Stekt squash i den kalde vitaminmangel-sesongen er veldig nyttig. Denne forretten er bokstavelig talt fylt med rike smaker og aromaer av grønnsaker og krydder. Det vil raskt øke tonen redusert om vinteren og gi tilbake energi på kvelden før den etterlengtede våren.
Oppskrift på hermetisert stekt courgette i tomatsaus
Ingredienser:
- 4 courgetter
- 1 kg tomater;
- 3 fedd hvitløk;
- 1 ts hver eddikessens, salt og sukker;
- 80 ml vegetabilsk olje.
Vask alle grønnsaker og legg på et tørkebrett eller tørk med tørkepapir. Skrell courgettene og skjær i tykke sirkler. Skåld tomatene med kokende vann, fjern skinnet fra dem og mos den røde massen i potetmos med en blender, kjøkkenmaskin, kjøttkvern, eller bare hakk med en kniv. Steriliser bokser med en kapasitet på 1, 5 eller 2 liter over damp, kjølig og tørr.
Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varme opp. Legg courgettskiver i den og stek dem på hver side over middels varme til de er myke og lys gyldenbrune. Hell tomatpuréen i en gryte og legg den på en tilstøtende kokeplate. La det koke og la det surre i 10 minutter, rør av og til. Tilsett eddikessens der, rør og ta oppvasken fra ovnen.
Ordne courgette lagvis i krukker, dryss over knust eller hakket hvitløk og hell over tomatsaus, dryss over sukker og salt. Dypp den fylte beholderen i en kjele med konstant oppvarmet vann og varm snacksen i 10-12 minutter. Trekk den ut, rull den opp med tinnlokk, sett den opp ned, pakk den inn i et teppe og la den stå i en dag. Lagre hermetikk på et kjølig sted eller i kjøleskapet.
Stekt squash til vinteren med løk og hvitløk
Ingredienser:
- 4 kg courgette;
- 1 kg løk;
- 150 g hvitløk;
- 100 g salt;
- 75 g sukker;
- 50 g persille;
- 200 ml kokt vann;
- 150 ml vegetabilsk olje + 50 ml til steking;
- 100 ml 6% eddik.
Skrell courgette og hakk dem tilfeldig i sirkler, pinner eller terninger. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne eller kasserolle og stek skivene i den i 5 minutter, og overfør den til en bolle og vent til de avkjøles helt. Løs løkene fra skallet og hakk fint, finhakk persille. Kombiner de tilberedte ingrediensene og bland godt.
Lag en dressing: rasp de skallede hvitløksfeddene på et fint rivjern, bland dem med salt og sukker og gni grundig. Oppløs den resulterende massen med en løsning av eddik i vann, så vel som vegetabilsk olje. Hell grønnsaker med denne sausen, trykk ned med en lass og la stå i 12 timer. Fordel salaten mellom glassene, steriliser, som skrevet i forrige oppskrift, i 15-20 minutter, og rull den deretter opp.
