Syltede epler er gode både som en uavhengig forrett og som et uvanlig tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter. Det er veldig velsmakende å legge til slik frukt i alle slags salater, for eksempel å erstatte de vanlige syltede agurkene med dem.
Den enkleste oppskriften
Ingredienser:
- epler - 6 kilo;
- vann - 2,5 l;
- sukker - 1 kilo;
- bordeddik - en halv liter (6%).
Forberedelse:
Skyll frukten og skjær ut frøplatene. Hvis fruktene er små, kan du bruke dem hele etter at du har fjernet det harde senteret. Alle tilberedte epler skal plasseres i en stor beholder med kaldt vann. Væsken må saltes. Salt brukes i en mengde på 10 g per 10 liter vann.
Når all frukten er bearbeidet, må de sendes til kokende vann i noen minutter. Hvis eplene var store og nå er kuttet i skiver, må de blanche i 3-3,5 minutter. Miniatyrfrukter sendes hele til kokende vann i 5-5, 5 minutter.
Det er veldig praktisk å behandle epler med kokende vann med en vanlig dørslag. Frukt brettes inn i den, hvorpå beholderen senkes i en stor gryte i den tiden som er angitt ovenfor. Det gjenstår å fjerne dørslagene sammen med de tilberedte fruktene og avkjøle dem.
Ordne eplene i steriliserte glassbeholdere. Fra vannet de ble bleket med, må du tilberede en fylling ved å tilsette sukker og eddik til væsken. Send den resulterende marinaden til fruktglass. Lukk med lakkerte lokker. Steriliser med fyll i 25-27 minutter. Bare for store 3-liters beholdere, bør denne perioden økes til 45-47 minutter.
Rull opp boksene, avkjøl og omorganiser for lagring på et passende sted. Den ferdige retten kan spises som en frittstående matbit eller legges til forskjellige komplekse sammensatte godbiter. Stek for eksempel kjøtt med syltede epler.
Med kanel og nellik
Ingredienser:
- store epler - 5-6 stk.;
- nellik ("paraplyer") - 4-5 stk.
- betesukker - et halvt glass;
- bordeddik - 330 ml;
- vann - et fullt glass;
- kanelstenger etter smak.
Forberedelse:
For denne oppskriften passer senere sure frukter best. Det første trinnet er å vaske dem, klippe stilken, fjerne huden, fjerne frøeden. Skjær de resterende delene tilfeldig. Brikkene kan gjøres ganske store. Etter bearbeiding, dypp fruktene i saltet vann.
Overfør de tilberedte eplene til et dørslag. Blanchere dem alle i 2, 5-3 minutter i kokende vann.
Ha kanel og nellik i rene, tilberedte og tørre krukker. Send litt avkjølte eplestykker ovenfra. Hell alt med marinade av vann, eddik og sukker. Den må omrøres til alle søte korn er oppløst i væsken.
Dekk fruktbeholderne med lokk. Pasteuriser bokser med fylling ved en temperatur på 90-95 grader. Den nøyaktige tiden avhenger av volumet på beholderne. Så, halvliterbeholdere må behandles i 20-22 minutter, literbeholdere - 30 minutter, tre liters beholdere - 40 minutter.
Det gjenstår å pålitelig forsegle fremtidig matbit, snu boksene opp ned og la avkjøles i denne formen. Først da kan containerne fjernes til steder for langvarig lagring.
Syltede epler med kål og gulrøtter
Ingredienser:
- hvitkål - 1 kålhode;
- epler - 4-5 stk.;
- gulrøtter - 3 stk.;
- varm fersk pepper - 1 pod;
- hvitløk - et helt hode;
- bordeddik (5%) - et fullt glass;
- salt - 4 store skjeer;
- granulert sukker - et fullt glass;
- lavrushka - 3 blader;
- allehånde i form av erter - 6-7 stk.;
- nellike - 6 "paraplyer".
Forberedelse:
Skyll kålhodet. Rengjør den fra skitne bortskjemte blader. Skjær i 8 stykker på en gang. Du må handle med en veldig skarp kniv slik at kål ikke faller fra hverandre i prosessen. Ikke kast stubben. En del av den tilberedte kålen sendes umiddelbart til bankene.
Skrell hele gulrøttene, hakk grovt. Legg en del av denne lyse søte grønnsaken på toppen av kålen. Fordel i krukker og paprika, kutt i biter og vasket fra frø.
Lukk de allerede lagt komponentene i den fremtidige snacken med den gjenværende kålen. På toppen av det, distribuer hvert eple, tidligere kuttet i kvartaler og kvitt frøene. Tilsett hvitløk, delt i nellik og skrelt forsiktig.
Til marinaden, kok opp all vannmengden som er spesifisert i oppskriften. Tilsett eddik, salt, sukker, lavrushka, pepper og nellik. La blandingen stå på brann og rør til de søte eller salte krystallene oppløses. Hell marinaden i glass med frukt og grønnsaker. Lukk med lokk. La den fremtidige snacken stå rett på bordet i 50 timer.
Etter at angitt tid har gått, fjern beholdere i kulde. Etter 5-6 dager kan du ta en prøve fra godbiten. Jo lenger det holder seg kult, desto bedre blir det.
Syltet forrett med epler og agurker
Ingredienser:
- epler (nødvendigvis - sure) - 3 stk.;
- agurker - 1, 5 kilo;
- hvitløk - 4-5 fedd;
- ripsblad, kirsebær og dillparaplyer - en håndfull;
- allspice erter og nellik - 10-12 stk.;
- lavrushka - 4 blader;
- sukker og salt - 5 små hver. skjeer;
- eddik - 2 små. skjeer.
Forberedelse:
Skrell hvitløksfeddene, skjær i mellomstore biter. Skyll og la tørke alle greenene. Skjær eplene i skiver. Fjern frøsenteret fra dem. La skallet være på plass.
Vask agurkene og legg dem straks i tilberedte krukker. Rør grønnsakene med krydder og epleskiver som er oppgitt i oppskriften. Det er mest praktisk å bruke en stor tre-liters beholder.
Hell kokende vann over innholdet i glassene. La beholderen stå i litt under en halvtime. Tøm væsken fra den i en kjele. Kok vann igjen, ha allerede oppløst salt og sukker i det.
Hell agurker i krukker med den resulterende marinaden helt til toppen. Vent omtrent et kvarter. Gjenta drenering av saltlake og koke den. Mens vannet varmes opp i en kjele, tilsett eddik i glasset med grønnsaker og frukt. Sett den kokende marinaden tilbake på den. Rull opp beholderen med lokk. Sistnevnte må kokes først.
Snu boksen og pakk den inn. Først når beholderen er helt avkjølt, kan du legge den i kulde for langvarig lagring. Forresten lagres en godbit tilberedt i henhold til denne oppskriften perfekt ved romtemperatur.
Syltede epler med grønnsaker
Ingredienser:
- ungkål - 250-300 g;
- paprika (hvilken som helst farge) - 2 belger;
- ung courgette - 1 stk.;
- grønne sure epler - 2 stk.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- drikkevann - 1 l.;
- bordeddik (9%) - 4 ss. l.;
- betesukker - 3 ss. l.;
- grovt salt - 1 ss l.;
- hvitløk - 4-5 fedd;
- lavrushka blader og nellik - 2 stk.;
- malt kanel - en halv liten skje;
- svarte pepperkorn - 7-8 stk.
Forberedelse:
Fjern sentrene av grundig vasket frukt med en skarp kniv. Skjær de resterende delene i tynne skiver. Send dem straks i vann for å unngå bruning. For å gjøre dette, tilsett litt sitronsaft eller eddik i væsken - forsur den.
Hakk av kantene fra squashen. Skjær resten i halve ringer. Hvis dette er en ung grønnsak med en delikat hud, er det ikke nødvendig å skrelle den av. Gulrøttene må først skrelles og deretter kuttes i tynne skiver. Kål - hakk i skiver, mens du i prosessen må prøve å la bladene ligge på stubben. Pepper for å bli kvitt stilken og frøene, kutt vilkårlig.
For marinaden, send alt vannet som er oppgitt i oppskriften, til pannen. Kok den over svak varme i 7-8 minutter. Hell alle anbefalte krydder i væsken. Fjern pannen fra varmen.
Skrell hvitløksfeddene. Skjær hver i skiver. Hvis skarpheten i hvitløken ikke ser ut til å være nok for kokken, kan du også bruke 1-2 chiliputer. Skjær pepper i ringer. Sørg for å vaske av alle de skarpe frøene fra dem. Send også disse ingrediensene til marinaden. La det brygge i omtrent et kvarter. Varm opp væsken med alle tilsetningsstoffene - kok opp og slå av dem umiddelbart.
Send alle tilberedte hakkede epler til en egen gryte. Hell varm marinade over dem. Hell alle hakkede grønnsakene der. Ikke bekymre deg hvis den opprinnelig krydret væsken ikke dekker dem helt. Som et resultat vil ingrediensene gi en stor mengde juice og legge seg i marinaden.
Sett undertrykkelsen på toppen av produktene i pannen. For eksempel en stor tallerken med en krukke fylt med vann. Når innholdet i kjelen er helt avkjølt, flytt det til kulde og la stå i 25 timer.
Etter alle disse trinnene er forretten klar. Det kan samples direkte eller sendes til steriliserte beholdere for langvarig lagring. Når du serverer grønnsaker til bordet, er det deilig å helle dem med duftende olje, dryss med friske urter og miniatyrløkbiter. Forretten er ideell til grillmat eller andre kjøttretter.
Syltede epler med druer
Ingredienser:
- epler og druer - 3 kg hver;
- renset vann - 3 l;
- granulert sukker - 550-600 g;
- salt - 80-100 g;
- eddik (6%) - en halv liter;
- krydder etter smak.
Forberedelse:
Epler til en slik oppskrift kan tas både veldig syrlig og søt og sur. "Antonovka" vil gjøre. Det er nødvendig å skylle eplene grundig og hakke tilfeldig, og holde de allerede tilberedte bitene i syrnet eller saltet vann. Før marinering skal epleskiver holdes i aktivt kokende vann i 3-3, 5 minutter.
Fjern forsiktig alle bærene fra vinstokkene. Gå gjennom dem. Kast bort bortskjemte, mørkede, bulkete. Skyll de resterende hele faste druene godt. Hvis det ikke er tid til å fjerne hvert bær fra grenen, er det lov å syle dem direkte i bunter.
All tilberedt frukt blir umiddelbart sendt til steriliserte glassbeholdere. Det er ikke nødvendig å røre epler og druer. Du kan ganske enkelt legge dem i lag. Fordel krydder etter smak etter fruktene. Kardemomme, nellik og kanel passer best til denne oppskriften.
Kok vann til marinaden. Oppløs sukker og salt i det. Avkjøl og tilsett eddik. Hell innholdet i boksene med den resulterende flytende blandingen. Dekk med lokk og steriliser hver i 20-22 minutter. Rull opp.
For langsom kjøling må du pakke beholderne med noe varmt. For eksempel et gammelt teppe eller vinterklær. La bankene være i dette skjemaet i minst en dag. Først da kan beholderne omrøres i kulde for langvarig lagring.
Den ferdige godbiten kan vise seg å være søtaktig (alt avhenger av utvalgte fruktvarianter), men dette betyr ikke at den serveres som dessert. Fra epler og druer, ifølge denne oppskriften, er det mulig å tilberede en utmerket forrett for alkoholholdige drikker.
