Fylt fisk, servert effektivt på bordet, vil bli hovedrett for feiringen. Og for dette er det ikke nødvendig å kjøpe edel fisk, ørret eller laks. Den vanlige store karpen fylt med grønnsaker og frokostblandinger er fin. Det viktigste er å velge riktig fylling.
Hele fylte karper i ovnen
Du vil trenge:
- 1600 gram karpe (ett kadaver);
- 120 g hvitt foreldet brød;
- 2 løkhoder;
- 2 gulrøtter;
- 2 eggeplommer;
- melk;
- salt og pepper etter smak.
Avhengig av vekten på karpen du kjøpte, reduser eller øk mengden av de gjenværende ingrediensene. Vask og skrap fisken av uten å rive opp magen. Klipp av hodet og fjern gjellene.
Åpne magen og fjern tarmene. Gjør arbeidet nøye, og pass på å ikke skade galleblæren. Skjær skinnet av kanten, lirk det av med fingrene og prøv å trekke det av kjøttet som en strømpe.
Hvis huden ikke gir etter eller er for stram, trimm den forsiktig med saks. Det er ikke nødvendig å fjerne huden helt. La 2 til 3 cm ligge til slutten av halen og trimm av huden.
Snu den som en strømpe tilbake på ansiktet ditt. Skjær kjøtt fra bein, velg alle små bein. Vask gulrøttene, skrell og skjær i skiver. Spred de resulterende sirkler i ett lag på et bakeplate som et sengetøy for fisk. Takket være denne puten vil karpehuden ikke lide under bakeprosessen.
Hell melk over hvitt brød og la det suge. Vri den trimmede fiskemassen i en kjøttkvern. Tilsett eggeplommer i kjøttet, pepper og salt massen. Bland alt. Finhakk løken og stek den til den er gyllen.
Tilsett løken i kjøttdeigen, rør igjen. Ha brødet, presset lett fra melk, i massen. Rør om alt fyllet til det er glatt.
Legg fyllet forsiktig inn i karpehuden. Legg den på gulroten, sett hodet på plass. Send bakeplaten til en ovn som er forvarmet til 190 ° C. Fylt fisk skal stekes i omtrent en time.
Fisk fylt med grønnsaker og poteter, bakt i ovnen
For denne oppskriften kan du ta hvilken som helst stor elvefisk.
Du vil trenge:
- 1, 5-2 kg karpe (kadaver);
- 1 kg poteter;
- 2 stk. paprika i forskjellige farger;
- 2-3 løkhoder;
- 1 sitron;
- greener;
- salt og pepper etter smak;
- 2 ts fiskekrydder;
- 40 gr. vegetabilsk olje.
Forbered grønnsakene dine. Skjær mellomstore poteter på langs i 4 deler, store knoller i 6 deler. Tilsett pepper, salt, vegetabilsk olje i skivene og bland godt.
Skjær løken i strimler. Legg til side halvparten av de hakkede skivene i en egen bolle for en fiskebærer, og legg den andre halvdelen i en bolle for å lage fyllet.
Skjær 2-3 ringer fra begge paprikaene for å dekorere potetene. Skjær resten av paprikaene i store strimler og tilsett i bollen med løken til fyllingen. Vask greenene, tørk og hakk fint, tilsett i en bolle med løk og paprika.
Skjær av 1/3 av sitronen og press saften fra den i den fylte bollen, tilsett salt og pepper der og bland godt. Den resulterende blandingen må fylle fisken. Skjær den resterende sitronen tynt i kiler.
Forbered fisken. Rengjør, tarm kadaveret, fjern finner og gjeller, skyll alt godt, hodet kan bli igjen. Krydre fisken med salt, innvendig og utvendig, dryss over pepper og hvilken fiskekrydder du foretrekker. Dryss innsiden av kadaveret med sitronsaft.
Gjør kutt fra siden av ryggen på kadaveret, og ikke nå et sted i midten. Du bør få en slags fan.
Bruk et brannsikkert glass eller en keramisk tallerken for å steke fisk. Smør bunnen med gjenværende vegetabilsk olje, hell ned den tidligere avsatte halvparten av løken, salt den og legg fisken på den.
Nå må skrotten være fylt: med den tilberedte grønnsaksblandingen, fyll karpemagen tett. Hvis fyllet blir igjen, fordel det over hele formen.
Legg tilberedte sitronskiver i kuttene på kadaveret, og fordel potetskiver rundt fisken. Legg de fargede paprika-ringene oppå potetene.
Sett fatet i en ovn som er forvarmet til 170 ° C. Fisken blir bakt i 1 time. Server varm fisk med en sprø skorpe med en uvanlig aroma av grønnsaker, urter og sitron.
Utstoppa fisk i Odessa-stil: en klassisk oppskrift
Du vil trenge:
- 1 kadaver av gjedde eller gjedde;
- 2 stk. sylteagurk;
- 2 løk;
- 2 gulrøtter;
- 220 ml rømme;
- 55 g smør;
- 2 ss. skjeer av semulegryn;
- 90 g bearbeidet ost;
- 1 kyllingegg;
- 45 g dill;
- 1 laurbærblad;
- salt;
- krydder for fisk;
- 3 erter med allehånde;
- 5 svarte pepperkorn.
Skjær forsiktig av fiskens hode slik at magen forblir intakt. Bruk en skarp kniv til å lirke huden, og skill den forsiktig fra kjøttet. Vend huden ut som en strømpe.
Skill filetene fra frøene. Hakk osten. Rull fiskefilet med ost i kjøttkvern. Hakk løken fint og bland med kjøttdeigen. Pisk egget der inne. Tilsett semulegryn, salt og pepper. Rør fyllet grundig.
Fyll skinnet på fisken med den, uten å fylle den for mye, slik at kadaveret ikke sprekker under tilberedningen. Legg fiskebenene i en kjele. Vask gulrøttene, skrell og skjær i skiver, legg dem oppå frøene. Skjær løken i halve ringer og legg på gulroten.
Legg den utstoppede fisken oppå hele denne puten. Dekk det med et lag med grønnsaker, tilsett smør og hell kokende vann over det. Fisken skal være i vannet til midten. Krydre retten med salt, tilsett all paprika og laurbærblad. Lukk kasserollen med lokk og stek i ovnen i 30 minutter ved 180 ° C.
Til sausen, rasp en agurk på et fint rivjern, hakk dill, kombiner alt, hell i rømme og rør. Etter at fisken er fjernet fra ovnen, hell over den resulterende sausen.
Fylt rosa laks fylt med ost
Du vil trenge:
- 1 mellomstor rosa laksekadaver;
- 5 kyllingegg;
- 110 ml melk;
- 3 tomater;
- 230 g hard ost;
- salt, sukker, krydder;
- oliven olje.
Forbered fisken. Fjern ryggraden og store bein uten å skade huden. Smør kadaveret godt med smør på alle sider, salt og dryss over sukker. Legg fisken i en pose og avkjøl i 2 timer.
Pisk egg i melk, tilsett krydder og pisk. Hell blandingen i en smurt stekepanne og la det surre. Lag en omelett. Skjær ost og tomater i påfyllingen. Ta ut fisken, åpne kadaveret. Legg omeletten på den ene siden, osten på den andre. Dekk osten med tomater.
Lukk kadaveret og sy snittet med hvit tråd. Pakk fisken grundig inn i folie og send den til å bake i ovnen ved en temperatur på 185 ° C. Steketiden er 30-35 minutter.
Festlig fylt rødfiskoppskrift
Velg skrotten til denne oppskriften som er stor nok til å passe diagonalt på bakeplaten.
Du vil trenge:
- 1 stort kadaver med rød fisk (ørret, laks);
- 2 løkhoder;
- 160 g smult;
- 210 g champignons;
- 2 gulrøtter;
- 45 g greener;
- salt, fiskekrydder og pepper etter smak.
Skyll og kok soppen. Skrell og hakk 1 løk og gulrot. Forbered fisken. Rengjør kadaveret, fjern hodet og fjern skinnet slik at det ikke blir skadet.
Skill kjøttet fra beinene og vri i kjøttkvern sammen med sopp og gulrøtter. Vri så baconet med løken på samme måte. Bland alt, tilsett salt og andre krydder etter smak. Vask og hakk urtene. Tilsett det i kjøttdeigen, pisk inn egget der. Bland fyllet godt.
Legg fyllet i huden og pensle med smør på toppen. Legg kadaveret på et bakeplate og dekk med folie. Stek fylt fisk i 1 time i en ovn som er forvarmet til 190 ° C.
Bakt fisk fylt med ris: En enkel hjemmelaget oppskrift
Denne versjonen av fylt fisk er perfekt til middag med venner og familie.
Du vil trenge:
- 1700 gram fiskekadaver;
- 320 gram langkornet ris;
- 1 løk;
- majones;
- salt og krydder.
Skyll og rens fisken fra vekten, skjær skrotten på langs, dryss og gni den med krydder og salt. Kok risen til den er halvkokt. Skrell løken, hakk og stek den til den er gyldenbrun. Kombiner steking med ris, salt og krydre fyllet med krydder, bland godt.
Plasser fyllet inne i skrotten, legg fisken på et smurt bakeplate. Hvis fyllet blir igjen, plasser det ved siden av kadaveret. Smør fisken med majones på toppen og stek i ovnen i 1 time. Ovnen må forvarmes til 180 ° C.
Ovnbakt utstoppa makrell
Saftig fet makrell er ideell til baking og fylling. Hovedfordelen blant rimelige fiskearter er at den har få bein.
Du vil trenge:
- 1 kadaver med makrell;
- 100 g dill, persille;
- 150 g sopp;
- 4-5 potetknoller;
- 1 sitron;
- 2 løk;
- 1 gulrot;
- salt, pepper, fiskekrydder etter smak;
- 2 fedd hvitløk.
Prosessen med å lage makrell i ovnen
Forbered fiskekadaveren. Fjern tarmene og gjellene fra makrellen, vask grundig og tørk med tørkepapir. Dryss innsiden og utsiden av kadaveret med salt, pepper og fiskekrydder. La makrellen marinere en stund.
Skjær løken i tynne halvringer og lagre i en stekepanne i vegetabilsk olje til den er mykgjort. Skrell gulrøttene og rasp på et grovt rivjern, send dem til løken i pannen.
Salt stekingen og stuv gulrøttene til de er halvkokte, det vil skifte farge litt. Hvis du ønsker det, kan du ta med kokte egg i fyllet. Skrell og skjær potetene på langs i tynne skiver. Klem saften ut av sitronhalvdelen, og skjær den resterende halvdelen i tynne halvsirkler.
Brett folien i 2 lag og legg makrellen ned igjen på den. Fyll makrellen med kokt fyll. Legg først ut halvparten av de sauterte grønnsakene, legg deretter ut noen sitronbåter og legg ut resten av grønnsakene.
Legg 1 ss under gjelledekslene på kadaveret. en skje med steking slik at juice ikke strømmer ut av fisken. Legg poteter, hel sopp og sitronrester skåret rundt kantene på makrellen. Krydre poteter og sopp med salt, pepper, dryss med vegetabilsk olje.
Hell sitronsaft på toppen av makrellen, og la det være 2 ts. juice til sausen. Forsegl kantene på folien og legg på et bakeplate. Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 25 minutter.
Tilbered hvitløkssausen: press hvitløken i vegetabilsk olje, tilsett hakket dill og den resterende sitronsaften. Bland alt. Hell hvitløkssausen over den varme kokte fisken og server den med en gang.
