Det er to klassiske marine pastaoppskrifter: med lapskaus og kjøttdeig. Alt annet er en variant på temaet sovjetisk og italiensk matlaging, basert på hovedprinsippet med "haute" hjemmelaget mat - legg alt i kjøleskapet.
Marinepastaoppskriften dukket opp i vårt land på 50-tallet i forrige århundre. Den enkle og solide retten ble raskt populær. Så, til fremstilling av kjøttdeig, ble som regel langt fra de beste kjøttbitene brukt, ofte med vener og brusk. Nå, når tidene med mangel på mat er i fortiden, vil en slik tilnærming heller falle inn i kategorien råd om hvordan man ikke skal gjøre det.
Nøkkelen til virkelig velsmakende marinepasta er kjøttdeig laget av godt biff. Du kan bli forvirret og snu kjøttet i en kjøttkvern, men det er lettere å kjøpe kjøttdeig i en butikk, og sørge for den høye kvaliteten. Når du velger hovedkriteriet - sammensetning: 100% biff. Produktet skal være fritt for løk, hvitløk, salt, pepper, soyaprotein og andre tilsetningsstoffer. Mange husmødre på hjemmekjøkkenet foretrekker kjøttdeig laget av en blanding av biff og svinekjøtt (visstnok er det saftigere og ikke blir tørt under tilberedningen), men det vil ikke fungere for vår marine pasta, da det vil skille ut overflødig fett.
Sovjetiske klassikere
Ingredienser til 4 porsjoner:
- Pasta (hvilken som helst) - 500 g
- Kjøttdeig - 400-500 g
- Hvitløk - 2-3 nellik
- Pæreløk - 1 stk. (helst stor)
- Smør - 50 g
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Laurbærblad - 1-2 stk.
- Salt og malt pepper etter smak
Forberedelse:
- Varm en stekepanne, varm en blanding av smør og vegetabilsk olje på den.
- Hakk løken fint, knus hvitløk, stek den til den er gyldenbrun og har en karakteristisk lukt (5-7 minutter, rør hele tiden).
- Tilsett kjøttdeig, rør godt så det ikke blir klumper, stek til den røde fargen forsvinner, og rør hele tiden med en slikkepott.
- Tilsett salt og pepper.
- Reduser varmen, stek kjøttdeigen i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett litt varmt vann i pannen (for å dekke kjøttdeigen), legg et løvblad, la det småkoke over svak varme til vannet fordamper helt. Ikke dekk til med lokk!
- Samtidig med tilberedningen av kjøttdeigen, kok pastaen i henhold til instruksjonene på pakken. Kast i et dørslag uten å skylle med vann.
- Bland pasta med kjøttdeig, la det surre i ytterligere 1-2 minutter.
- Server umiddelbart. For de som liker å legge revet ost til pasta - det er på tide å gjøre det.
Marinepasta med tomater
En trinnvis oppskrift som vi allerede kjenner, men med tilsetning av tomat og / eller tomatpuré.
Ingredienser til 4 porsjoner:
- Pasta (hvilken som helst) - 500 g
- Kjøttdeig - 400-500 g
- Hvitløk - 2-3 nellik
- Stor løk
- Gulrøtter - 1 stk.
- Tomat - 1 stk. (stor)
- Tomatpasta - 2-3 ss
- Olivenolje (eller hvilken som helst vegetabilsk olje)
- Salt og malt pepper etter smak
- En klype tørket eller 2 kvist frisk grønn basilikum
- Hard ost - 50-80 g
Forberedelse:
- Hakk løken fint, rasp gulrøttene på et grovt rivjern.
- Skjær hvitløken i tynne kronblad, stek i olje til en karakteristisk lukt og fjern den fra pannen.
- Ha løk og gulrøtter i hvitløkolje, stek i 5-7 minutter, rør hele tiden.
- Tilsett kjøttdeig, rør godt med løk og gulrøtter, stek til den røde fargen forsvinner, rør hele tiden.
- Tilsett litt varmt vann, salt, pepper og la det surre på svak varme i 10 minutter uten lokk.
- Nå oppmerksomhet! Hvis du har fersk basilikum, bretter du kvistene i en blender, tilsett tomatpuré og bland. Hvis ikke, er det bare å hoppe over dette punktet.
- Tilsett tomatpuré, moset med fersk basilikum, eller bare lim og tørket basilikum til kjøttdeigen, la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
- Skjær tomaten i små biter og legg den på kjøttdeigen. La småkoke i 5-7 minutter til.
- Kok pastaen samtidig i henhold til instruksjonene på pakken. Kast i et dørslag uten å skylle med vann.
- Bland pasta med kjøttdeig, server umiddelbart, dryss med revet ost.
Marinestil pasta i langsom komfyr
Den enkleste måten å lage en veldig kalorirett på litt mer kosthold er å lage den i en multikoker, og dermed unngå bruk av olje. Hvis du har denne mirakelmaskinen hjemme, kan du prøve å lage marine pasta med den.
Ingredienser til 4 porsjoner:
- Pasta (hvilken som helst) - 400 g
- Kjøttdeig - 400 g
- Sløyfe -1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Tomatpasta - 2-3 ss
- Salt og malt pepper etter smak
- En klype tørket eller 2 kvist frisk grønn basilikum
- Hard ost - 50-80 g
Forberedelse:
- Ha finhakket løk og gulrøtter revet på et grovt rivjern i en sakte komfyr, stek i modusen "Baking" eller "Fry" i 10 minutter.
- Flytt de stekte grønnsakene til midten av pannen, spred kjøttdeigen rundt kantene, tilsett salt og pepper. Stek kjøttdeig i 15-20 minutter.
- Akkurat som i forrige oppskrift, kombiner fersk grønn basilikum og tomatpuré i en blender. Hvis du ikke har friske urter, tilsett umiddelbart pasta og tørket basilikum til kjøttdeigen.
- Ha pasta i kjøttdeig og grønnsaker (det er bedre ikke spaghetti, men korte som farfalle eller skum), hell vann slik at de er helt dekket.
- Kok i Pilaf-modus.
- Server med revet ost.
Makaroni i marinestil med béchamelsaus
La oss legge til fransk stil og et par hundre kalorier i den klassiske oppskriften.
Ingredienser til 4 porsjoner:
- Pasta (bedre farfalle, skum, skjell) - 400 g
- Kjøttdeig - 400 g
- Hvitløk - 2-3 nellik
- Pæreløk - 1 stk. (helst stor)
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Salt og malt pepper etter smak
For sausen:
- Smør - 150 g
- Mel - 80 g
- Melk - 250 ml
- Malet muskat - etter smak
- laurbærblad
Forberedelse:
- Hakk løken fint, knus hvitløk, stek i 5-7 minutter, rør hele tiden.
- Tilsett kjøttdeig, rør til det er glatt, stek til rød farge forsvinner, og rør hele tiden.
- Tilsett salt og pepper, reduser varmen, stek kjøttdeigen i 5-10 minutter til.
- Tilsett litt varmt vann i pannen (for å dekke kjøttdeigen), la det surre over svak varme til vannet fordamper helt. Ikke dekk til med lokk!
- Matlaging bechamel. Smelt og varm smøret i en skillet eller skillet. Tilsett mel (ikke "kast" alt på en gang, men hell det gradvis inn, som om det siktes). Uten å slutte å røre, hell i melk, tilsett lavrushka og la koke i 10-15 minutter. Tilsett salt, pepper, muskat. Fjern laurbærblader.
- Kok pastaen i henhold til instruksjonene på pakken, men stek under i 3-5 minutter, vi trenger en god al dente. Kast i et dørslag uten å skylle med vann.
- Ha pastaen i sausen, "kok" i 3-4 minutter.
- Tilsett kjøttdeig, rør, server umiddelbart.
Marinepasta med sopp
Denne gangen vil vi diversifisere retten med en annen populær ingrediens for pasta - sopp. Champignons er best, helst friske. Som en siste utvei kan du bruke frossen.
Ingredienser til 4 porsjoner:
- Skumpasta - 400 g
- Kjøttdeig - 300 g
- Hvitløk - 2-3 nellik
- Stor løk
- Friske champignoner - 150 g
- Olivenolje (eller hvilken som helst vegetabilsk olje)
- Salt og malt pepper etter smak
- Hard ost - 50-80 g
Forberedelse:
- I dette tilfellet er det bedre å kutte løken ikke veldig fint. Undertryk hvitløken. Stek løk og hvitløk i olje i 5-7 minutter.
- Skjær champignons. Ikke grunt! Ha i løk og hvitløk, stek godt på middels varme, rør hele tiden.
- Legg enten den resulterende soppfriteringen til side, eller ta en annen stekepanne til hakking.
- Stek kjøttdeig i 5-7 minutter til den røde fargen forsvinner. Tilsett et halvt glass varmt vann, salt, pepper og la det surre på svak varme i 30 minutter uten lokk.
- Bland kjøttdeig og sopp med løk, la det småkoke i 10 minutter til. Du kan tilsette tørket basilikum.
- Kok al dente skum. Kast en dørslag uten å skylle med vann, som vanlig.
- Bland pasta med kjøttdeig og sopp, server veldig varmt.
Marinepasta i ovnen
En annen versjon av pasta med béchamelsaus, men bakt i ovnen under en osteskorpe. Ikke bruk lange typer pasta til denne oppskriften, best skum eller lignende. Du får en slags kaloririk pastagryte, men veldig velsmakende! Selv den minste masete vil like det.
Ingredienser til 4 porsjoner:
- Skumpasta - 400 g
- Kjøttdeig - 400 g
- Hvitløk - 2 fedd
- Løk - 1 stk. (gjennomsnitt)
- Gulrøtter - 1 stk.
- Olivenolje (eller hvilken som helst vegetabilsk olje)
- Salt og malt pepper etter smak
- Smør - 150 g
- Mel - 80 g
- Melk - 250 ml
- Malet muskat - etter smak
- laurbærblad
- Hard ost - 80-100 g
Forberedelse:
- Hakk løken fint, knus hvitløk, rasp gulrøttene. Stek alt i olje i 5-10 minutter.
- Tilsett kjøttdeig, rør godt og stek til den røde fargen forsvinner, og rør hele tiden. Tilsett salt og pepper.
- Tilbered sausen. Smør og varm smøret i en skillet med tykke vegger. Gradvis, som sikting, tilsett mel. Uten å slutte å røre, hell i melk, tilsett lavrushka og la koke i 10-15 minutter. Tilsett salt, pepper, muskat. Kast laurbærbladet. Fjern sausen fra ovnen.
- Kok pasta samtidig i henhold til instruksjonene på pakken, men stek under i 3-4 minutter. De må forbli faste.
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Smør en bakebolle med vegetabilsk olje (du kan bruke et dypt bakeplate).
- Ha først pastaen, deretter kjøttdeigen, hell over sausen og dryss sjenerøst med revet ost.
- Sett retten i en forvarmet ovn og stek i 20-25 minutter.
Marinepasta nesten bolognese
Egentlig er den nærmeste slektningen til sovjetisk marinepasta den berømte Bolognese-pastaen, en av de mest populære italienske rettene i hele verden. Vi foreslår at du tar i bruk den klassiske oppskriften på bolognesesaus, men reduserer antall ingredienser og forenkler tilberedningen. Vi grøfter bacon, selleri og fersk oregano. Hvis du finner fersk grønn basilikum (ikke lilla) på salg, vil det være bra, men du kan klare deg med tørket, eller til og med bruke en ferdig blanding av italienske urter som du finner på hvilken som helst krydderdisk.
Ingredienser til 4 porsjoner:
- Pasta (helst spaghetti) - 400 g
- Kjøttdeig - 400 g
- Hvitløk - 2-3 nellik
- Pæreløk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Passat tomatpuré - 500 g
- Krem - 200 g
- Oliven olje
- Salt og malt pepper etter smak
- 2-3 kvist grønn basilikum
- Tørket oregano, tørket basilikum eller tørket italiensk urteblanding
Forberedelse:
- Finhakk løk og hvitløk, rasp gulrøttene på et grovt rivjern, stek i en dyp stekepanne i 5-7 minutter.
- Tilsett kjøttdeig, rør godt med en trespatel, rør aktivt til den røde fargen forsvinner helt.
- Tilsett fløte, la det småkoke i 10 minutter, vær forsiktig så du ikke koker.
- Vi fortsetter med passatvindene og basilikumet som før. Hvis du finner grønn basilikum, må du male den med en blender sammen med passatvinden. Hvis ikke, er det bare å helle hele passatvinden i kjøttet på en gang.
- Tilsett salt, pepper, tørkede urter, bland alt grundig.
- La småkoke uten tak over veldig lav varme i minst 1 time, og rør av og til med en slikkepott.
- Kok spaghetti al dente.
- Ikke bland med kjøttdeig! Legg spaghetti i boller og hell sausen over toppen. Ost er ikke helt passende her, bortsett fra barn.
