Det er flere grunner til å lære å salte rød fisk selv. Og den viktigste av dem er selvfølgelig kostnadene for produktet. Med penger for en liten bit saltfisk kan du kjøpe et kilo kjølt eller frossen fisk. Og det vil ta veldig lite tid å forberede delikatessen.
Hvordan raskt salt rød fisk
Det er to måter å salte på - tørr og i saltlake eller i marinade. Hvis det blir nødvendig å salte den røde fisken veldig raskt, er saltlake det beste alternativet.
Oppskrift for rask salting av rød fisk
For et kilo rosa laks, 3 ss salt og sukker, tas 1 liter vann. Bare tint fisk (til den kan kuttes) kuttes i skiver ikke mer enn en halv centimeter. Fiskestykker helles med kald saltlake og settes i kjøleskapet i et par timer. Etter to timer må saltlaken tømmes, og fisken er allerede ansett som klar til å spise.
Saltløsningen tilberedes også veldig enkelt: vann, med sukker og salt oppløst i det, blir kokt opp og deretter avkjølt.
Men du kan salte rød fisk enda raskere, på bare en time.
Saltet rødfiskoppskrift
Vi trenger:
- 1 kg frossen rosa laks
- salt - 4 eller 5 ss. skjeer;
- 1 liter vann.
Først må du lage en løsning fra vann og den angitte mengden salt. Skjær så den rosa laksen i tynne skiver. Brikkene vil bli pene hvis du tiner fisken ikke helt, men bare litt.
Fisken senkes i saltvann i 5-10 minutter. Deretter dreneres løsningen, og biter av rosa laks tørkes med tørkepapir eller servietter.
Fisken som legges på retten helles med vegetabilsk olje og sendes til kjøleskapet i en time. Etter 1 time kan fisken serveres.
Hvordan salt rød fisk riktig
Den klassiske oppskriften på salting av rød fisk
For 1 kilo fisk tas 2 ss salt og 1 sukker.
Den tilberedte fiskefilet drysses med denne blandingen og legges i fatet med skinnet vendt ut. Elskere av lettsaltet fisk kan spise den etter 10-12 timer. Men det er fortsatt bedre å gi muligheten til å salt i to dager. Solki-tid bestemmes også av størrelsen på brikkene. Du kan tilsette krydder når du salter - pepperkorn, allspice, laurbærblad.
Hvordan salte rød fisk deilig
Gourmeter kan tilbys til salt rød fisk i sitrusmarinade, som er laget av en blanding av appelsinskall og grapefrukt, som skal tas i en halv teskje, en fjerdedel ts sitron og lime. Tilsett en kvart teskje hvit pepper, 1 ss salt, 0,5 ss sukker.
Et tilberedt stykke rød fisk er belagt med denne blandingen fra alle sider, plassert i folie og i et brett. Litt undertrykkelse legges på toppen for å få saften til å skille seg ut, så legges alt i kjøleskapet.
Marineringstiden avhenger av tykkelsen på stykkene - 1 time for hver halv centimeter. Deretter fjernes fisken, saften som den ga under lasten blir drenert. Fileter må vaskes, tørkes og skjæres diagonalt.
