Trinn 3
Skrell eplene av frø, ikke fjern huden. Skjær frukten i kvart og legg i en skillet med oppvarmet smør. Rør og stek til de er møre og gyldenbrune. Legg skiveskivene på tallerkenene, legg epleskivene ved siden av og hell sennepsausen over komposisjonen.
Trinn 4
Bakt kalv har også en rik og behagelig smak. Ta et stykke skinke, vask og skrell av filmene. Gni med salt, legg i en skillet med smeltet fett og brun på alle sider. Overfør kjøttet til et bakeplate og drypp med fettet det ble stekt i. Sett i en oppvarmet ovn og stek i 3-4 timer. Steketiden avhenger av størrelsen på skinke. Hell kjøttjuicen som skiller seg ut på kalvekjøttet under stekeprosessen.
Trinn 5
Lag eplemos. Kok tyttebærene, brett dem i et dørslag og tørk av med en tresleiv. Tilsett sukker i den resulterende puren, kok. Skrell og frø eplene, skjær i tynne skiver og legg sammen med tyttebærene. Når eplene er møre, fjern sausen fra ovnen og avkjøl.
Trinn 6
Fjern kalvkjøttet fra bakeplaten og skjær i fine, jevne skiver. Legg på en stor tallerken slik at kjøttlagene ligger oppå hverandre. Hell litt av sausen over kalvekjøttet. Hell den gjenværende eplesausen i en sausbåt og server den hver for seg.
