Saltet rød fisk er et flott frokostalternativ for hele familien. Spesielt velsmakende hvis fisken er hjemmesaltet. Vi presenterer en enkel oppskrift på tørr saltet rød fisk.
Det er nødvendig
- - hvilken som helst rød fisk
- - salt;
- - granulert sukker;
- - Svart pepper;
- - Laurbærblad;
- - sitron;
- - vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered rød fisk. For å gjøre dette må du tine det, om nødvendig, rengjør vekten, klipp av hodet og halen, samt finner.
Steg 2
Gut fisken. For å gjøre dette må du kutte magen med en kniv, ta ut melken og andre innsider. Hvis du er heldig og finner kaviar i fisken, kan du legge den til side og sylte den separat.
Trinn 3
Fileter fisken. For å gjøre dette, bruk en skarp kniv til å kutte fisken langs ryggen, og prøv å kutte den i to. Fjern ryggen forsiktig og deretter resterende bein med hendene.
Trinn 4
Tilbered resten av ingrediensene. Salt og granulert sukker beregnes i følgende forhold: 1 spiseskje sukker og 2 ss salt brukes til 1 kilo rød fisk.
Trinn 5
Mal svart pepper. Du kan bruke ferdig malt pepper, men nykvernet pepper vil være mer duftende. Smuldre laurbærbladet. Kombiner alle bulkingrediensene i en beholder og bland.
Trinn 6
Klargjør en beholder for salting. En langstrakt matbeholder med lokk fungerer bra. Riv fiskefileten jevnt med en sukker-saltblanding, ha i en bolle, overfør blandingen mellom fileter, lukk lokket.
Trinn 7
La først fisken stå på et varmt sted i flere timer, slik at saltblandingen begynner å absorbere seg i den. En liten mengde væske dukker opp. Sett deretter fisken i kjøleskapet.
Trinn 8
I denne formen skal fisken saltes innen 1 dag. Etter det må du fjerne fisken fra kjøleskapet, tømme den resulterende saltlaken.
Trinn 9
Fjern skinnet fra fiskefilet. Det er ganske enkelt å gjøre dette: ta opp huden med en kniv og trekk den forsiktig. Etter en dag med salting vil den lett løsne.
Trinn 10
På dette stadiet av matlagingen kan fileten med rød fisk stå i hele biter, eller du kan kutte den i porsjoner, som for smørbrød.
Trinn 11
Hell sitronsaft på fisken. Vær oppmerksom på at sitronfrøene ikke skal komme inn i fisken, da de bidrar til bitterheten.
Trinn 12
Tilsett 2-3 ss vegetabilsk olje til fisken. For å smake, kan den raffineres eller ikke. Sett i kjøleskapet en annen dag.
Trinn 13
Server rød fisk på smørbrød av grått eller hvitt brød, med smør eller myk ost.
