Rød fisk bakt i ovnen er perfekt til både familiemiddag og fest. Disse fiskene inneholder mye fettsyrer, vitaminer, proteiner og er nyttige for det kardiovaskulære systemet. Når det forbrukes bakt, synker kolesterolnivået i blodet.
Ovnbakt rød fisk vil glede til og med sofistikerte gourmeter. Den kan tilberedes på mange måter, men den smaker alltid godt. Rød fisk er rik på vitamin A, E, PP, D, samt fosfor, mangan, jern, sink og andre sporstoffer. De fleste varianter inneholder mye fett. Slike fisk inneholder verdifulle triglyserider og fettsyrer.
Laks, ørret, laks, chum laks, sockeye laks, rosa laks er ideelle for baking. Noen varianter kan imidlertid bare bakes med salt og krydder. Det økte fettinnholdet i fisk gjør retter tilberedt på basis av dem saftige og næringsrike.
Hele rød fisk bakt i ovnen
En spektakulær og utrolig velsmakende rett kan tilberedes av stor rød fisk. Dette vil kreve:
- 2-2, 5 kg rød fisk;
- 200 ml flytende rømme (fettinnhold 15%);
- 6 kyllingegg;
- 1/2 sitronsaft;
- brødsmuler;
- 3 ss ekstra jomfruolivenolje;
- 20 g smør;
- salt, urter (1 stor haug), krydder.
- 1 ss. l balsamico.
Forbered fisken før du steker. Rengjør vekten med en kniv, snitt rett under gjellefinnene og fjern hodet. Klipp opp magen og bruk en kniv for å fjerne innsiden og halefinnen. Skyll fisken grundig under rennende kaldt vann, og vær spesielt oppmerksom på bukhulen. Det skal ikke være blodpropper og innvoller i det. Du kan lage langsgående kutt på kadaveret i den øvre delen, slik at den blir godt mettet med krydder og saus.
Hvis fisken ikke er veldig stor, kan du bake den hele ved først å rense den fra skalaen og fjerne gjellene. Det er praktisk å kutte gjellene med spesiell kulinarisk saks.
Kok kyllingegg, skill eggeplommene og mal dem med en gaffel eller rasp dem fint. Bland de revne eggene med estimatet, smør, balsamicoeddik, brødsmuler. Sausen skal være ganske flytende.
Riv den tilberedte røde fisken med salt, krydder, dryss over olivenolje og sitronsaft. Legg den på et bakepapirkledd bakepapir, hell over sausen.
Den optimale tiden for å bake en tallerken ved en temperatur på 180 ° C er 40-50 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på fisken.
Når du serverer, er det tillatt å dryss parabolen med hakkede urter. Varmt bakt fisk smaker bedre, så det er best å servere den rett etter tilberedningen. Du kan dekorere retten med sitronskiver og tilberede rømmesaus eller hvit saus separat.
Fisk bakt i folie
Fisk med løk og sitron
Rød fisk når den er bakt i folie viser seg å være veldig velsmakende og saftig. For å forberede det andre kurset trenger du:
- 1 kg fersk rød fisk (laks, chum laks, ørret);
- 1 liten sitron;
- 2 løk;
- litt salt;
- krydder;
- greener (1/2 haug).
Skrell fisken fra små skalaer veldig forsiktig. Du kan bruke en kniv eller en spesiell enhet. Fjern deretter hodet, alle finner, innvoller, hvis fisken ikke ble sløyd, og skyll kadaveret veldig godt. Skjær skrotten i små porsjoner. Den optimale tykkelsen på bitene er 1, 5-2 cm. Salt fisken, dryss med en blanding av paprika eller en spesiell krydder. En blanding av italienske urter er ideell for å tilberede en slik rett.
Skrell løken fra det ytre skallet, skjær i tynne ringer. Skjær den lille sitronen i tynne skiver. Legg et folieark på et bakeplate og legg tynne sitronskiver og løk på lagvis. Legg fiskestykkene pent på dem og dekk med lag med sitron og løk. Pakk folien slik at den helt dekker alle lag og juice ikke lekker ut under tilberedningen. Den optimale tiden for å bake en tallerken ved en temperatur på 200 ° C er 30-40 minutter. Du kan åpne ovnen 5 minutter før du steker og åpne folien forsiktig og deretter fortsette å bake. Dette er nødvendig for at toppen skal bli brun.
Fisk bakt med asparges
For å tilberede en original rett trenger du:
- 400 g fersk rødfiskfilet;
- 800 g asparges, fersk eller frossen;
- 4 fedd hvitløk;
- litt salt, krydder etter smak;
- kvist av grønt;
- 1 stor sitron;
- oliven olje.
For å bake fisk i henhold til denne oppskriften, er både fete varianter av rød fisk (laks, laks) og flere diett (rosa laks, ørret) egnet. Skjær fileten forsiktig i porsjonerte biter, og salt, dryss lett med krydder og la den brygge i 10 minutter.
Hakk aspargesen ikke veldig fint. Skjær sitronen i tynne skiver. Skjær 6 firkanter fra bakefolien, og beregne størrelsen slik at folien dekker de delte fiskbitene helt. Legg folien på et bakeplate og legg aspargesen på hver firkant, deretter fiskefilet. Skrell hvitløk, pass gjennom en spesiell presse og bland grundig med olivenolje, og smør deretter fisken med den resulterende blandingen.
Legg tynne sitronskiver på fileten. Legg en kvist med urter på hver sitron. For dette er rosmarin, dill, persille egnet.
Pakk folien slik at konvoluttene oppnås. Den optimale tiden for å bake en tallerken ved en temperatur på 180 ° C er 20 minutter. Server fisken med asparges og sitron varm. Du kan ordne det på porsjonerte plater direkte i folien.
Rød fisk under osteskorpe
Den sprø skorpen gir den bakte røde fisken en enda rikere smak. For å tilberede retten trenger du:
- 500 g laksefilet;
- 30-50 g brødsmuler;
- 50 g hard ost (parmesan);
- 2 ss. l olivenolje (kaldpresset);
- en klype salt, pepper;
- 1/2 liten sitron;
- greener (1/2 haug).
Skjær laksefilet i porsjoner pent med en kniv. Salt fisken, pepper godt og legg på et bakeplate. Dekk bakepapiret med pergament eller folie på forhånd.
Klem saften ut av sitronen og rasp skallen fint. Riv parmesanen på et grovt rivjern. Skyll greener, tørk og hakk fint.
Bland olivenolje, i tillegg til sitronsaft, revet skall, brødsmuler, ost i en bolle. Salt blandingen lett og tilsett litt pepper. Du kan ikke bruke vanlig sort pepper, men hvit pepper. Det passer bra med rød fisk etter smak. Rør alle ingrediensene for å lage en tykk saus. Fordel den tykke sausen over fiskestykkene. Stek retten ved 200 ° C i 15 minutter.
Rød fisk bakt under en "pelsjakke"
Rød fisk kan bakes under en vegetabilsk "pelsjakke". Denne retten viser seg å være veldig velsmakende og tilfredsstillende. For å forberede det trenger du:
- 700 g filet med rød fisk (ørret, chum laks, rosa laks);
- 500 g mellomstore potetknoller;
- 2 store gulrøtter;
- 2 mellomstore løk;
- 50 ml medium majones;
- 50 ml rømme 15% fett;
- pepper og salt.
Fjern skinnet fra fiskefilet, og skjær deretter i porsjoner. Legg bitene på et bakeplate, tidligere dekket med folie. Krydre fisken med salt og pepper.
Skrell poteter og gulrøtter. Skjær potetknollene i tynne skiver. Det er bedre å raspe gulrøtter grovt. Skrell løken og skjær i tynne ringer.
Bland majones og rømme for å lage sausen. Du kan legge til noen hakkede greener til den. Ha revet gulrøtter på biter av fisk og hell halvparten av sausen over, salt. Sett deretter krusene med poteter og løk, hell den resterende sausen, salt. Stek retten ved 180 ° C i 45 minutter.
Fisk bakt i deig
Rød fisk viser seg å være spesielt saftig og velsmakende hvis den er bakt i deigen. For å tilberede retten trenger du:
- 1 kg laks eller laks (kjølt filet);
- 500-600 g hvetemel;
- 4 store kyllingegg;
- 1 stor sitron;
- vann;
- dill eller persille (1/2 haug);
- pepper etter smak, salt.
Saltfilet og pepper litt. Skjær sitronen i tynne skiver. Du kan bruke en spesiell makuleringsmaskin for å gjøre sirklene nesten gjennomsiktige.
Pisk kyllingeggene forsiktig. Tilsett en klype salt i en bolle med egg, hell i vann, tilsett mel og elt deigen. Det skal være ganske kult. Form en ball ut av deigen, pakk den forsiktig inn i folie og sett den i kjøleskapet i 1 time. Etter det, rull ut deigen, legg på et bakeplate. Legg den røde fiskefilet på deigen uten å skjære den i porsjoner. Legg sitronsirkler i en rad på fisken og pakk kantene på deigen slik at fisken og sitronen er helt dekket.
Stek retten i 30-40 minutter ved en ovnstemperatur på 200 ° C. Legg den tilberedte fisken i den bakte deigen på en stor tallerken, skjær forsiktig av toppskorpen, dryss med hakkede friske urter og server.
Rød fisk bakt med grønnsaker og ost
For et sunt kosthold er en rett som fisk bakt med grønnsaker utmerket. Grønnsaker utfyller godt smaken av laks, ørret, rosa laks. For å tilberede en original middag, trenger du:
- 1 kg rød fiskfilet;
- 50-70 g rømme (15% fett);
- 1 stor gulrot;
- 1 stor løk;
- 2 modne tette tomater;
- 50-100 g hard ost;
- pepper og salt etter smak.
Vask fiskefileter grundig. Huden trenger ikke fjernes, da den holder fisken sammen og forhindrer at den koker under varmebehandling. Skjær filetene med en skarp kniv i porsjoner, tilsett salt og legg i et bakepapir eller brett. På forhånd er det bedre å smøre oppvasken med solsikke eller smør.
Skrell gulrøttene med en skarp kniv. Skrell løken. Riv gulrøttene forsiktig på et veldig fint rivjern, skjær løkene forsiktig i tynne ringer. Sauter grønnsaker i vegetabilsk olje i 1-2 minutter. Løken skal være lett brunet. Vask tomatene, fjern den harde bunnen og skjær i middels tykke skiver.
På skivene av tilberedt fiskefilet legger du forsiktig sirkler av tomater og deretter de stekte grønnsakene og saltet, dryss med malt svart pepper eller krydder etter smak. Riv hard ost og dryss over fisk og grønnsaker. For å tilsette saftighet i retten, kan du i tillegg smøre fisken med grønnsaker og ost med rømme. Det er bedre å ikke bruke majones i denne oppskriften. Når den tilberedes produserer den transfett som er helseskadelig.
Den optimale steketiden ved 180 ° C er 30-40 minutter.
Rød fisk bakt i en kremet saus
Kremet saus kompletterer vellykket smaken av rød fisk og gir den saftighet og ømhet. For å tilberede en så deilig rett trenger du:
- 800 g rød fiskfilet;
- 1 liter krem (33% fett);
- en haug med ferske greener;
- 3 kyllingegg;
- 1 ss varm sennep;
- 1 stor sitron;
- sort pepper, salt.
Skyll fiskefileten grundig, tørk den med et papirhåndkle og legg den i en kjele eller annen ildfast form, med skinnsiden ned. Krydre fisken med salt, pepper eller krydder. Det anbefales ikke å bruke for mange krydder, da de kan overmanne den rike smaken av rød fisk og saus.
Kok kyllingegg, skill forsiktig kokte eggeplommer og mal dem med sennep ved hjelp av en gaffel. Fjern skallen fra sitronen ved å rive den på et fint rivjern. Bland grundig i en bolle med separat krem, sitronskall, eggeplommer med sennep, hakkede friske urter (dill, persille), salt. Du kan bruke en blender til å blande ingrediensene, men med minimal hastighet.
Hell sausen over fisken i et bakeplate. Den optimale steketiden ved 180 ° C er 30 minutter.
