Rød fisk er bra for kroppen. Samtidig er aromaen og smaken hennes utmerket! Laks, ørret, chinook laks - alle har forskjellig smak. Du kan også salte ørreten selv - dette sparer deg penger (det ferdige produktet koster alltid mer) og nyt den utrolige smaken av rød fisk!
Fisken for salting må velges riktig. La deg kjøpe frossen fisk, dens friskhet er ganske realistisk å bestemme. Ta en nærmere titt på stykket ved kuttet: massen skal ha en jevn og rik farge. I dette tilfellet bør det ikke være løshet, delaminering. Det burde ikke være noen isbiter på overflaten heller.
Ikke tine den kjøpte fisken helt. Den skal bare "bevege seg bort". Skall vekten med en kniv, skyll fisken, tørk på et papirhåndkle. Skjær deretter ørreten i to langs ryggen, ryggraden må fjernes.
Hell sukker og salt på skjærebrett, bland. Dypp ørretskivene og fordel blandingen jevnt over fiskens overflate. Deretter overfører du fisken til en praktisk beholder, dekker, setter undertrykkelse. La stå i tolv timer, snu fisken to ganger i løpet av denne tiden, slik at topplaget ikke rekker å tørke.
Nå må du overføre fisken til en beholder med forseglet lokk, legg den i kjøleskapet. Ørreten er klar til bruk, men det er bedre å la den stå i kjøleskapet en dag, slik at den får en minneverdig aroma.
Fjern ørreten fra kjøleskapet, skjær skinnet med en skarp kniv, fjern ribbeina. Skjær i tynne skiver, legg på et bredt fat. Klem litt sitronsaft på toppen av fisken, pynt med sitronskiver og kvist av eventuelle hagearter.
Det er så lett å sylte deilig ørret! Selvfølgelig kan oppskriften diversifiseres ved å ta noen aromatiske krydder. Men ikke overdriv det - ikke drep den unike duften til den røde fisken!
