Når du kombinerer spaghetti med kjøttdeig, kan du få et deilig og tilfredsstillende måltid. For at retten ikke skal bli tørr, er det verdt å legge tomatsaus eller malte friske tomater til den.
En enkel oppskrift med ketchup
Ingredienser:
- høykvalitets spaghetti - 180-200 g;
- blandet kjøttdeig og biff - 230-250 g;
- løk - 1 hode;
- fersk hvitløk etter smak;
- ketchup uten tilsetningsstoffer - 1 stor skje;
- vegetabilsk olje, salt, krydder - etter smak.
Forberedelse:
Kok den valgte pastaen i saltet vann til den er gjennomstekt. Instruksjonene på emballasjen vil hjelpe deg med å bestemme den optimale tiden. Vanligvis tar hele prosessen 8-10 minutter.
Mens du forbereder bunnen av retten, må du hogge løken. Hvis noen fra familien din ikke liker denne grønnsaken, er det verdt å gjøre bitene spesielt små og usynlige. Hakk den skallede hvitløken på samme måte. Du kan ta fra 1 til 4 fedd.
Send løken til stekepannen først. Når det blir litt rødaktig - hvitløksbiter. Etter å ha tilsatt sistnevnte, fortsett å lage mat lenger enn et halvt minutt. Biter av hvitløk skal ikke brenne seg, ellers smaker de bittert i den resulterende godbiten.
Flytt de ferdige grønnsakene med en slikkepott til kanten av pannen for ikke å flekker den ekstra tallerkenen. Og send kjøttdeigen i oljen blandet med løk og hvitløksjuice. Stek kjøttet til fargen endrer seg og er helt kokt, og knekk hele tiden de utseende klumpene med en slikkepott. I dette tilfellet er det nødvendig å lage en stor brann, som raskt vil fordampe væsken som frigjøres fra kjøttdeig. Kjøttet skal stekes, ikke stuves. Det viktigste er å sørge for at løk og hvitløk ikke brenner ut. Hele prosessen vil ta omtrent 5-6 minutter. Hvis det ikke er tid til å stadig stå over pannen og røre ingrediensene, er det bedre å legge grønnsakene i en egen bolle på forhånd og bringe dem tilbake til det ferdige kjøttet.
Send salt, utvalgte krydder og ketchup til det brunede kjøttdeigen. Hvis massen er tørr, er det verdt å helle litt vann i den. 1/3 eller et halvt glass vil være nok. Bland alt og la det småkoke et par minutter under lokket.
Tøm spaghetti. Send dem til en stekepanne med en mengde grønnsaker og kjøtt. Varm ingrediensene sammen, og server straks godbiten til middag. Hvis parabolen er tilberedt for flere måltider samtidig, er det bedre å servere spaghetti med saus i porsjoner. Etterlater dem i sausen, vil pastaen absorbere all væsken over natten, og smaken av godbiten vil merkbart endre seg.
A la bolognese
Ingredienser:
- durum hvete spaghetti - 380-400 g;
- kjøttdeig - 280-300 g;
- løk og friske tomater - 2 stk.;
- hard ost - 120-140 g;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- smør - et par store skjeer;
- lavrushka - 2 blader;
- salt, pepper, solsikkeolje - etter smak.
Forberedelse:
Tilsett ikke bare salt i spaghettivannet, men også svarte pepperkorn, lavrushka og halvparten av smøret. Dekk beholderen med et lokk. La væsken koke. La den stå i 5-6 minutter. Fang krydderne fra vannet og kast dem. Bare så send spaghetti inn i den og kok til den er myk.
På den andre brenneren, sett en stekepanne med en blanding av to oljer (det resterende smøret og solsikke). Hell først store biter av hvitløk i den. Stek dem til de er lett røde og en lys appetittvekkende lukt dukker opp. Kast hvitløksbitene som allerede er blitt mørkere. De vil ikke være nyttige lenger.
Stek små løkterninger i samme vegetabilske fett. De skal være gjennomsiktige og litt røde. Send kjøttdeig fra kjøtt til grønnsaksbitene. En blanding av svinekjøtt og storfekjøtt i like store mengder eller svinekjøtt og kylling er perfekt her.
Etter 6-7 minutters steking kan du tilsette tomatpuré i pannen. Ferdigmat er selvfølgelig også egnet for en slik godbit. Men det er best å alltid bruke friske, saftige grønnsaker. Det er nødvendig å skylle tomatene, hell over dem først med kokende vann, og deretter med kaldt vann. Videre fjernes huden veldig lett fra grønnsakene. De resterende myke delene skal grovhakkes og avbrytes med en blender. Salt. Du kan legge til krydder til dem etter eget ønske.
Tomatmassen må også helles i en stekepanne. Du kan forhåndsblande den med en håndfull ferske hakkede greener. Da blir sausen mye mer aromatisk. Mørk innholdet i pannen under lokket i et par minutter.
Tøm den ferdige pastaen. Legg til et lite stykke smør eller en liten skje vegetabilsk fett til dem. Rør maten.
Spaghetti trenger ikke blandes med kjøttsaus. Du trenger bare å danne hver porsjon separat. Legg den nødvendige mengden pasta på bunnen av platen. Topp med en porsjon kjøttsaus. Og til slutt, dekk alt med strimlet ost. Et ideelt meieriprodukt for den aktuelle godbiten er parmesan.
Spaghetti med grønnsaker og kjøttdeig
Ingredienser:
- spaghetti - 380-400 g;
- kjøttdeig og biff - en halv kilo;
- løk - 2 hoder;
- gulrøtter - 1 stk.;
- tomater og paprika - 2 stk.;
- hvitløk - 5-6 fedd;
- tomatpuré - 4-5 store skjeer;
- hakket koriander - en klype;
- rød og svart pepper, salt, olje - etter smak.
Forberedelse:
Send alt blandet kjøttdeig til en stekepanne med en liten mengde oppvarmet olje. Stek den til en appetittvekkende gyldenbrun skorpe dukker opp over middels høy varme. I dette tilfellet må kjøttproduktet omrøres konstant med en bred skje eller en slikkepott, og de resulterende klumpene brytes.
Skjær løken i miniatyrbiter. Pepper - i et tynt langt halm (du må først kvitte deg med stilken og alle frøene). Riv gulrøttene, hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet fra dem, og hakk resten tilfeldig. For å smake, kan du hogge grønnsaker enda større, så kjennes bitene tydelig i sausen.
Send løk og gulrotspon til godt gjort kjøtt. Etter å ha blandet grundig, stek alt i 8-9 minutter på over middels varme. Deretter reduserer du varmen på ovnen og tilsett pepper, tomater, tomatpuré, most hvitløk i pannen. Etter blanding, dekk beholderen med et lokk og la innholdet småkoke i ytterligere 10-12 minutter.
Hell i salt og alle krydder som er oppgitt i oppskriften sist. Mørk massen til sausen tykner. Hvis det forblir vannaktig i lang tid, kan du fikse situasjonen med en klype mais eller potetstivelse.
På denne tiden koker du spagettien til den er øm. Neste - kast dem i et dørslag. Ingen grunn til å skylle pasta.
Det er to måter samtidig hvordan du serverer en slik rett deilig. Den første antyder bare å sende ferdig spaghetti til en stekepanne for grønnsaker og kjøtt, og varme ingrediensene sammen i 5-6 minutter. I løpet av denne tiden blir pastaen mettet med sausen.
Det andre antyder at du først legger ferdig spaghetti på en tallerken, og deretter dekker dem med en saus med kjøtt og grønnsaker på toppen. I begge alternativene vil det også være passende å strø den resulterende godbiten med hakket parmesan.
Italiensk spaghetti
Ingredienser:
- spaghetti - 420-450 g;
- hermetiske tomater i sin egen juice - 750-800 g;
- kjøttdeig - en halv kilo;
- hermetiske (og allerede kutte) champignoner - 230-250 g;
- søt grønn eller gul pepper - 1 pod;
- løk - 1 hode;
- hvitløk å smake;
- tomatpuré - 150-170 g;
- salt, en blanding av italienske urter etter smak;
- Parmesan (hakket) - for servering av godbiter.
Forberedelse:
Finhakk hele løken, hvitløken, paprikaen. Stek dem til de er myke og en behagelig aroma dukker opp, og tilsett deretter kjøttdeig i grønnsakene. La ingrediensene småkoke til kjøttet er kokt, og rør hele tiden. Det er spesielt viktig å knekke kjøttbollene i tide.
Hakk tomatene i mellomstore biter. Hvis de er hermetisert med huden, bør du prøve å velge sistnevnte i prosessen. Kombiner tomatskiver med tomatpuré, sopp, salt og italienske urter i en egen bolle. Dekk beholderen med folie og avkjøl i 40 minutter. I løpet av denne tiden koker du spaghetti til den er kokt.
Bland massen fra kjøleskapet med kjøttdeig og grønnsaker i en stekepanne. Dekk til og la det småkoke over svak varme i ca 50 minutter.
Når du serverer, legg spagettien først på bollene. Og på toppen - legg den resulterende tykke aromatiske sausen. Serveres varm. Det er fullt mulig å gjøre det til den viktigste godbiten for festbordet.
Med kirsebær og rødvin
Ingredienser:
- spaghetti - 350-400 g;
- kjøttdeig (det er best å ta blandet) - en halv kilo;
- kirsebær - 280-300 g;
- gulrøtter og løk - 1 stk.;
- hakket parmesan - 70 g;
- hvitløk - 2-4 fedd;
- fersk persille - 1 haug;
- tørr rød eller halvtørr vin - 2/3 ss.;
- olivenolje - 60 ml;
- salt og krydder etter smak.
Forberedelse:
Hakk løk, gulrøtter og tomater i pene terninger av omtrent samme størrelse (kirsebæret kan rett og slett halveres). Brun dem i en stekepanne med oppvarmet olivenolje. Du bør alltid begynne å steke løken først, deretter legge gulrøtter til den og til slutt halvdelene av miniatyrtomater. Når grønnsakene er godt over middels høy varme, kan du legge kjøttdeig til dem. En blanding av svinekjøtt og storfekjøtt er ideell for en slik rett. Etter å ha tilsatt kjøttet, er det verdt å øke varmen litt. Mye væske skiller seg ut fra kjøttdeig, du må fordampe det helt.
Tilsett rødvin til det ferdige kjøttet. Fortsett å simre massen på bålet til den skarpe alkohollukten forsvinner. Det gjenstår å tilsette hakket hvitløk, salt og utvalgte krydder i den fremtidige tykke kjøttsausen. Du kan ha et utvalg av italienske urter. Det gjenstår å tilberede massen på komfyren ikke lenger enn 1 minutt.
Erfarne italienske kokker anbefaler deg å lage pasta bare når sausen er helt klar. De skal ikke stå på bordet og kjøle seg ned. Det er veldig viktig å velge pasta av høy kvalitet - alltid klasse A fra durumhvete. Flott hvis du finner et produkt laget i Italia. For eksempel tagliatelle, rigatoni, ekte spaghetti.
Hell vann i en stor gryte. For hver 80-90 g pasta må du ta 1 liter væske. Kok bunnen av retten til den er al dente. For å gjøre dette må du lage pasta omtrent 1 minutt mindre enn angitt på produktemballasjen. Legg spaghetti i et dørslag. Ikke skyll dem.
Varm opp sausen. Når du serverer, legg først spaghetti på en tallerken og dekk med grønnsakene. Dryss den ferdige godbiten med hakket persille. Fyll på med hakket parmesan.
