Å lage grønnsaker i potter sparer tid og krefter for vertinnen, og resultatet kan være veldig imponerende - mange mennesker vil like sunne og vakre retter.
Hvilke grønnsaker er enkle å lage i potter
Utvalget av alternativer er stort - du kan bake poteter og gulrøtter, rødbeter og forskjellige typer kål (hvit og rødkål, blomkål, brokkoli og rosenkål), courgette og squash, kålrot og gresskar, tomater og eggplanter, paprika og mange andre grønnsaker. Ved å prøve forskjellige kombinasjoner og dristig eksperimentere på kjøkkenet, over tid, kan du finne den perfekte oppskriften der vegetabilsk smak blir balansert i full overensstemmelse med personlige preferanser.
I potter kan du lage deilig grøt med tilsetning av forskjellige grønnsaker, for eksempel fra hirse, bokhvete eller ris med gresskar, retter med tilsetning av kjøtt (storfekjøtt, lam, svinekjøtt) eller fjærfe (kylling, kalkun), røkt kjøtt og til og med slakteavfall (lever). Ved tilberedning av kjøttretter kan både kjøttdeig og skiver, så vel som fileter, brukes - denne metoden lar deg enkelt tilberede utmerkede steker, gryteretter, sauter og tjukkende tykke supper.
Når bakt i potter, kan poteter og kål kombineres med sopp, gulrøtter med cottage cheese og andre gjærede melkeprodukter. I tillegg kan du velge en rekke blandinger for å helle med grønnsaker - buljong, melk og fløte med pisket egg, spesialtilberedte sauser.
Klargjøre nye potter for bruk
Leirepotter er porsjonert (kapasiteten varierer fra 0,15 til 0,75 liter) og større, designet for flere personer. Store potter har plass til en til tretti liter. I små kan rettene serveres på bordet.
Det skal bemerkes at når du bruker porsjonerte potter, kan du tilberede en tallerken, med tanke på forskjellige ønsker. For eksempel kan du legge til eller ikke legge til krydder som noen liker, men andre hater, eller lage et kostholdsalternativ ved å kutte fett eller koketid hvis du trenger å holde deg til et spesielt kosthold.
Hovedkriteriene for kvaliteten på bakervarer er nivået på mekanisk og termisk styrke på grunn av særegenheter ved avfyring. Det er ganske enkelt å sjekke dem etter lyd - en godt laget pott vil ha den ren og klangfull. Når du kjøper bakepotter, er det viktig å vurdere tykkelsen på veggene og bunnen - det skal ikke være annerledes, ellers kan det oppstå sprekker under oppvarmingsprosessen. Det skal ikke være buler, riper eller flis på innsiden eller utsiden av pottene.
Før du koker i potter for første gang, må de tilberedes. Først vaskes de grundig med en myk svamp med vaskesåpe eller brus; et spesielt oppvaskmiddel er også egnet for dette. De nye grytene blir liggende i kaldt vann i en time, hvoretter de plasseres i en stor gryte. Beholderen er fullstendig fylt med vann, den kokes opp og avkjøles. Etter slike manipulasjoner er pottene helt klare til bruk.
Det er en annen måte å forberede seg på. Nye leirepotter varmes opp i en ovn med vann før de først brukes til matlaging. Du må legge dem kaldt, og bare deretter heve temperaturen gradvis, ellers kan de sprekke og til og med sprekke.
I tillegg til den første behandlingen, anbefales det at grytene blir dynket før hver koking. Som et resultat vil porene i leire absorbere fuktighet, og når de varmes opp, "returnerer" den til produktene. Som et resultat vil retten vise seg å være mye mer saftig, og smaken blir rikere. For å gjøre dette er det nok å la pottene stå i kaldt vann i et kvarter.
I fremtiden, når du vasker pottene, ikke ta for hardt, spesielt metall, svamper, som kan skade overflaten. Ikke utsett grytene for kontrasterende temperaturer, for eksempel når du tar dem ut av ovnen, setter dem på en kald stativ - det anbefales å varme den opp for å forhindre sprekker. Tilsett om nødvendig væske under tilberedningen, samt ta varmt vann eller buljong.
Easy Pot Vegetable Stew (6 porsjoner)
Ingredienser:
- blomkål - 400 g;
- aubergine (middels størrelse) - 2 stk.;
- gulrøtter - 2 stk.;
- paprika - 1 stk.;
- tomat - 1 stk.;
- liten løk - 1 stk.;
- dill;
- solsikkeolje - 3-4 ss;
- vann eller vegetabilsk buljong - 50 ml;
- salt og krydder etter smak.
Når du har demontert blomkål i små blomsterstander, må du nøye sjekke om det er feil. Dette kan enkelt gjøres ved å dyppe det i kaldt saltvann i ti minutter. Da vil alle insekter som kan være i kålen være i vannet. Etter grundig vask av blomsterstandene, må de blancheres eller til og med kokes i tre til fem minutter, og først deretter legges i en gryte. Ellers kan blomkålen i den ferdige lapskausen vise seg å være noe tørr og til og med smakløs.
Skilte og terninger med egg i terninger skal drysses med salt og stå i ti til femten minutter for å fjerne bitterheten. I løpet av denne tiden er det fullt mulig å forberede de resterende komponentene i grønnsaksblandingen for baking i en gryte. En tomat (skinnfri) skåldet med kokende vann kuttes i terninger, og paprikaen som frøene er fjernet fra, i strimler av passende størrelse. Gulrøtter kan raspes grovt eller terninger.
Før du tilsetter hakkede grønnsaker i gryten, må gulrøtter, paprika, tomater og en finhakket løk først stekes, vekselvis settes olje oppvarmet i en panne. Auberginen vasket fra salt tilsettes blandingen sist.
Blomkålblomstringene sendes til pottene først, de skal fylle omtrent halvparten av volumet. En blanding fra en stekepanne spres på dem - sauterte gulrøtter, paprika, tomater, løk og aubergine. Deretter helles grønnsakene forsiktig med litt varmt vann eller grønnsaksbuljong med tilsetning av dill. salt og krydder (valgfritt). I dette tilfellet skal væsken ikke nå kanten på oppvasken.
Gryter lukket med lokk eller en spesiallaget deigplate skal plasseres i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Om tjue minutter vil et duftende, vakkert og sunt måltid være klart. Server med finhakket ferske urter, rømme, hjemmelaget majones eller andre sauser.
Grønnsakssupper i potter
Et bredt utvalg av supper kan tilberedes i potter, inkludert vegetariske. I dette tilfellet vil de gunstige stoffene som etterlater grønnsakene under varmebehandlingen delvis passere i sausen. Greenes kan tilsettes både før du legger mat i potter og når du serverer. Når du velger kjøkkenutstyr for å lage supper, er det bedre å velge produkter med en ganske smal hals. Takket være dem vil volumet av dampgenerering reduseres, samtidig som det holder på fuktigheten i produktene.
Løksuppe, sammen med vin og froskelår, regnes som en av de nasjonale skattene til fransk mat. Imidlertid har den utsøkte smaken av denne maten, spesielt passende i kaldt vær, allerede blitt verdsatt i andre land. Løksuppe vil bidra til å diversifisere dietten i tilfelle sykdom, fordi den varmes perfekt opp, og inkluderer også kyllingbuljong, kjent for sine styrkeegenskaper. I tillegg til leirepotter tilberedes denne retten i kjeler med tykke vegger eller i støpejernspotter. Løksuppa servert i porsjonspotter er imidlertid spesielt effektiv.
Ingredienser (for to store porsjoner):
- løk (middels størrelse) - 10 stk. eller 5 store;
- hvitløk - 1 stort fedd;
- smør - 70-80 g;
- hvetemel - 3 ss;
- tørr hvitvin - 150-170 g;
- hvitt brød eller foreldet brød - 4-5 skiver;
- kyllingbuljong - 1,5 liter;
- ost (å foretrekke fremfor harde varianter, i de originale franske oppskriftene - Gruyere eller Emmental);
- dill - for servering;
- salt og krydder etter smak.
Først stekes løken, skrelt og kuttet i halve ringer, i smør. Med aktiv og konstant omrøring bringes den til en vakker gyldenbrun fargetone. Graden av bruning av løken bestemmer fargen på den ferdige suppen, slik at personlige preferanser kan følges på dette stadiet. Deretter blir hakket hvitløk sendt til pannen (det er bedre å bruke dype retter). Under kontinuerlig omrøring innføres mel i blandingen og deretter vin.
Suppekraften skal forbli i pannen til den er helt glatt. Etter det helles buljongen forsiktig i den. Etter blanding må blandingen holdes på svak varme i ytterligere en halv time, mot slutten av denne tiden må du tilsette salt og krydder.
Litt tørkede brødskiver legges først i gryten, som straks strøs med hakket ost. Hell så i suppen, som begynner å tykne, som du kan legge et nytt lag med ost på. Deretter plasseres gryten i en ovn som allerede er forvarmet til 200 grader. Om fem til ti minutter er den franske løksuppa helt klar. Den serveres varm, med friske urter og et stykke smør.
Grøt med grønnsaker i potter
Slike oppskrifter kan lett tilskrives retter "uten mye bry" og ganske enkle å tilberede. Samtidig blir produkter laget av frokostblandinger, aromatiske og smulete, enda mer nyttige med tilsetning av grønnsaker.
For en barnemeny er for eksempel lys hirse grøt med gresskar i en gryte perfekt. Det er ikke nødvendig å forberede ingrediensene til henne, så mange mødre vil få muligheten til å spare tid. Samtidig viser grøten seg å være ekstraordinær i smak, men det er alternativer med tilleggselementer. Få kan nekte en tallerken med tørket frukt, kandiserte frukter og nøtter. Og grøt servert i en gryte vil interessere babyer som er spesielt vanskelige å mate.
Ingredienser (for seks porsjoner):
- hirse - 300 g;
- gresskar (fersk eller frossen) - 250 g;
- melk - 1 l;
- smør - 2-3 ss;
- salt, sukker - etter smak.
Det første trinnet er å skylle hirse grundig. For å gjøre dette omrøres det grundig, først i varmt og deretter i kaldt vann. Du kan helle frokostblandingen med varmt vann i ti minutter, og etter å ha skylt det, gjenta det - bare da kan du være helt sikker på at det ikke er urenheter og urenheter som kan påvirke smaken dårlig. Kornblandingene som er tilberedt på denne måten, må kastes i et dørslag og skylles med kokende vann flere ganger for å bli kvitt hirsens bitterhet.
Det er nok å kutte gresskarmassen i biter - i løpet av tilberedningen vil den bli til en delikat puré, som nesten ikke skiller seg ut i grøt. Du kan fjerne gresskaret for å lage hirse grøt med en skje.
Gresskarterninger plasseres vanligvis først i pottene, som skal fylle beholderen opptil halvparten. Tilsett deretter salt og sukker etter smak. Etter at det vasket frokostblandingen er hellet, er det fullt mulig å tilsette noen flere gresskarbiter på toppen av hirselaget. Deretter helles alt med melk, lukkes med et lokk og sendes til en forvarmet ovn i førtifem minutter.
Femten minutter før beredskap er det verdt å fjerne lokkene fra pottene, da vil grøten med gresskar vise seg å ikke være for flytende og tyktflytende. I tillegg vil dette tillate en appetittvekkende gyldenbrun skorpe å dannes på overflaten av en duftende og veldig sunn grøt.
På lignende måte kan du lage andre deilige frokostblandinger - ris, bokhvete, etc. I tillegg til gulrøtter (søte versjoner av retter), er andre grønnsaker perfekte som tillegg, for eksempel courgette, eggplanter, paprika og selvfølgelig løk.
Deiglokk
Grytene kan selges komplett med lokk. Imidlertid foretrekker noen kokker å lage mat uten dem, fordi det rødete deiglokket ser veldig appetittvekkende ut, og utfyller retten i en gryte. Det er viktig at slike belegg gjør at grønnsaker mister mindre fuktighet under tilberedningen, og holder på væske og næringsstoffer. Et krus med usyret eller butterdeig beriker også smaken på selve maten - lokket kan spises i stedet for brød, spesielt hvis det tilsettes urter, smør eller ost.
For fremstilling av et slikt lokk er usyret deig best egnet for elting med nok mel og vann. Noen bruker kyllingegg, men de kan slippes helt bort. Andelene må bestemmes ut fra antall potter og størrelsen på nakken. Sirkler fra det rullede laget kuttes ut med en plate med passende diameter eller et underkop.
Det oppnås et uvanlig og veldig effektivt dobbelt lokk, som kan lages fra to sirkler. For å gjøre dette, rull ut det nederste laget av deigen tykkere og lukk halsen på potten, trykk kantene litt. På den resulterende overflaten tilsettes en blanding av finhakket eller hakket friske urter, eventuelt - litt knust hvitløk. Smak og ost er også ganske akseptabelt, men det er veldig viktig å ikke overdrive det her: overflødig volum vil presse eller "smelte" deigen. Da vil innholdet i lokket rett og slett falle i gryten mens du lager mat. Ovenfra lukkes greenene med en tynnere sirkel av deigen, kantene presses på samme måte. Flere punkteringer med en tannpirker vil sikre lokket mot sprekker i ovnen.
Noen minutter før deighettene er klare, kan du smøre med pisket egg (eller bare protein), og også dryss med lett ristede sesamfrø.
Du kan også bruke butterdeig til lokkene, men i dette tilfellet må du huske at det baker veldig raskt. Derfor brukes denne typen best til retter som trenger et kvarter i ovnen, ellers kan lokket rett og slett brenne ut.
