En rekke courgetter er egnet for konservering - både unge med delikat hud og store modne med store frø. Fra sistnevnte vil bare ren masse gå til glassene i spon eller terninger.
Squash kaviar
Ingredienser:
- courgette - 1 kilo;
- tomater - 300-350 g;
- gulrøtter - 200-250 g;
- hvitløk - 200-250 g;
- tørket hvitløk - en halv teskje;
- salt - 1 ts med et lysbilde;
- sukker - 3 ts;
- raffinert olje - 70 ml.
Forberedelse:
Skrell courgette fra den tette huden. Denne prosedyren er nødvendig selv for unge grønnsaker. Skrell resten av grønnsakene. Skjær stilkene av tomater, fjern skinnet. Den enkleste måten å gjøre dette på er etter å ha dyppet grønnsaken i noen sekunder i kokende vann. Det bør bemerkes at grønnsaker bør veies allerede kvitt alt som er overflødig.
Hakk de tilberedte ingrediensene grovt. Stek grønnsaker i en skillet med en liten mengde fett. Det er nødvendig å konsekvent utsette dem for varmebehandling. Stek først løkskivene (ca. 1,5 minutter), så gulrøttene (2,5-3 minutter), deretter courgette (6-7 minutter til). Grønnsaker tilberedes når ovnen varmes opp litt over gjennomsnittet. Etter å ha redusert varmen, kan du sende tomater og salt til pannen. Bland alt, dekk til og la det surre i ca 20-25 minutter, rør ofte med en trespatel. Hvis skinnene fra tomatene ikke er fjernet umiddelbart, vil det være ganske enkelt å plukke dem ut av pannen.
Overfør de mykgjorte grønnsakene til en kasserolle med tung bunn. Tilsett hvitløk (tørt) og granulert sukker. Drep alt med en blender. Kok massen. Kok etter det i 6-7 minutter. I prosessen skal sammensetningen koke aktivt. Rør det kontinuerlig, men gjør det forsiktig, da massen vil sprute.
Hell innholdet i kasserollen i steriliserte beholdere. Lukk med sterile lokk. Pakk inn i et teppe og la avkjøles helt. Fra den spesifiserte mengden ingredienser oppnås omtrent 1 liter matbit. Du må holde det kult. En slik vellykket oppskrift vil tillate deg å tilberede en deilig "spredning" på brød. Du kan også bruke den som en saus.
Zucchini snackbarer
Ingredienser:
- courgette - 5 kilo;
- løk og gulrøtter - 320-350 g hver;
- solsikkeolje - 2 fulle briller;
- bordeddik og sukker - 1 glass hver;
- salt - 2 ss. l. med et lysbilde;
- skiver fersk hvitløk - 200-250 g;
- diverse greener (best av alt dill + persille) - 80-100 g.
Forberedelse:
Vask alle grønnsaker. Begynn å forberede deg fra basen - courgette. Først, kutt av huden fra dem, fjern store frø. Mal de resterende delene med et grovt rivjern. Hvis en slik "hjelper" ikke er tilgjengelig, kan du ganske enkelt kutte courgette i sirkler, og deretter hver i kvartaler.
Hakk løken veldig fint. Rasp gulrøttene. Skyll greenene først, tørk og hakk deretter fint. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er med saks på kjøkkenet.
Mos de skallede hvitløksfeddene. Kast deres mørke sentre. De resterende delene kan føres gjennom kjøttkvern, hvitløkspresse eller hakkes med et fint rivjern.
I en stor gryte som er lett å blande, kombinerer du alle de tilberedte ingrediensene, bortsett fra hvitløk og grønnfinke. Dekk dem med sand og salt. Dekk til med olje og eddik. Send beholderen med alt innholdet til ilden. Kok sammensetningen i 20-25 minutter med hyppig omrøring. Etter denne tiden, tilsett hvitløk og urter. Fortsett å lage mat i ytterligere 10-12 minutter.
Fordel den ferdige og litt avkjølte retten i sterile glassbeholdere. Det er mest praktisk å ta halvliter krukker. Behandle dem fulle (sterilisere) i ytterligere 8-9 minutter.
Rull opp en matbit. Ro deg ned. Send for lagring.
Tomat- og peppersalat
Ingredienser:
- allerede skrelt courgette - 1 kilo;
- tomater (modne og litt myke) - 1, 5 kilo;
- paprika av hvilken som helst farge - 4-5 bøtter;
- hvitløk - 7-8 fedd;
- granulert sukker - et halvt glass;
- bordeddik, salt og vegetabilsk olje - 1 ss hver l.
Forberedelse:
Hakk de ferdig skrelte hovedgrønnsakene i middels terninger. Den optimale bredden på hver av dem skal være ca. 1,7-2 cm.
Skjær av stilken fra den bulgarske paprikaen. Skrubbe alle frøene grundig. Skjær de resterende bitene i pene firkanter. Hakk tomatene i mellomstore terninger. For å gjøre salaten mer øm, kan du først fjerne skinnet fra tomatene og paprikaene. Men dette er et valgfritt trinn - det kompliserer kokeprosessen.
Legg tomatskivene først i gryten. Send en beholder med dem til komfyren. Hell sukker og salt på toppen. Hvis vi snakker om den siste tørre komponenten, er den jodiserte eller den "ekstra" versjonen kategorisk ikke egnet. Bland alt forsiktig for ikke å kna grønnsakene.
Kok tomatmassen på middels varme. Kok den i ca 12 minutter, rør av og til.
Tilsett biter av resten av de tilberedte grønnsakene. Hell i olje. Gjenta omrøring, kok deretter massen og fortsett å lage mat i en halv time til. Ca 7-8 minutter før sammensetningen er helt klar, tilsett hakket hvitløk til den. Den kan kuttes i små biter eller føres gjennom en presse.
Hell et eddik i den et par minutter før du tar pannen ut av ovnen. Legg lokket på beholderen med en gang. Kok blandingen og fjern pannen fra ovnen. Hell sammensetningen i tilberedte glass mens den fremdeles er varm. Rull opp lokkene. Snu beholderne opp ned, dekk med et varmt teppe.
Først etter at den er avkjølt helt, kan salaten overføres til et lagringssted. Det skal være kjølig og mørkt.
Courgette "som sopp"
Ingredienser:
- courgette - 2 kilo;
- fersk dill og persille greener - 25-30 g hver;
- hvitløk - 5-6 fedd;
- diverse bakte paprika og muskatnøtt - 5-8 g;
- grovt salt - 30-35 g;
- sukker - 70-80 g;
- "Sitron" - 8-10 g;
- uraffinert olje - 170-180 ml.
Forberedelse:
For en slik rett er tett, grønnfruktet courgette godt egnet. Skyll dem flere ganger med rennende vann. Skjær i tynne skiver. Hvis midten av grønnsaken samtidig viste seg å være myk og "løs", er det verdt å fjerne den forsiktig med en skarp kniv sammen med alle frøene som kom over. Skjær de resterende bitene i pene mellomstore biter.
Legg tilberedte courgetter i en kjele. Sørg for å ta en beholder med emaljebelegg.
Skyll persille og dill grundig hver for seg. La grønn te ligge i et dørslag slik at all overflødig væske blir drenert fra den. Neste - hakk ingrediensene med saks, inkludert stilkene. Overfør dem til en container med tilberedte courgetter. Send små terninger med fersk hvitløk dit.
Det vil være mulig å røre massen bare etter at alt salt, granulert sukker, paprika, "sitron" og muskat er hellet i den. Fyll deretter komponentene med olje. Og til slutt - bland.
Dekk pannen med alt innholdet med et lokk. La marinere direkte på bordet i 4, 5-5 timer. I løpet av denne tiden vil grønnsakene gi tilstrekkelig mengde juice. Sammen med alle krydder vil den bli til en deilig marinade.
Overfør sammensetningen fra kasserollen til de tilberedte glassene. Fyll toppen med krydret juice opp til nakken. Send beholderne i en gryte foret med et naturlig tøyhåndkle og fylt med vann. Etter å ha kokt væsken inne i glassene, teller du ned i 10-12 minutter. Rull dem opp, snu dem og dekk dem med et teppe eller gamle vinterjakker. Gå til kaldt for langvarig lagring.
Generelt kan du ta en prøve fra en matbit etter 5-6 dager. Men den karakteristiske "sopp" -smaken vises på ikke mindre enn 15 dager. Denne enkle og greie oppskriften lar deg tilberede en veldig vellykket matbit raskt og enkelt hjemme.
Adjika
Ingredienser:
- courgette - 3 kilo;
- gulrøtter og paprika - en halv kilo hver;
- hvitløk - 5 hele hoder;
- tomater - 1, 5 kilo;
- granulert sukker - 80-90 g;
- salt - 2 ss. l. med et lysbilde;
- malt rød pepper - 2, 5 ss. l.;
- raffinert olje - et fullt glass.
Forberedelse:
Sorter ut, skyll og tilbered alle grønnsakene som er oppgitt i oppskriften. Før modne tomater med skinnet gjennom en kjøttkvern. Skjær av den tette overhuden fra courgetten og behandle dem med den samme “kjøkkenhjelperen”.
Pass gjennom kjøttkvernen en etter en alle grønnsakene som brukes. Etter tomater og courgette - paprika. Det er viktig at du først klipper av stilken fra den, og også renser ut alle frøene og fjerner de indre partisjonene. Neste - gulrøtter og hvitløk. Sistnevnte kan ganske enkelt knuses i en mørtel eller føres gjennom en presse.
Kombiner alle tilberedte grønnsaker i en vanlig bolle. Dekk med olje og dekk med tørre ingredienser, bortsett fra pepper. Kok sammensetningen over ild i litt under 40-45 minutter. Innimellom må du røre den forsiktig med en tresleiv.
Etter å ha tilsatt rød pepper, la beholderen med adjika ligge på komfyren i ytterligere 10-12 minutter. Ordne i sterile beholdere. Rull sammen, snu og dekk til med et teppe til morgenen.
Snack "tatarisk melodi"
Ingredienser:
- courgette (allerede uten skinn og frø) - 2 kilo;
- søt pepper - 2 bøtter;
- gulrøtter, løk og sure søte epler - 2 stk.;
- hvitløk - 4-5 fedd;
- fersk paprika - 2 bøtter;
- tomatpuré - 70-80 g;
- granulert sukker - 140-160 g;
- raffinert olje - 70-80 ml;
- salt - 30-40 g;
- bordeddik - ½ ss.
Forberedelse:
Hakk paprika uten frø og stilker tilfeldig grovt. Mal også alle andre frukter, unntatt courgetter. Neste - behandle ingrediensene med en blender eller andre "kjøkkenhjelpere". Hvis førstnevnte brukes, er det best å velge "rivjern" -dysen.
Stek grønnsaksblandingen i varm olje. Tilsett lim, salt og sukker umiddelbart. Antallet deres kan justeres etter eget ønske.
La blandingen stå på peisen i 15-17 minutter. Etter koking må du redusere ovnens oppvarming. Helt til slutten skal komposisjonen knapt koke.
Skrell courgette av alt som er overflødig. Hvis de er gamle, må du fjerne alle frøene fra midten med en kniv eller skje. Skjær i stenger.
Når det bare er en lett knase igjen i gulrøttene i pannen, er det på tide å fylle squashterningene. Etter blanding og koking skal blandingen stå på ovnen i ytterligere 20-25 minutter.
Sørg for å prøve massen på dette stadiet for sukker og salt. Hell deretter eddik i det. Rør maten. La den fremtidige snacken stå på peisen i ytterligere et kvarter.
Ordne godbitene i tilberedte glassbeholdere. I prosessen trykker du lett ned på grønnsaksmassen med en skje. Resultatet blir omtrent 4 beholdere på en halv liter.
La innholdet i glassene avkjøles sakte under et varmt teppe. Send dem kule for vinteren. Kjøleskapets laveste hylle, en isolert balkong (hvis det ikke lenger forventes varme dager fremover) eller en kjeller er godt egnet for dette. En slik hermetisert matbit vil være deilig servert med kjøttretter.
