Pannekaker har allerede blitt klassikere av courgetteretter. Selv om grønnsaken i seg selv er lite bemerkelsesverdig både i utseende og smak, viser de seg å være tilfredsstillende og til en viss grad original. Enkel å tilberede og passende selv på festbordet.
Hvilken courgette passer til pannekaker
Ideell for å lage pannekaker - courgette og ung squash. De smaker mykere. Den mest delikate er frukt som ikke er mer enn to uker gammel. Folket kaller slik courgette zelentsy. Ja, de er små i størrelse, men de har utmerket smak. Modne og enda mer modne prøver er mye tøffere og grovere. De er store i størrelse, men helt smakløse - stein ikke bare utenfor, men også inni. Pannekaker laget av dem vil være nøyaktig de samme: smakløse, litt saftige og harde.
Courgette tilsettes deigen revet. Skjønnheten til ung frukt og courgette er også i det faktum at de brukes direkte med huden, siden de er ømme. Kjernen fjernes heller ikke, for i ung courgette, og enda mer i zelents, har frøene ennå ikke blitt dannet.
Selvfølgelig kan du også lage pannekaker av gamle frukter. Bare deres smak vil være helt annerledes. Fra en slik courgette, sørg for å kutte av den tykke skallet og fjerne frøene.
Deig til squashpannekaker: nyanser
Grønnsaken har en nøytral smak, og takket være dette er deigen basert på den åpen for eksperimenter, og de mest dristige. Listen over ingredienser kan suppleres med eventuelle urter og krydder. Alt avhenger av personlig preferanse, da courgetter tåler alt.
Hvis du vil bli minst mentalt fraktet til Paris, legg til provençalske urter. Til Italia - oregano eller basilikum. Ja, en dristig beslutning, men takket være krydder og urter vil den allerede kjente smaken av pannekaker legge til krydret notater. De blir alltid tilsatt deigen etter smak, akkurat som salt.
Du kan bruke semulegryn i stedet for mel. Da vil pannekakene umiddelbart få en annen "lyd". Imidlertid er mel helt ekskludert i noen oppskrifter. Uten den er pannekakene enda lettere, saftigere og mer ømme.
Salt skal tilsettes squashdeigen rett før steking, ellers gir grønnsaken for mye juice. Massen blir flytende, som et resultat vil pannekakene falle fra hverandre.
Hvis det frigjøres mye juice uten salt, noe som skjer når du bruker noen varianter av courgette, er det bedre å tømme den. Ellers vil steking av pannekaker bli til tortur. Du kan også tilsette litt mer mel for å gjøre deigen mer viskøs.
Du kan ikke bare bruke fersk, men også frossen frukt. Selvfølgelig er det første alternativet å foretrekke.
Hvordan lage klassiske courgettepannekaker
- 1 ung courgette;
- 2 egg;
- et fedd hvitløk;
- 3 ss. l. mel;
- vegetabilsk olje til steking;
- greener, malt pepper og salt etter smak;
- rømme til servering.
- Vask urtene, tørk litt og hakk fint. Gjør det samme med hvitløkstannen.
- Bryt eggene i en dyp beholder, smak til med pepper, helst nykvernet. Rist blandingen litt med visp eller gaffel. Du trenger ikke slå før det er skummende, bare rør. Tilsett urter, hvitløk og bland igjen.
- Vask courgette, tørk og riv. Bruk den grove, da den mindre vil fremme mer intens juicing, som vi ikke trenger. Hvis courgetten er for moden, husk å skrelle og fjerne frøene.
- Hell eggedosisen over den revede courgetten. Tilsett mel og bland grundig.
- Varm en stekepanne med vegetabilsk olje. Del squashdeigen i porsjoner med våte hender og form til pannekaker. Du kan bruke en skje, det er enda mer praktisk. Bruk den til å spre deigen i pannen, og trykk deretter lett på, flat.
- Stek pannekakene over middels varme til de er gyldenbrune. Dette tar vanligvis 2-3 minutter, avhengig av tykkelsen. Snu deretter til den andre siden, reduser varmen, dekk til pannen med et lokk og la det småkoke i 3 minutter til.
Legg de ferdige pannekakene på et serviett for å fjerne overflødig olje. Serveres varm med rømme eller hvitløkssaus.
Hvordan lage melfrie squashpannekaker
Pannekaker i henhold til denne oppskriften er ideelle for de som følger figuren. De har veldig lite karbohydrater på grunn av mangel på mel i sammensetningen.
- 1 ung courgette;
- 2 egg;
- 2 ss. l. vegetabilsk olje;
- krydder og salt etter smak.
- Riv courgette på et grovt rivjern. Tilsett de forpiskede eggene. Salt, pepper og bland alt i en homogen masse.
- Form pannekakene og stek dem i en forvarmet skillet til de er gyldenbrune.
Hvis du kontrollerer kalorier, server dem ikke med rømme, men grønnsaker eller en salat laget av dem. Slike pannekaker kombineres med dem.
Courgettepannekaker uten egg: En vegetarisk oppskrift
Pannekaker uten egg er myke og klumpete. De passer ikke bare for vegetarianere, men også for de som faste.
- 2 mellomstore unge courgetter;
- zest fra en halv sitron;
- 3-4 fjær av grønne løk;
- 1 fedd hvitløk
- 2 ss. l. maisstivelse;
- 40-50 g mel;
- salt, malt pepper og urter etter smak;
- vegetabilsk olje til steking.
- Riv courgettene på et middels rivjern. Krydre med salt, rør og la dem stå i en halv time. Det er viktig at de slipper ut mye juice. Og for dette må de saltes salt. Ikke vær redd for å overdrive det med salt, for det meste kommer ut i stedet for juice. Etter en halvtime må du tømme væsken forsiktig, klemme squashmassen med hendene eller gjennom osteklær. Jo mer juice du kan presse ut, jo mindre må du tilsette mel og jo mørere blir de ferdige pannekakene.
- Forbered sitronskall. Hakk grønn løk og et fedd hvitløk. Tilsett i revet courgette. Krydre med pepper og salt igjen etter smak, rør deretter.
- Tilsett stivelse og mel. Det kan forblandes med bakepulver for å gjøre pannekakene luftige. Rør squashblandingen grundig. Tilsett mer mel, om nødvendig, hvis det har en tynn konsistens. Mange husmødre prøver å lage en veldig tykk deig, fordi det er mer praktisk å danne pannekaker av den.
- Stek pannekakene på middels varme i 3-4 minutter på hver side. Steketiden kan forlenges eller forkortes avhengig av tykkelsen på pannekakene. Forsikre deg om at de har en gylden skorpe.
- Legg de ferdige pannekakene på et serviett for å absorbere overflødig olje og server.
Om ønskelig kan deigen suppleres med ost. Ost, tofu vil gjøre. Ost, som courgette, må raspes, helst fin.
Hvordan lage squashpannekaker i ovnen
Ovnsbakte pannekaker er gode fordi de krever et minimum av vegetabilsk olje. Som et resultat er de mer smakfulle og mindre næringsrike.
- 2 unge courgetter;
- 1/2 hode løk;
- 1 fedd hvitløk;
- 50 g mel;
- 1 egg;
- fersk dill;
- malt pepper og salt etter smak.
Mal squashen med et rivjern eller en blender. Krydre sjenerøst med salt og rør. Ha blandingen i en sil, legg den i en dyp plate og la stå i 20-30 minutter. I løpet av denne tiden vil squashen ha tid til å gi fra seg saften. Etter den tildelte tiden, klem væsken ut av dem.
Pisk egg i en annen bolle. Tilsett finhakket løk, hvitløk og courgetter til dem.
Tilsett mel og rør. Salt igjen, tilsett malt pepper. Hakk dill fint og tilsett i courgette, bland alt godt.
Klargjør ovnen: forvarm den til 200 ° C. Legg bakepapir på et bakepapir og pensle med smør til et minimum, slik at de ferdige pannekakene kommer godt av.
Dann pannekaker fra courgetteblandingen og legg på et bakeplate. Stek i ca 12 minutter. Snu deretter til den andre siden og kok like mye.
Server ferdige pannekaker med rømme eller yoghurt. De kan også suppleres med pate, grønnsaker eller lettsaltet laks.
