Ovnsbakte grønnsaker er bedre enn kokte grønnsaker og mye sunnere enn stekte. Denne matlagingen forbedrer den naturlige smaken av maten, karamelliserer naturlig sukker og gir grønnsakene en søtlig smak og sprø skorpe.
Hvordan bake grønnsaker i ovnen
Du kan bake i ovnen ikke bare løk, gulrøtter, poteter, courgette og paprika, men også grønne bønner, asparges, rødbeter, brokkoli, blomkål eller rosenkål. Hvis du følger enkle regler, kan du kombinere alle kombinasjoner som virker passende for deg. Det er viktig å huske at hver grønnsak har forskjellig koketid. Det er tre måter å bake grønnsaksgryteretter på:
- bake hver grønnsak individuelt, og bland deretter alt sammen. Denne metoden vil ta mer tid, men samtidig blir hver type grønnsaker bakt i moderasjon;
- kombinere bare grønnsaker med koketiden som er den samme i lapskausen. For eksempel stekes alle rotgrønnsaker og løk i ca 30-45 minutter, korsblomster (brokkoli, blomkål og rosenkål) fra 15 til 25 minutter, tomater - 15-20 minutter, gresskar - fra 20 til 60 minutter, courgette og paprika - 10-20 minutter. Steketiden avhenger også av hvilke biter du hakker grønnsakene i;
- legg til grønnsaker i trinn, legg først de hardeste og største, og legg deretter til de som er mykere.
Grønnsaker stekes, så ta alltid litt mer enn du vil ha ferdig. Ikke vær redd for å lage mat for mye, da bakte grønnsaker er lette å varme opp og kan også tilsettes grønnsakssuppe eller buljongbunn. Men husk at bakefatet ikke skal sitte fast, ellers blir grønnsakene stuet. Til baking skal ikke maten ligge nær hverandre.
Hvor mye olje du bruker, betyr også noe. Det skal være nok av det slik at grønnsakene blir blanke på alle kanter, men ikke så mye at det renner ned og danner pytter. Vanligvis er en spiseskje olje nok for hvert kilo grønnsaker. Oljen lar ikke bare grønnsakene koke jevnt, men forbedrer også lukten. Passer ikke bare oliven- eller solsikkeolje, men også sesamolje, druefrøolje, sennepsolje, avokadoolje, gresskarolje, nøtteoljer, gåsefett. Alle av dem vil gi nye nyanser av smak og aroma til retten din.
Grønnsaker krydret til og med med salt og pepper vil være deilig, men de blir enda bedre når du legger til krydret urter, forskjellige krydder, i noen tilfeller ost, oliven, kapers, nøtter.
Under steking bør grønnsaker snus minst en, og helst flere ganger. Dette er hvordan de vil lage mat jevnt og vil bli dekket med en vakker skorpe på alle sider.
Hvordan steke individuelle grønnsaker
Du trenger ikke å lage en grønnsaksgryte. Noen ganger er det nødvendig å bake en type grønnsaker. Her er noen tips som hjelper deg med å oppnå den perfekte smaken.
Rødbeter kan stekes direkte i huden. Dette gjøres best ved å legge rotgrønnsaken i en tallerken med litt vann og olivenolje og deretter lukke lokket. Etter det skal skallet skrelles av med minimal innsats. Rødbeter kan også skrelles, kuttes eller kiles, drysses med olivenolje og bakes, dekkes med folie. Server bakte rødbeter med en dressing av balsamico, honning og appelsinjuice.
Den hvite kålen skal kuttes i to, stilken fjernes og resten kuttes i kiler. Legg kilene i en bolle med smeltet smør eller oppvarmet olivenolje, salt og pepper, og overfør deretter til en form, dekk med folie og stek ved 200 ° C.
For å bake pastinaksrøttene, må de skrelles, kuttes i kiler og dekkes med en blanding av smeltet smør, varm lønnesirup og Dijon-sennep. Gulrøtter vil være deilig i en glasur av olivenolje, honning og karvefrø. Slike gulrøtter vil bli ledsaget av en dukkert av feta pisket med en blender, hakket mynte og pinjekjerner.
Gresskar er lettest å bake i skiver, og smør hver med olivenolje, salt og pepper. Hvis du vil servere det bakte gresskaret som sideskål, beleg skivene med en blanding av timianblader, hakket hvitløk og malt chili og smør og stek i ytterligere 5-7 minutter.
Rutabaga og kålrot skal stekes, skrelles og skjæres i skiver. Gås eller lammefett passer best til disse rotvekstene. Du kan bake lange selleripinner hvis du vil. De skal dekkes med smeltet smør eller oppvarmet olivenolje og stekes i omtrent 20 minutter.
Hvitløkshodene stekes ved å kutte av noen av toppene og dryppe av olivenolje, og deretter pakke dem inn i folie.
Bakte grønnsaker med sprø kikerter
Retten i henhold til denne oppskriften tilberedes raskt, men den viser seg deilig og effektiv. Du vil trenge:
- 4 mellomstore courgetter;
- 1 hode rødløk;
- 1 rød pepper;
- 500 g cherrytomater;
- 2 fedd hvitløk;
- 400 g kikerter på boks;
- 1 sitron;
- 50 g fersk timian;
- oliven olje;
- salt og nykvernet sort pepper.
Skjær courgette i langs i små pinner. Skjær av lokket på pepper, fjern frøene og skjær massen på langs. Klem saften ut av sitronen og fjern skallen. Skjær løken i kiler. Kast kikerter i et dørslag og tøm all væsken. Fjern bladene fra timian.
Legg squashen på et bakepapirkledd bakepapir. Drypp med olje og smak til med salt og pepper. Stek i ca 20 minutter, snu 2-3 ganger i løpet av denne tiden.
Varm olivenolje over middels varme og surr rødløk i 5 minutter. Overfør til et bakeplate med courgetter. Legg tomatene. Drypp over litt olivenolje. Tilsett timian, salt, pepper og hvitløk, rør og kok i 15 minutter, snu hvert 5. minutt.
Varm opp litt mer olivenolje i pannen der løken ble stekt. Tilsett kikerter og tilsett salt, pepper og sitronskall. Kok i ca 10 minutter, rør innimellom til kikertene er sprø.
Legg grønnsaker i en bolle, tilsett kikerter, sitronsaft og server.
Bakte grønnsaker i middelhavsstil
Saltlake fetaost har en diskret salt smak, forsterket av lett syrlighet. Det vil perfekt utløse en sjenerøs grønnsaksymfoni. Du vil trenge:
- 1 fennikelhode;
- 2 store røde paprika;
- 10 stilker selleri;
- 2 hoder med søte røde løk;
- 1/2 kopp kyllingkraft
- 1 sitron;
- 150 g fetaost;
- finmalt salt;
- nykvernet sort pepper.
Skjær av toppen av fennikelen og skjær løken i ca 8 kiler. Skrell løken og hakk den også i kiler. Skjær av bunnen og toppen av selleristenglene, skjær dem i biter. Skjær av toppen av pepper, fjern frøene, og skjær massen i lange skiver.
Legg grønnsaker på et bakepapir med bakepapir. Drypp med olivenolje, smak til med salt og pepper. Klem juice fra sitron, bland med buljong og hell i et bakeplate. Dekk til med folie. Stekes i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 45 minutter.
Fjern folien. Hakk fetaen og dryss grønnsakene på den. Legg bakplaten tilbake i ovnen og stek i omtrent 30 minutter til. Server kjølt i minst 10 minutter.
Steg-for-trinn oppskrift for å bake blomkål
Blomkål trenger ikke å kuttes i blomster før steking. Den kan tilberedes med et helt kålhode. Det vil ikke bare være deilig, men også imponerende! Du vil trenge:
- 1 blomkålhode med en totalvekt på omtrent et kilo;
- 2 kvist av cherrytomater;
- 4 fedd hvitløk;
- 4 ss. ss olivenolje;
- ½ ts finmalt salt;
- ¼ ts nykvernet sort pepper;
- ¼ ts rød pepperflak;
- 1 ss. en skje med hakket persille.
Legg tomater og hvitløk i en dyp og bred bakervarer, drypp med olivenolje og smak til med salt og malt svart og rød pepper. Skjær av de grønne bladene på kålen, skjær av stammen og legg i midten på toppen av de andre grønnsakene, drypp med resterende olje og smak til med den resterende krydderen. Plasser i en ovn som er forvarmet til 220 ° C. Kok i en time, til kålen er øm. Sjekk dette ved å gjennombore den med en tynn lang kniv eller en spesiell todelt gaffel. Skjær den ferdige kålen i kiler, dryss med persille og server. En fersk saus laget av yoghurt, urter og hvitløk passer godt med denne retten.
En enkel grønnsaksoppskrift med honning og balsamico
Dressing med honning og balsamico saus gjør at grønnsaker perfekt understreker grønnsakens søthet. Ta:
- 250 g rosenkål;
- 250 g gulrøtter;
- 250 g poteter;
- 2 sjalottløk;
- 3 ss. ss olivenolje;
- ½ ts finmalt salt;
- ½ ts malt svart pepper;
- 2 ss. skjeer med balsamico saus;
- 1 ss. en skje med flytende honning.
Skrell gulrøtter og poteter. Skjær i store biter, samme størrelse som rosenkålene. Skjær sjalottløken i to. Kombiner grønnsaker og legg på et bakepapirkledd bakepapir eller en silikonbakematte. Drypp med olivenolje, smak til med salt og pepper. Kok i en ovn som er forvarmet til 220 ° C i 30 minutter. Overfør de varme grønnsakene til en bolle og smak til med honning, olivenolje og balsamico. Rør godt, la stå i 10 minutter og server.
Bakte grønnsaker med friske urter
Den rette blandingen av friske urter kan forvandle et utvalg av vanlige grønnsaker fra en hjemmelaget rett til en restaurantrett. Du vil trenge:
- 6 mellomstore gulrøtter;
- 6 stilker selleri;
- 1 hode rødløk;
- 6 små røde poteter;
- 6 fedd hvitløk;
- 5 persikekvister;
- 5 kvist av timian;
- 2 kvist rosmarin;
- 2 ss. ss olivenolje;
- Salt og nykvernet sort pepper.
Vask grønnsakene. Hvis gulrøttene og potetene er unge, kan du ikke skrelle dem, men bare gni dem med en spesiell hanske eller svamp. Skrell løken. Skjær gulrøtter i lengden, små små gulrøtter kan stekes hele. Poteter i kvartaler, løk i 6-8 kiler. Skjær av de grove stilkene av persille, hakk greenene. Fjern timian og rosmarinblader fra stilkene. I en bolle kombinerer du urter, olivenolje, hakket hvitløksfedd, salt og pepper. Legg grønnsaker på et foret stekeplate og dekk jevnt med dressingen. Stek i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 40 minutter. Bakte grønnsaker er et godt tilbehør til kjøtt og fjærfe, men de kan også tilsettes ris eller pasta, blandet med belgfrukter for en komplett diett lunsj eller middag.
Assorterte lyse unge grønnsaker
Mange unge grønnsaker kan stekes hele og i skinnene. For eksempel unge poteter, hvis skinn inneholder mange verdifulle sporstoffer. Du vil trenge:
- 2-3 unge gulrøtter;
- 1 hode rødløk;
- 2 hoder av hvitløk;
- 4 små unge rødbeter;
- 20 unge poteter med gul skinn;
- Salt og nykvernet pepper;
- 1 ts timianblader.
Vask grønnsakene. Varm opp en gryte med vann, tilsett salt og kok opp. Dypp poteter i kokende vann i 5-6 minutter. Tøm og tørk. Skjær av toppen av hvitløken ½ cm. Skjær gulrøttene på langs. Skjær løken i kiler. Legg alle tilberedte grønnsaker i en bred bolle, dekk med olje, smak til med salt, pepper og urter. Pakk rødbetene separat i folie. Fordel grønnsaker på et stekeplate og stek i ovn som er forvarmet til 180 ° C og stek i 50-60 minutter. Fjern folien fra rødbetene, avkjøl litt og skrell. Skjær i skiver. Ordne grønnsakene på et fat. Server som forrett, tilbehør eller som et supplement til grillet kjøtt. Denne mengden mat er nok til 3-4 porsjoner.
